特定方式煮飯砷少又營養
2020-12-21 03:53張佳欣
科學導報 2020年76期
張佳欣
近日，發表在《整體環境科學》上的一篇新研究稱，以某種特定方式煮米飯，可以去除糙米中超過50%的砷、白米中73%的砷。重要的是，這種方法不會減少大米中的微量營養元素。
論文第一作者馬諾·梅農說：“我們最新開發的煮沸吸收法方法簡單，每個人都可以用它煮米飯。我們不知道所購買的每包大米中的砷含量，盡管數據顯示，糙米的營養優于白米，但它比白米含有更多的砷。新方法能顯著減少人們對砷的攝入，同時減少關鍵營養元素損失。我們強烈建議在為嬰幼兒準備米飯時使用這種方法，因為他們極易受到砷的影響?！?/p>
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