淺議我國傳統農業與地力培肥

曾志偉 周 龍 ，2* 楊德榮 ，3

1 云南云天化股份有限公司 昆明 650228

2 云南農業大學植物保護學院 昆明 650201

3 云南省化工研究院 昆明 650228

我國傳統農業中，人們生產、消費蛋禽、果蔬、糧食等農產品的同時，副產糞便、秸稈等廢棄物。這些廢棄物借助堆肥等發酵工藝，轉化為地力培肥（增強土壤肥力）的氨基酸、腐植酸、礦質養分等物質，從而構成了一良性的循環生態鏈。循環生態思想，是古人留給今人的寶貴財富。借鑒這般農業傳統，減少無機養分的無序投入，增加農業廢棄物（或副產物）的資源化利用，應是當今社會維持并增進土壤肥力最科學、生態、有效的重要方式。

我國歷史悠久，五千多年的農耕文明孕育了以“多糞肥田”（動植物殘體、人畜糞便、河泥、豆餅、酒糟等多種農業廢棄物經一定處理后，作為肥料施入土壤中）為代表的農耕傳統，其中有關土壤肥力的認識與實踐誕生了許多偉大的智慧，值得今人借鑒。

1 我國傳統農業中的循環思想

闡述天地世間萬象變化的經典著作《易經》，蘊含了許多周而復始、循環往復變化的思想，“反復其道，七日來復，天行也”[1，2]，意指返轉回復沿著一定的規律，過不了七日必將回復轉來，這是大自然的運行法則?！秴问洗呵铩穂3]將循環之道歸結為“圜道”，其圜道篇言：“日夜一周，圜道也。月躔二十八宿，軫與角屬，圜道也。精行四時，一上一下，各與遇，圜道也。物動則萌，萌而生，生而長，長而大，大而成，成乃衰，衰乃殺，殺乃藏，圜道也。云氣西行，云云然，冬夏不輟；水泉東流，日夜不休。上不竭，下不滿，小為大，重為輕，圜道也”，從日月天體運行、四時氣候變化、生物生長壯老、水汽云雨更替等方面全面論述了宇宙萬物的循環之道。

原始農業的人們采集狩獵、刀耕火種等作業過程，逐漸觀察并認識到了自然界日月星辰、動物作息、植物生長等規律變化。日出日落、月圓月缺、寒來暑往、春華秋實、潮漲潮落、花開花謝等循環往復的周期性變化誘發國人們原始的循環觀。傳統農業生產中，人們按日月星辰、四季更替的規律日出而作日入而息、春種秋收?！安贿`農時”是我國農耕的優良傳統，“小滿前后，種瓜種豆”“清明忙種麥，谷雨種大田”等農時諺語是該傳統的典型特點。農作物的生長周期中，種子萌發、植株生長、開花結果等過程與時令時節循環變化有較大的相關性，“不違農時”，按節氣耕作是獲得農業豐收的有效方式。為此，勤勞智慧的勞動人民根據四季更替與作物物候變化的對應規律，總結出農歷二十四節氣。同時，農業地力培肥的認識與實踐，也蘊含著許多樸素、實用的循環觀。

2 循環思想與農業地力培肥

古人講究天人合一，《論語》[4]云：“四時行焉，百物生焉，天何言哉”，意指人與自然同源同體，應順應自然，按自然規律行事作為。生物生命周期、日月四時更替等周而復始的循環往復變化是自然規律。以農立國的古代中國，農業是主要的生產生活實踐。人們“順天之時，約地之宜”[5]（遵守日月天體運行規律、土壤特性），方能獲得更好的產出，以豐衣足食、國泰民安。

古代，農業是國民經濟的主導產業，在千百年的農耕文明熏陶下的中華兒女有著深厚的鄉土情結。植物從土壤中吸取營養，開花結果，人類及動物食取果實后，其排泄物應歸還于土壤，形成一個良性循環，借以維持并增進地力。農村諺語“養豬不掙錢，回頭望望田”描述的正是這個理兒，為了更好地增強土壤肥力，收獲更多的糧食，人們還會走出家門，到街頭巷尾搜集動物糞便，正如老子所描述的“卻走馬以糞”那般場景?！吨袊糯棃D》[6]中一副“拾糞”圖還原了漢代陜西人民拾糞場景；1909年，美國土壤研究所所長富蘭克林·金來華考察也觀察到這般場景[7]。

2.1 傳統農業中有關地力損耗的認識

我國古代某些時期、某些地區的確出現了地力損耗、作物減產的困境，如漢文帝時期，“夫度田非益寡，而計民未加益，以口量地，其于古猶有余，而食之甚不足者……”[8]，指出當時天下耕地面積未減，人口數量未增，人均耕地面積相對之前還有所增加，可耕地產出的五谷食物卻十分不足。古人將這般現象歸結為“氣衰則生物不遂”[9]（“氣”即為“地氣”，即土壤肥力），古代的農學家們認為“地氣”旺盛是植物生長的前提[10]，漢代思想家王充在《論衡·自然》[11]中云：“陽氣自出，物自生長”，若是植物不斷從土壤中索取“地氣”，而未及時采取措施以歸還“地氣”，那即會導致“凡田土種三五年，其力已乏”[9]、“地久耕則耗，三十年前禾一穗若干粒，今減十分之三”[12]的困境。

傳統農業中的“地氣”與“地力”接近于同一概念，可理解為土壤肥力。土壤能夠生產植物和收獲物，是由于它具有肥力[13]。土壤可分為自然土壤與農業土壤，自然土壤未經人類開墾利用，借助自然生態即可維持地力；農業土壤經農業生產，如沒有合理補償，加之農產品的不斷產出，地力隨之衰退，故而出現“地久耕則耗”的困境。有關地力的認識，我國傳統農業與歐洲中世紀“土壤枯竭論”是不同的。歐洲中世紀“土壤枯竭論”認為土壤會越種越瘦，地力衰退是必然趨勢；我國傳統農業則辯證地認為“地可使肥，又可使棘”[3]，人們利用土壤進行農業生產，既可以越種越肥，也可以越種越瘦。地力增減的關鍵在于對農業土壤的合理耕作與改良，鼓舞人們為實現“地力常新壯”而不懈努力。

2.2 地力培肥的理論與實踐

受循環思想的啟發，植物生長消耗土壤里的“地氣”，開花結果，人類及動物食取果實后，其排泄物應歸還于土壤（動植物殘體也應歸還土壤），形成一個“地氣”的循環，在地力培肥的同時，確保土地生產力。

清代農學家楊屾《知本提綱》[14]中指出，“糞壤之類甚多，要皆余氣相培，即如人食谷、肉、菜、果，采其五行生氣，依類添補于身，所有不盡余氣，化糞而出，沃之田間，漸漬禾苗，同類相求，乃培禾身，身能強大壯盛。又如鳥獸牲畜之類，及諸骨、蛤灰、毛羽、膚皮、蹄角等物，一切草木所配，皆屬余氣相培，滋養禾苗”。這段文字深入淺出、形象生動地描述了古代農業循環生態鏈，文中的“余氣”“五行生氣”可理解為從土壤中帶走的養分，然后通過“多糞肥田”的方式將養分歸還土壤。這般邏輯接近現代養分歸還學說[15，16]，與現代養分歸還學說所不同的是，我國傳統農業予土壤歸還的不僅僅是礦質養分（氮、磷、鉀及中微量元素），還包含豐富的氨基酸、腐植酸等有機營養。

著名農史學家郭文韜先生[17]研究認為，古農學中的“糞壤”即為“人工肥力（糞）+自然肥力（壤）=農業土壤”。我國傳統農業正是通過“糞壤”的方式，長期維持并增進土壤肥力，為社會經濟及人口增長奠定了堅實的基礎。

2.2.1 肥料的搜集與積制

古代農業實踐中，人們惜糞如金，廣積糞壤，“凡掃除之土，燃燒之灰，簸揚之糠粃、斷稿落葉，積而焚之，沃以糞汁，積之灌之，不覺其多”[9]，“凡禽獸羽毛骨角，田中所耘苗草，俱收入池中泡濫……”[18]，只為獲得理想的收成。明代我國人口突破2億[19]，之后人口不斷增加，人均耕地面積從明洪武二十四年的人均14.56畝，降低至清朝道光時期的人均1.65畝[20]，迫切需要土壤更多的產出，于是人民惜糞如金，廣積糞壤，盡最大所能搜集肥料（古代農書中稱肥料為糞），以保持土壤肥力。

相傳殷商時期，我國勞動人民就注重給土壤施肥[21]，宋元時期肥料種類約45種[22]，明代肥料種類增加至約120種[23]。通過各種渠道、途徑搜集肥料是我國農業史的一大特色，明代徐光啟在廣積糞壤中將當時農業用肥料分為10類（約120種肥料）：糞肥（人及畜禽糞便）、餅肥（豆餅等）、渣肥、骨肥、泥土肥（墻土及河泥等）、灰肥（草木灰等）、綠肥、稿秸肥、無機肥、雜肥[23]。

人畜糞便、河泥、餅肥、草木灰等肥料施入土壤，以保持土壤肥力，是古代農業地力培肥的常態，可這里有一疑問，古人是否將人畜糞便等腐熟之后方作為肥料呢？草木灰、骨灰等肥料可直接入土，但未腐熟的人畜糞便、餅肥等會發酵發熱，且含有一定數量的病菌及蟲卵，直接入土易導致燒根燒苗及病蟲害的滋生。也許是我們多慮呢，勤勞智慧的勞動人民早已發現這一要點，“熟糞”一詞最早見于漢代《氾勝之書》[10]，北魏賈思勰《齊民要術》[24]指出：“凡生糞糞地，無勢”，元代《王禎農書》[25]指出：“驟用生糞，及布糞過多，糞力峻熱，即燒殺物，反為害矣”。古人認識到生糞的危害，并摸索與總結了許多發酵腐熟的方法，最早的人工堆肥“踏糞法”見于北魏《齊民要術》[24]，之后宋代《陳旉農書》記載了餅肥發酵處理與漚肥積制方法[9]，元代《王禎農書》記載了河泥積制方法[26]。

踏糞法，由于沒有翻拋，屬厭氧發酵?！蛾悢贽r書》中關于好氧堆肥的描述，是我國最早對堆肥的科學記載[27]，《陳旉農書校注》[9]中提及“須細杵碎，和火糞窖罨，如作曲樣。候其發熱，生鼠毛，即攤開中間熱者置四旁，收斂四旁冷者置中間，又堆窖罨，如此三四次，直待不發熱，乃可用”。文中“須細杵碎，和火糞窖罨”“攤開”“又堆窖罨”等作業步驟，“候其發熱，生鼠毛”“直待不發熱”等技術標準，與現代條垛式堆肥或槽式堆肥作業步驟及標準幾乎一致?！昂突鸺S窖罨，如作曲樣。候其發熱”的過程即利用微生物（細菌、放線菌、真菌等），將草木、糞便等有機廢棄物中可生物降解的有機物轉化為腐植酸類物質；“生鼠毛”應是微生物分解有機物形成腐植酸類物質后形成的“菌絲”；“如此三四次，直待不發熱”，表明此時堆肥已發酵腐熟完成，微生物已將草木、糞便等分解發酵，生成多種腐植酸、維生素、核酸、菌體蛋白等，更好地實現地力培肥。

明清時期，肥料積制有熏土、蒸糞、釀糞、煮糞、煨糞、糞丹等[26]。煮糞是明代一種新的肥料腐熟方法，見于《寶坻勸農書》[28]，其工藝制作過程為：將糞與相應的骨頭一起煮，如馬糞與馬骨一起煮、牛糞與牛骨一起煮等。該工藝制作的煮糞，高度濃縮，有效養分含量更高，適于當時擁有較多土地大戶家庭相對規模的施肥；而且煮糞形成的清汁作為追肥，肥效更足。煮糞或者在糞中摻雜谷物發酵形成相對復合的肥料，是肥料技術積累與社會經濟發展的產物。糞丹法見于《徐光啟手跡》，后人研究發現[23，29]，糞丹肥料濃度高、養分足（豐富有機物質礦物質營養），還能除草殺蟲。糞丹的工藝制作過程如下：將砒霜、硫磺、黑料豆、糞（人畜禽糞便）、豆餅、畜禽腸胃等物料混合堆積起來置入一缸內（每個缸置放在一鍋臺上），密封條件下曬21天，然后進行煮糞。這般經發酵、煮糞工藝而成的高濃度復合的肥料，養分濃度高，給運輸、儲存、施用帶來了極大的便利；同時，其制作原料中一定比例的砒霜、硫磺、黑料豆有除草殺蟲功效，降低勞動強度的同時，還能提高農業生產效率。

傳統農業中，糞便、豆餅、河泥、秸稈等物料，利用自然界廣泛存在的微生物（細菌、放線菌、真菌等），將其中可生物降解的有機物轉化為腐植酸類物質，可直接或間接供給土壤養分、促進土壤團粒結構形成（協調土壤水肥氣熱）、增強土壤微生物活性等，進而保持“地力常新壯”，維持土壤肥力。

2.2.2 肥料（養分）還田的技巧

古代農業生產實踐中，也有施肥不當產生副作用的案例記載，如“糞多之家，每患過肥谷秕”[30]，指出施肥過量的危害，于是人們認識到“糞不在多，在用得其宜耳。糞茍失其宜，反害稼矣”[28]。

在施肥上，講究施肥后覆土，以避免肥料養分的流失，“又必用土蓋好，使肥氣不走”[18]?，F代農學研究發現[31]，特別是氮肥，施入覆土利于減少氮素損失。古人農業實踐中發現水肥同施，利于地力培肥與作物養分的吸收，認為“水氣所到之處，即糞力所到之處”[18]。古人還將草木灰用于根外施肥[32，33]，元代《農桑衣食攝要》[34]中提及：“布葉則刪耘，宜帶露撒灰”，文中描述的情景（葉片展開時候，在帶有露水的葉片上撒草木灰）與現代葉面噴施高鉀肥料農藝措施十分相似。

傳統農業中，用肥適度、講究方法（覆土施肥、水肥同施等）是今日現代農業、精準農業、智慧農業的雛形。

3 結語

以“多糞肥田”為代表的傳統農業文化，是我國土壤肥力循環思想及實踐的重要組成部分。隨著人口的持續增長與社會經濟的發展，人地矛盾日益突出，有限的耕地急需更多的產出，人們惜糞如金，廣積糞壤，肥料收集、積制與施用技術不斷進步，它們所承載的畫面、景象，是“中國制造”的重要組成部分。

《中國生態環境危急》[35]一書中寫道：工業化農業已經大大動搖了我們農業的根本，傳統的有機農業能夠堅持七八千年，而工業化農業恐怕連百年也堅持不下來?！被仡櫱О倌甑膫鹘y農業，以“多糞肥田”為代表的循環農業文化，種地養地、廣積糞壤的智慧，值得今人借鑒。收集農業廢棄物（人畜禽糞便、豆餅、秸稈等）及工業廢棄物（如食品、保健品領域廢棄物等），資源化利用為農業生產服務，形成循環生態鏈，不僅可以有效保持土壤肥力，而且能幫助我們從資源短缺和環境污染的困境中走出來。