李仲文
近年來,隨著大眾養生意識的提高,一些養生“食物排行榜”也層出不窮。山東威海彭老先生和老伴平時都有收集養生知識的習慣,他的老伴還喜歡照著“食物排行榜”安排一家人的飲食。這一年多下來,他發現自家餐桌上經常就只有那幾樣菜。按照“食物排行榜”吃真的就健康嗎?
彭老先生介紹,在他家冰箱旁的墻壁上,貼著幾張“食物排行榜”,包括補鈣食物排行榜、 通便食物排行榜等。有一段時間,他的老伴在聽完補鈣專場講座后,特意安排了“補鈣方案”——早上喝豆漿、中餐吃涼拌豆腐、晚上再喝牛奶。彭老先生說,老伴在聽說吃粗糧對身體好后,又開始天天做粗糧飯、粗糧饅頭。結果,他和老伴都相繼出現了腹脹、便秘的情況。為了改善腸道健康,老伴又開始天天做一些“潤腸菜”,如秋葵、香菇等。然而,去年底,老伴被查出患有尿道結石,主治醫師叮囑她少吃豆制品,營養要均衡?!氨疽詾槟艹猿鼋】祦?,沒想到吃出了問題?!迸砝舷壬f。
“即便是營養價值高的菜,也不宜常吃?!敝袊r業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說。關于吃蔬菜,營養學界的建議是,一天最好吃5 種以上蔬菜,越是自己平時不常吃的蔬菜,越是要偶爾吃一次。即便是想補鈣,也不要總盯著一兩種食物。補鈣的食物有谷類(燕麥)、豆類(蕓豆)、蔬菜類(莧菜、小油菜)、魚類(泥鰍)、調味品(芝麻醬),這些食物可以時常輪換吃。
在哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養科主任王建華看來,有些好東西也不宜天天吃。 比如有些人聽說吃粗糧好,就很少吃米飯和白面,而是長期頓頓飯只吃粗糧。這種做法并不科學,有可能加重胃腸負擔,造成腹脹、消化不良等問題。我國營養學會推薦,粗糧在我們每天的飲食中最好只占20%~30%。另外,吃粗糧也要講究多樣化;制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調,以豐富營養,比如熬八寶粥。
大連市中心醫院營養科主任王興國提醒,即便是一些“榜首食物”,也不能過度攝入。
比如健康零食榜的冠軍非核桃莫屬,其對心血管有保健作用,能防衰老和提高記憶力。 但是核桃的熱量較高,吃多了易上火,從而出現大便干燥、口臭等。一般情況下,一斤核桃應該能吃上一個月。
紅薯、玉米是名副其實的健康食物。不過,紅薯和玉米以碳水化合物為主,屬糧食類。 有些人喜歡將紅薯和玉米當零食吃,其實它們的熱量較高,一根 10 厘米長的紅薯或玉米,其熱量相當于半碗米飯。因此吃紅薯就要減少吃主食的量,以免熱量超標。