貴比黃金，俄羅斯黑幫盯上了

文/德米特里

魚子醬+鵝肝+松露，并稱為西方三大珍饈，是最頂級的食材，其中魚子醬在歐洲更是有“餐桌上的黑黃金”之稱，近年來，歐洲地下市場魚子醬的身價與日俱增，因此，魚子醬的交易也被俄羅斯黑幫盯上。

魚子醬+鵝肝+松露，并稱為西方三大珍饈，是最頂級的食材，而其中魚子醬是我們國人相對熟悉的一種。

魚子醬由鱘魚或鰉魚的魚卵腌制而成，入口時魚卵破裂，一股肥厚醇香的味道迅速充滿整個口腔。但也有食客認為其過于腥咸，不適合中國人的味蕾。

不管中國人愛不愛吃，不可否認的是，魚子醬在國際市場價值連城。一般認為最優質的魚子醬是產出于里海的鱘魚魚籽，其中“歐鰉”的魚籽是最受歡迎的，價格也是最昂貴的。里海鱘魚目前已經是瀕危物種，更有專家宣稱野生里海鱘魚實際已經消失，這進一步增加了它的稀有和昂貴，頂級魚子醬在歐洲素有“餐桌上的黑黃金”之稱。在歐洲地下市場上，一公斤魚子醬能達到3000歐元的水平，而當它端到人們的餐桌上時還要再翻個6-10倍，價格的確逼近真實的黃金。

這中間的任何一個貿易環節都有著巨大的利潤，因此魚子醬的交易，也被俄羅斯的黑幫盯上了。

里海周邊的大震動

制作魚子醬所需要的鱘魚和鰉魚大致分布于北緯40°到50°之間，從黑海、里海、西伯利亞地區到我國的黑龍江流域都有分布。

魚子醬被認為是世界上最古老的美食之一。早在公元前3世紀的希臘編年史中就曾被提到，而在10世紀之后，更是通過貿易往來成為許多歐洲貴族的餐桌必備品。魚子醬也因此和豪華奢侈劃上了等號，富豪們的攀比也讓魚子醬的身價與日俱增。

之后，里海的魚子醬被發現更加美味，沙俄到蘇聯時期它們都是出口創匯的重要商品。這時里海周圍只有兩個國家，蘇聯和伊朗。為了保證可持續的產量，兩國政府嚴格把控著。不過盡管政策嚴苛，卻難防官僚機構的貪欲。1980年，蘇聯漁業部就被揭露出了一起重大的走私案。當時一位克格勃偵查員打開一罐鯡魚罐頭之后，發現里面裝的居然是珍貴的黑魚子醬，隨后克格勃展開了調查。最終發現漁業部有些高官與外國的公司勾結，將魚子醬以鯡魚的名義賣出，然后通過瑞士銀行瓜分巨大的利益。

事件被揭露之后卻無法將相關責任人繩之以法，因為牽連過于廣泛，從食品工業部、外貿部到海軍，從產業工人到普通漁民，這里面的利益鏈條極為錯綜復雜，牽一發而動全身。強如克格勃，也沒什么解決辦法。

之后，蘇聯走向了解體，里海周邊瞬間從兩個大國變為了五個國家，社會劇變之下，對于鱘魚的捕撈再也沒有限制，那時魚子醬的產量達到了驚人的地步。

魚子醬成了硬通貨

蘇聯解體之后，里海的鱘魚捕撈產業徹底失控。大肆捕撈之下，里海鱘魚尤其是歐鰉這一種群幾近滅亡。據統計，1985年里海各類鱘魚產量為26000噸，而到了2004年僅能產出760噸。當時有相關專家指出，如果周邊國家不加以控制的話，這類動物可能會在2010年走向消失。

當然，這種保護困難重重，因為即使冒著違法的風險，還是有人愿意去私自捕撈鱘魚。

其實所謂巨大的利潤也并沒有外界想象得那么誘人，一個里海漁民捕到一條鱘魚，在經銷商那里能以3美元的價格賣掉。經過經銷商的倒手之后，它們再以幾十甚至上百倍的價格賣到國際市場上。

如此高額的差價令人咋舌，不過漁民們也沒有什么辦法，畢竟這個經銷商是他們惹不起的。過去是蘇聯漁業部，而上世紀90年代則是由活躍在里海周邊的黑手黨負責。

這些黑幫主要分為兩大集團，一是以俄羅斯規模最大的黑手黨松采沃兄弟會為主的勢力，他們有著典型的斯拉夫青年男性的特征，一般穿著運動服，個性輕狂好斗、殘忍野蠻。

這一派組織比較松散，成員基本上都是年輕的地痞流氓。他們通過各種手段獲取到珍貴的魚子醬之后，會選擇優先通過內河航運或者公鐵運輸運到莫斯科，在莫斯科賣掉一部分，然后想辦法弄到西歐和美國。

而另一集團則是以高加索諸民族為主的黑手黨，這些人成分復雜，基本分布于南俄和南高加索三國，多信仰伊斯蘭教。

他們與俄羅斯黑幫經常發生沖突，尤其是在車臣戰爭時期。和俄羅斯黑幫相比，他們人數更少，但勝在團結和組織的穩定性。相比于很多俄族黑幫只是年少輕狂加入組織，高加索人加入黑幫的目的多是為了抱團生存。黑幫對他們來說，是家，是信仰，也是終生的事業，因此更有歸屬感。

高加索幫同新獨立的高加索國家也有著千絲萬縷的聯系。比如在阿塞拜疆陷入與亞美尼亞沖突之時，急需軍費資金，而其國內的石油等資源要么尚未開發，要么遭到了破壞。因此借助黑幫之手，靠魚子醬這種“黑黃金”搞錢就成為了阿塞拜疆換取外匯的重要方式。

與俄羅斯幫不同的是，高加索幫的魚子醬交易鏈條更為復雜。他們通過各種手段先把貨運到土耳其，最普遍的方式是人海戰術，每個人都攜帶著法律規定可以獲得的250克魚子醬到土耳其的薩姆松港。一旦抵達土耳其，這些魚子醬就獲得了國際上的認可，成了土耳其的合法產品，可以不受重量的限制而隨意出口。

然而這些魚子醬只有很少一部分會在土耳其國內餐廳出現，大部分都被送到了阿拉伯聯合酋長國，來到迪拜和阿布扎比那些極其豪華、按照超五星新標準興建的的酒店里，供那些富裕的阿拉伯人揮霍。

冒險家樂園

雖然黑幫走私魚子醬干得十分猖獗，但他們和各國當局都知道，不管是哪一條線路，都危機四伏。說販賣魚子醬是把腦袋吊在褲腰帶上玩命，也并不夸張。

只是因為當時的社會環境之下，老老實實兢兢業業的人是社會的受害者。那些大工廠和企業都變為私人所有，土地兼并得不到抑制，在俄羅斯導致了層出不窮的暴力犯罪，而在高加索國家里則演變成了致命的戰爭。層出不窮的巷戰讓每個人都活在恐懼之中，以暴制暴的戲碼每天都在上演。

中下層普通百姓過得越艱難，上流社會的人就越發奢侈糜爛。在俄羅斯出現了一批新的資產階級，他們被稱為“俄羅斯新貴”，大多數是前蘇聯高官的親戚或在混亂中找到靠山的投機者。暴富的他們自然擁有著暴發戶心態，迫不及待證明自己的財力雄厚。魚子醬就是他們的奢侈品之一。

1997年俄羅斯藝術家安德烈·洛格文曾經出過一幅名為“生活就是美好”的海報，圖片上用黑魚子醬擺出格言警句，而背景則是紅魚子醬構成。

藝術家用這幅作品諷刺著富人可以在高級餐廳吃著昂貴的鵝肝、魚子醬，喝著西歐進口的紅酒，但僅一墻之隔很可能就有窮人連梆硬的黑面包都吃不起，靠沒幾片葉子的蔬菜湯充饑，還要躲避貧民區黑幫不時的火并，真實地詮釋了俄版“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。

物欲、金錢、槍支和普通人悲慘的境遇交織在一起，構成了上世紀90年代到21世紀初獨聯體國家真實的畫卷。

而魚子醬產業也因為黑幫的壟斷而與罪惡掛了鉤，當時有一句話是：“歐洲沒有合法的魚子醬”，西方也新興了一種潮流文化叫做“魚子醬集團”（caviar cartel），表示野性、危險和青春。

時至今日，市面上已經有用鮭魚、鱒魚和鱈魚卵替代的紅魚子醬，全球各地也有大型鱘鰉魚養殖基地，比如我國的千島湖出產的鱘魚魚子醬已經占據了全球60%的市場。不過一般意義上來講，這些都屬于平價替代品，歐美地區富人真正愿意花重金去消費的還是產于里海的黑魚子醬。

由于里海魚子醬產量逐漸減少，而需求又極旺盛，目前針對它的罪惡產業鏈依然存在，難以禁止，甚至越發暴利……