名醫親身試驗，分享穩血糖吃法

◎文/牟新（杭州市紅十字會醫院內分泌科主任）

兩周試驗，揪出升血糖食物

為了讓大家更直觀地了解飲食和血糖的關系，我將后面幾天的飲食及血糖情況做列表說明（具體見表格，因為篇幅原因，中間有部分日期的試驗內容被省略）。其中，有兩天因為飲食不注意，血糖值出現了大幅波動的情況。

日期 早餐 午餐 晚餐 結果4日 豆漿、飯團、油條芹菜餛飩10個筍丁燒賣、酸辣粉1碗、酸奶 血糖平穩6日 筍丁肉包2個、酸奶外賣快餐（米飯只吃半份）蔬菜、魚蝦，未吃主食 血糖平穩7日 雞蛋餅、茶葉蛋、玉米粥 油渣面、鹵蛋 披薩3塊，桃子油渣面升血糖作用很明顯，餐后血糖迅速接近臨界值9日 1.5根油條、1碗豆腐腦6個薺菜餛飩、4個肉包素餡餃子12只、蔬菜、桃子午餐后血糖迅速升高，后期出現低血糖現象15日半塊面包 1份素餡餃子、一盤蔬菜3份葷素菜、半份米飯、1罐啤酒，先吃的菜血糖非常平穩

總結：碳水化合物最易升血糖

經過兩周的親身體驗，我總結了一些提醒：

1.糖尿病患者要養成吃飯拍照、記錄食譜和血糖值的習慣；

2.最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物；

3.不吃飯發生低血糖的情況較少，多數低血糖還是由于胰島分泌功能缺陷、進食大量碳水化合物誘發的；

4.對部分人來說，先吃菜、后吃主食有利于保持血糖穩定。

一般而言，碳水化合物分為淀粉類和糖類兩種。淀粉類食物即我們常吃的主食，包括饅頭、米飯、面條、五谷雜糧、薯類、燕麥等；糖類包括含天然果糖的水果、椰汁、含乳糖的奶制品，以及人工添加的含糖飲料、巧克力、糕點等。淀粉類主食往往占每天碳水化合物攝入的絕大部分，當主食中已含有2兩米飯、面條或1個大饅頭時，建議就別再吃含淀粉較高的土豆、紅薯、南瓜，而應多搭配一些低卡路里的綠色蔬菜，如西藍花、芹菜、菠菜等。