雞精是否是雞的精華

龔璐軒

生活當中相信大家對于雞精都不陌生吧，做菜熬湯的時候放點雞精會讓食物變得十分鮮美，那么雞精是否真的是雞的精華呢？相信生活當中有很多人都存在這樣的疑慮。近日民?？档玫较?，第三方權威檢測機構對8款市面上比較常見的雞精品牌進行了檢測，那么結果如何呢？雞精里面到底是否是提取的雞的精華呢？

近日，某第三方權威機構對于送檢的8大品牌的雞精進行了檢測，測試的指標包括了雞源性（雞的DNA）、總氮、氯化鈉、其他氮和三氯丙醇。測試的結果顯示，這8個品牌的雞精均檢測出含有雞的DNA，但是也檢測出了含有微量污染物三氯丙醇。檢測的結果表明符合標準對于“雞精必須含有雞”的強制性要求。

大家留心生活當中的雞精包裝袋會發現，基本上各個品牌的雞精都會在包裝上面印有母雞的圖案，然而很多消費者會自然而然的就聯想到雞精是雞做的。負責測試的人員表示當雞精當中的雞源性含量在0.1%以上的時候就可以檢測到，而這8款品牌的雞精都有檢測到雞源性的，這說明雞精當中是有一定含量的雞的，但是并不能說明雞精就是雞的精華。其實在生活當中有很多人被雞精所誤導。有些消費者甚至認為雞精是雞湯濃縮而成的，某權威專家表示，雞精的全稱應該是雞精調味品，它主要是調味品，將雞精理解為是雞的精華其實是不對的。雞精當中添加雞源性成分是可以增加產品的雞肉香味，但是并不是主要成分。雞精是在味精的基礎上加入了一定的化學調料而制成的，因其有雞肉的香味，故稱之為雞精。

雞精對人體是否有害？

民?？祻膶＜姨幜私獾?，從常規食用的角度來講，雞精對人體是無害的，炒菜的時候在菜快熟的時候加入雞精，用小火烹飪，這對于的健康是沒什么影響的。但是雞精吃多了的確對人體有害，如果在做菜的時候放入過多的雞精，食物經過高溫烹飪食用過后，會導致人體吸收過多的谷氨酸鈉，在一定程度上影響人體對鈣、鎂、銅等物質的吸收與利用，危害人體健康，甚至會引起食物中毒。所以在這里民?？到】荡蠹覟榱俗约汉图胰说慕】?，在生活當中做菜的時候不要一味的追求食物的味道，還要考慮到是否健康，少吃雞精。

雞精和味精的區別是什么？

雞精和味精都是增鮮和調味的東西。其實雞精當中含有40%左右的味精，雞精是在味精的基礎上多了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以達到比味精味道更加鮮美的水平。而不管是味精還是雞精，在這里民?？到ㄗh大家為了自己和家人的健康還是少吃為妙，畢竟這兩者雖然可以給食物增鮮，但是卻沒有什么實際的營養價值，對于健康也沒有什么好處。