電商直播與自貢鹽幫餐飲業融合發展對策研究

蘭浩原 李明祥

摘要：電商直播作為新的營銷模式，深刻影響了人們消費購物的觀念，已經成為大眾消費購物的主渠道之一，也是商家擴大銷售的增長點。自貢因鹽設市，鹽幫餐飲文化獨具特色，具有廣泛傳播和轉化為產業經濟的價值。本文主要分析自貢市大安區電商直播及鹽幫餐飲業發展現狀，結合自貢嘉豐皮革城管理有限公司基礎優勢，提出公司發展電商直播與自貢鹽幫餐飲融合的對策。

關鍵詞：電商直播;鹽幫餐飲;嘉豐皮革城;融合發展

隨著互聯網、移動互聯網技術和5G技術的快速發展，直播技術越來越成熟，從2016年的游戲直播、短視頻互動等興起，隨之出現電商平臺引用直播模式，直播軟件鏈接銷售平臺等形式，薇婭、李子柒、李佳琦等網絡直播達人已成為直播帶貨的網紅達人，加之疫情影響等客觀因素，電商直播成為一種消費主流，2020年我國在線直播用戶規模達5.87億人，直播電商市場規模達9610億元。

一、大安區電商直播及鹽幫餐飲業發展現狀

據統計，截止2020年末，全區已開展使用各類平臺進行直播銷售的商家約320戶，商家主要集中在零售、批發、旅游行業，最知名的為彩燈大世界“云觀燈”;有各類自媒體直播人員約1.2萬人，年齡集中在20-44歲，學歷主要以高中為主，男女比例1：26。大安區擁有“鹽龍燈食”四張旅游名片，鹽幫菜在自貢文化中占有重要地位，市委市政府專門出臺了支持鹽幫菜產業發展的政策。據統計，大安區現有各類特色餐飲店約1591家，其中限上規上21家，占比1.3%，限下個體戶1387家，占比0.8%。有蜀江春、巴適兔、鄧抄手、長生面等鹽幫美食品牌，主要集中在馬吃水、馬沖口、人民路等區域。2018-2020年餐飲業營業收入分別為15.1億元、19.5億元、8.7億元，平均從業人員約3萬余人。經調研測算，采用網絡直播方式營銷的企業平均年銷售增長率約5.6%。

目前大安區電商直播與鹽幫餐飲發展主要存在四個方面問題：一是總體規模較小。使用電商直播的企業數僅占企業總數約9%，分布在批發、零售等行業，比較散亂，沒有集中資源優勢。二是專業性不強。經過專業指導和培訓的直播人員約160人，僅占電商直播人數的1.33%，很少有開展專業團隊合作。三是粉絲數量較小。粉絲量最多的為106萬人，粉絲量最少的4106人，絕大部分屬于尾部主播，競爭優勢較弱。四是品牌優勢不足。本地知名鹽幫餐飲品牌數量約30個，現評為鹽幫餐飲老字號品牌5個，但全國全省知名品牌少，馳名商標欠缺，與旅游資源融合不夠。

二、自貢嘉豐皮革城管理有限公司基礎優勢

自貢嘉豐皮革城管理有限公司成立于2010年2月，注冊資本3000萬元，目前主要負責管理運營位于自貢市大安區北環路的川南皮革城。一是面積空間大。皮革城建設總面積15萬平米。一期8.5萬平米，主營奧特萊斯國內外知名百貨品牌;二期6.5萬平米，主營川南知名餐飲，已引進海洋親子餐廳、內江沱江魚府、宜賓蜀南竹宴、重慶毛肚火鍋等42戶，建設面積約2.2萬平方米。二是基礎優勢強。已成功獲批四川省飯店與餐飲娛樂行業協會授予的“川菜小河幫技藝傳承創新實驗基地”稱號，已打造自貢市首個電商直播基地，建成面積900平米，總投資510萬元，一樓、三樓工作區已經全面完工并投入使用，配套有多功能會議室、公共演藝室、舞蹈室、展品倉庫，網紅創客書吧、市井文化網紅打卡店、中小型直播間、MCN公司，可同時容納200人會議培訓。三是合作資源優。與香港主板上市公司微盟集團下設盟眺一站式紅人電商服務平臺達成戰略合作;與國內排名前十的MCN達人培訓機構——北京熱度傳媒有限公司建立業務聯系，計劃開展百萬粉絲級網紅達人的引進工作，以及自貢本土直播達人海選及培訓孵化工作。

三、嘉豐皮革城電商直播與鹽幫產業融合發展的實施路徑

（一）強化專業培養，夯實人才基礎。大力實施電商直播網絡人才培育計劃，深入實施產學研合作項目，與四川輕化工大學、自貢職業技術學院等周邊高校開展人才合作，探索合作共建電商直播實驗實訓室，合力打造“自貢鹽幫餐飲電商直播營銷班”，對各直播平臺以及機會點對比分析、視頻剪輯、視頻號功能操作、直播間互動攻略等開展培訓。與北京熱度傳媒有限公司MCN平臺合作孵化網紅直播人才，支持直播人才考取“互聯網營銷師”職業技能證書。

（二）整合資源平臺，開展業務合作。構建資源整合創新平臺，與浙江義烏江北下朱社交電商協會深化合作，高標準打造“鹽幫美食電商直播產業園”，形成區域帶動力和影響力。以供應鏈為依托，加大對鹽幫餐飲從食材選購、制作加工、售后服務、直播平臺等整合力度。借助大安區文旅融合發展優勢，圍繞彩燈大世界燈會、方特恐龍王國樂園等拳頭項目，將電商直播與旅游、文創產品、住宿、鹽幫餐飲相融合。

（三）促進品牌塑造，嚴控產品質量。力爭納入省商務廳服務業“三百工程”項目，加大營銷宣傳推廣力度，引進冷吃兔、芭夯兔、鴻鶴鮮鍋兔、大安燒牛肉、長生面等鹽幫特色餐飲，逐步打造成為全國知名的特色品牌。提升品牌影響力，力爭將皮革城直播基地打造成為四川省“100個電商直播骨干企業”。改善提升加工生產條件和環境，提升產品質量標準，實現產品標準化、規?；a。

（四）要素集聚發展，制定優惠政策。依托中華美食協會、四川餐飲協會、自貢市大安區新聯會、大安區青年企業家協會資源，實現電商直播要素的人、貨、場景整合。與浙江義烏方300余戶商家簽訂長期供貨協議，整合全網優質貨品資源，進一步降低進貨成本與物流成本，提高產品競爭優勢。依靠本地電商直播與鹽幫餐飲發展扶持政策，對入駐園區的餐飲商家、直播機構、直播個體等，在租金、水電氣費用、金融貸款等方面給予優惠政策。

參考文獻：

[1]鄧琳佳.電商直播的發展策略研究[J].中國管理信息化，2020，（22）：167-168.

作者簡介：

蘭浩原（1989—），男，漢族，四川自貢人，職務：自貢市大安區商務局局長助理，職稱：經濟師，學歷：碩士研究生，研究方向為服務業產業發展。

李明祥（1988—），男，漢族，四川德陽人，職務：自貢市大安區工商聯副主席，學歷：大學本科，研究方向為互聯網電子商務。