中農藥最大殘留限量》（GB 《食品安全國家標準 食品2763-2019）之變化

文/付曉燕 孔祥虹

GB2763-2019發布標志著我國農藥殘留標準制定邁上新臺階// 自去年8月份國家衛健委，農業部與市場監管局聯合發布《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）用以代替3年前發布的GB 2763-2016與其增補版GB 2763.1-2018。2019版GB 2763在農藥殘留限量的范圍、食品種類、農藥品種，以及檢測方法等方面做了大量修訂和增補。

1981年衛生部頒布的食品衛生標準，規定了糧食蔬菜等食品中六六六,滴滴涕殘留量標準，其中只包括糧食（成品糧）、蔬菜、水果和魚等幾類產品，但只對六六六和滴滴涕兩種農藥殘留做了規定。直到2005年發布GB 2763-2005食品中農藥最大殘留限量，代替GB 2763-1981、GB 4788-1994等。與之前相比，新標準根據農藥登記情況，制定限量標準的食品品種有所變化，對食品品種更加細化；根據危險性評估，對部分限量進行了修改，對部分不得檢出農藥，修改為方法檢出限。GB 2763-2012對之前多部門標準進行整合與歸類，規定了十大類農產品和食品中使用到322中農藥的2293個殘留限量。通過對比發現GB 2763-2012在原有不同部門標準的基礎上進行了整合，如GB 2763-2005與NY 1500-2007中關于百菌清在小麥中的限量。此外，標準還首次規定了同種類型農產品組限量標準，組限量是選取一類農產品中消費量大，風險較高的一種農產品的實驗數據作為基礎進行限量。GB 2763-2014對比GB 2763-2012，農藥種類有所增加，有原來的322種變為387種，最大殘留標準由2293增加到3650項，首次增加了果汁，果脯，干制水果等初級加工食品并明確規定了需要檢測的部位和折算方法。GB 2763-2016對原標準中吡草醚、氟唑磺隆等7種農藥殘留物定義，敵草快等5種農藥每日允許攝入量等信息進行了核實修訂，新增加了46種農藥和490項農藥最大殘留限量標準；增加11項檢測方法標準，刪除10項檢測方法標準；修改了丙環唑等8種農藥的英文通用名；對規范性附錄A進行了修訂。

對比GB 2763-2016，新發布的GB 2763-2019除前言外，主體部分依然是由五大部分組成，包括范圍、規范性引用文件、術語與定義、技術要求、索引。新標準規定了356種（類）食品中483種農藥共7107項最大殘留限量，限量標準數量首次超過國際食品法典委員會數量。相比GB 2763-2016，新標準有以下特點：

擴大了農藥殘留限量的范圍

新標準增加了2967項農藥最大殘留限量，修訂了28項農藥最大殘留限量，增加了蔬菜、水果中農藥殘留限量值的數量，見表1。而且首次將動物肉類、動物內臟、動物脂肪、蛋類、生乳等27種居民日常食用的動物源性食品中109種農藥最大殘留限量值納入其中，大大豐富了農藥殘留限量的涵蓋范圍。

表1 28項農藥最大殘留限量具體變化

增加了食品種類

增加了羽扇豆等22種食品名稱，詳見表2，修訂了7種食品名稱，修訂了豆類蔬菜和動物源性食品的脂肪2種食品分類。新增人參、楊梅、東棗等119種特色小宗作物804項限量標準，總數達到1602項，為保障特色產業安全、有序發展提供了新依據。

表2 新增食品名稱及具體類別

增加了農藥常用農藥品種

增加了2,4－滴二甲胺鹽等52種農藥，見表3；刪除了氟吡禾靈1種農藥，其最大殘留限量合并到氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈。

表3 新增農藥種類名稱

其他變化

將二氰蒽醌等17種農藥的部分限量值由正式限量修改為臨時限量，將草銨膦等14種農藥的部分限量值由臨時限量修改為正式限量。對原標準中2,4-滴異辛酯等6種農藥殘留物定義，阿維菌素等21種農藥每日允許攝入量等信息進行了修訂。修訂了代森聯等5種農藥的中、英文通用名。

新版標準規定的農藥品種達到483個，基本實現已登記農藥的殘留限量有標可依，解決了歷史遺留的監管難題。規定了甲胺磷等27種禁用農藥585項限量標準、氧樂果等16種限用農藥311項限量，填補了高風險的禁限用農藥監管“漏洞”。通過評估轉化國際食品法典標準，制定了77種尚未在我國批準使用農藥的1109項殘留限量，體現了我國對進口農產品安全監管的高度關注。

檢測方法的增加

新標準GB 2763-2019規范性引用文件共涉及192個檢測方法，相比標準GB 2763-2016和GB 2763.1-2018，增加了45項檢測方法標準，刪除了17項檢測方法標準，變更了9項檢測方法標準。首次新增加GB 23200.113《食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質譜聯用法》、GB 23200.108《食品安全國家標準植物源性食品中草銨膦液相色譜-質譜聯用法》等檢測方法作為指定檢測方法。

梳理歷次發布標準不難發現，我國對相關標準如此的重視，也從側面說明食品安全對于人們生產生活重要性。在執行過程中，實驗室應嚴格按照標準規定的方法對不同復雜基質進行農藥殘留的檢測，依照限量標準對其判定，對其有質疑的地方也要提出，并對其進行多次方法驗證其可行性。這樣才可以更好地維護農產品貿易健康發展，保障老百姓的食品安全。

新標準仍有以下兩點不足。

一、新標準GB 2763-2019中還有不少項目沒有指定檢測方法標準，例如特丁硫磷的在所有食品類別中的最大殘留限量均為臨時限量且無指定檢測方法，而標準GB 2763-2016全部為正式限量且有指定檢測方法SN 0522、NY/T 761、NY/T 1379。

二、新標準GB 2763-2019依然沒有解決部分農藥代謝物沒有檢測依據的問題。比如氟蟲腈的檢測應檢氟蟲腈及其三種代謝物（氟甲腈、氟蟲腈砜和氟蟲腈亞砜）之和，以氟蟲腈表示。但新標準GB 2763-2019指定的三個方法標準GB 23200.34、SN/T 1982、NY/T 1379均只有氟蟲腈原藥沒有代謝物。建議有關部門盡早制定或修訂相關農藥代謝物的檢測方法，為含有代謝物的農藥殘留檢測提供明確的判定依據。

新標準對更多的食品種類的限量值作了明確規定，使得判定依據更充分，可以更廣范圍的抽檢食品，更好地為人民的食品安全提供了保障；其次新增了農藥種類，可以更全方位地篩選檢測農藥殘留，從而保證產品的安全；再之，新增檢測方法標準提供了更多檢測途徑，使得檢測體系更完善。此外，我們每個人都需要在日常檢測發現問題時積極求證，不斷學習標準，更好地運用其為農產品的質量安全把關。