淺談種植無公害蔬菜的施肥原則及注意問題

趙秀蘭

摘? ? 要：在人們的日常生活中，蔬菜必不可少。農戶種植蔬菜時，為了獲得更大的經濟收益，會使用價格較為低廉的化學肥料，同時配合農藥消滅害蟲。這樣會導致更多的污染物在蔬菜上殘留，對生態環境和人體健康均產生負面作用。在此背景下，人們對無公害蔬菜的需求愈發迫切。目前，農戶種植無公害蔬菜面臨的最大難題是如何科學施肥，從而達到高質高量的目標。以無公害蔬菜為例，闡述了其種植施肥原則以及應注意的問題，希望能夠為農戶提供參考，從而生產出更多更好的無公害蔬菜。

關鍵詞：無公害蔬菜;蔬菜種植;施肥技術

文章編號：1005-2690（2021）18-0092-02? ? ? ?中國圖書分類號：S63? ? ? ?文獻標志碼：B

1? ?種植無公害蔬菜的施肥原則

1.1? ?主要施有機肥

在種植蔬菜的過程中，如果沒有科學把控肥料的種類和施肥量，極有可能造成硝酸鹽等有害物質殘留在其中。硝酸鹽在蔬菜中含量逐漸上升的主要原因是施入氮肥過多。隨著施用化肥的數量越來越多，硝酸鹽在蔬菜中的含量也隨之上漲。如果人體長期攝入此類蔬菜，其身體健康可能會“亮紅燈”。反之，將有機肥用于蔬菜種植過程，則不會引起硝酸鹽含量的上漲。所以，化肥用量必須在無公害蔬菜種植時予以嚴格控制，同時適當增加有機肥使用的量。這樣不僅能提高蔬菜的產量，還可以有效降低硝酸鹽的含量。

1.2? ?施肥配比平衡

在農作物的生長過程中，營養元素均占有獨特的比重，并且相互作用，為人體提供生命所需。農作物必須依靠內部營養元素互相協作，才能完成代謝活動，這就需要按照農作物生長需要和土壤特性來平衡施肥配比。其中，應更多使用多元復合肥，減少使用單元肥料，以合適的比例來配施化肥，從最大程度上保留蔬菜中的營養價值。

1.3? ?營養追肥

蔬菜的不同生長期所需要的土壤環境和營養物質有所不同，種植戶應了解植株所需的營養物質，以此來確定其需要施加的肥料以及具體施加量，從而使蔬菜獲得充足的養分。葉菜類的蔬菜，只要超過20 d后便無須追施氮肥;對要采摘多次、連續結果的蔬菜，最多追施5次。

1.4? ?配方施肥

按照當地農作物在不同生長期所需的肥料性質以及土壤環境，應對營養元素的需求量進行計算，以此明確施用不同肥料的用量，從而平衡養分，這就是配方施肥。通過上述方式，農作物可以充分汲取養料，完成體內代謝活動，使得最終收獲的農產品質量好、產量高。配方施肥體現在種植蔬菜過程中，要合理控制化肥施用量，過多或過少均會影響蔬菜的正常生長，造成某種養分缺失，破壞內部的營養均衡，導致蔬菜品質降低、產量減少[1]。

不同的蔬菜品種，其生理營養特征也有所差別。因此，農戶需要按照不同蔬菜品種的土壤特性、吸肥規律以及肥料營養元素含量等來明確使用微量元素肥料、有機肥或者鉀、氮、磷肥的數量，基礎施肥以及追加施肥之間的比重、次數和時間，充分發揮出肥料的作用，避免浪費和破壞生態環境。

種植葉菜類蔬菜時，其施肥具有以下幾個特征：針對底肥，增加施用量，為豐產創設有利條件，其中硫酸鈣、有機肥（充分腐熟）、過磷酸鈣應分別施加不少于150～225 kg/hm2、75 t/hm2、750 kg/hm2。另外，氮肥應作為追肥的主體，蔬菜進入旺盛生長期后，鉀肥和磷肥也要配合氮肥使用。例如，針對大白菜的種植，前兩次追肥的時間分別為出現蓮座以及馬上開始包心，肥料的主要種類為人糞尿肥，追加量為10.5～15 t/hm2和15～22.5 t/hm2，鉀肥和磷肥也要進行相應的配合，比如草木灰、硫酸鉀或者過磷酸鈣，追加量分別為750～1 500 kg/hm2、225 kg/hm2以及150 kg/hm2。

種植根菜類蔬菜時，應當根據其生長周期確定基肥和追肥的種類、用量。在前期，根據菜類作物葉長、莖長的生長特點，需要大量氮元素維持生長所需;到了中后期，則需要更多的鉀元素和磷元素供根系生長，此時不用施加過多的氮肥。

種植茄果類蔬菜時，其肥料需求有以下幾個特征：在其營養生長期需要大量使用氮元素;在其生殖生長期需要大量使用磷元素，此時不再需要過多的氮元素。需要注意的是，氮肥不能在茄果類蔬菜的營養生長期大量施用，以免造成植株無節制地生長，從而吸取更多養分，使得果實無法補充營養，影響最終的收成。此外，追加茄果類蔬菜施肥量的原則是茄果穗屬于第一批，尿素或人糞尿肥應在其長到3 cm左右時進行追施，追施量為150 kg/hm2或15 t/hm2。此后茬期不同的茄果穗，只要符合上述條件，就應當追肥，次數為3～5次。

2? ?常用于生產無公害蔬菜的肥料類型

2.1? ?微量元素肥料

微量元素肥料包含有益元素和微量元素，如硼、銅、鉬、鋅、鐵、錳等在內的肥料即為微量元素肥料，也稱為微肥。與常量元素肥料相比，農作物只能吸收少量微量元素，并且消耗量也較低。即便微量元素只被農作物少量吸收，但其同樣具有不容忽視的作用，其他肥料元素不可將其替代[2]。

2.2? ?無機肥料

蔬菜的合成生產過程一般使用無機肥料，又被稱為化學肥料、速效性肥料、礦質肥料等，化肥是其簡稱。無機肥料的特征有根系更易吸收、水溶性好、有效成分含量高、組成成分簡單、快速分解等。無機肥料主要包括鉀肥、氮肥、磷肥以及各元素相互混合的復合肥。種植蔬菜過程中，硝態氮和氯均不包含其中，蔬菜專用肥以及硫酸銨、過磷酸鈣、硫酸鉀、尿素等是常見的無機肥料。

2.3? ?有機肥料

有機物質天然存在并借助微生物進行發酵或分解，最終生成的肥料為有機肥料，又稱農家肥。有機肥料具有如下屬性：其一，數量眾多，擁有廣闊的原料來源地;其二，營養元素含量少，但種類齊全;其三，經過長時間才能發揮效用;其四，利用微生物進行轉化分解后，蔬菜作物才能有效吸收;其五，除了農作物可以從中汲取養分外，由于其效力持續時間較長，土壤中的有機質也可以逐漸增加，從而加快微生物繁殖，提高生物在土壤中的活性，有效滋養蔬菜作物，生產出符合大眾需求的綠色無公害蔬菜。有機肥料的主要類別有作物秸稈、堆肥、圈肥、餅肥、沼氣肥、綠肥等。

2.4? ?生物肥料

鮮活的微生物進行活動后，形成許多制品，能夠為農作物提供養分，這就是生物肥料（又叫菌肥或接種劑）?；什豢芍苯颖簧锓柿咸娲?，因為后者本身營養價值有限。

固氮菌劑、根瘤菌肥、抗生菌劑、腐殖酸類肥料、復合微生物肥料等均是生物肥料的主要類型。目前，蔬菜種植常用的生物肥料是各種微生物菌劑，其產生過程為，通過培養特定的微生物菌種進而形成相應的微生物活性制劑。對于蔬菜作物來說，利用微生物的生命活動、產生特定的反應獲得微生物菌劑肥料具有極高的環境價值。種植蔬菜過程中施加微生物菌劑肥料，不僅可以降低化肥用量、提升土壤肥力，還能夠有效促進作物生長，提高作物抗旱、抗病蟲的能力，進而改善蔬菜品質。

2.5? ?其他肥料

除了上述介紹的肥料種類之外，還包括氨基酸殘渣、糖廠廢料、家畜加工廢料、骨粉等。此外，近幾年的沖施肥受到種植戶的青睞，沖施肥是復合肥中水溶性肥料，其復合了氮肥、磷肥、鉀肥等，肥力較高，水溶性非常好，特別適合蔬菜追肥。

3? ?種植無公害蔬菜施肥中的注意事項

3.1? ?農家肥未經腐熟不可與微生物肥料混用

由于農家肥未經腐熟會二次發酵，此時會產生高溫，將微生物殺死，使微生物肥料喪失活性，影響其肥效。另外，堿性或酸性過高的肥料也不能與微生物肥料混用。

3.2? ?合理控制氮肥的施用量

在種植蔬菜過程中，氮肥必不可少，與此同時，亞硝酸鹽又會因為使用氮肥而逐漸累積，成為最大的有害殘留物質。因此，農戶要想生產出無公害蔬菜，就必須合理控制氮肥的施用量。一般情況下，菜地需施加氮肥225 kg/hm2。如果屬于肥力較高的菜地，施加氮肥不應超過180 kg/hm2。葉菜類以氮肥為主，磷肥、鉀肥為輔;果菜類前期以氮肥為主，保苗發棵，中后期增施磷肥、鉀肥，尤其注重優質鉀肥的施用[3]。

3.3? ?腐熟發酵農家有機肥料必須充分

有機質在農家有機肥中具有非常高的含量，但是許多雜草種子、蟲卵以及病原微生物等均會在有機肥常溫堆制過程中產生。因此，堆制有機肥應注意采用高溫，這樣有害物質便可在腐熟、發酵時被真正消滅，并且也能夠極大減少農藥殘留。種植蔬菜時應提高農家肥使用比例，減少化工肥料的施用。

3.4? ?硝態氮肥與含氯化肥決不可施用

土壤分解含氯化肥后，作物和土壤會將鉀離子、氨離子進行吸收和吸附，一旦二者的濃度過高，蔬菜作物的根系便會受到影響，阻礙其中糖和淀粉的合成，導致蔬菜的產量減少、質量下降，嚴重的話還會引起根莖壞死的現象。在菜田中施用硝態氮肥后，會產生大量硝酸鹽，并進入蔬菜作物中，根菜類和葉菜類受到的負面影響最大。這些蔬菜被人體攝入，極易導致硝酸鹽轉化還原為亞硝酸鹽，從而危害人體健康。所以，在種植無公害蔬菜時，不可施用硝態氮肥和氯態氮肥。

參考文獻：

[ 1 ] 王麗.無公害蔬菜生產施肥與病蟲害防治[J].糧食科技與經濟，2020，45（3）：116-117.

[ 2 ] 張英超，肖國勝.無公害蔬菜種植施肥原則及注意問題[J].現代農業科技，2020（3）：103-104.

[ 3 ] 王丹.分析無公害蔬菜土壤培肥技術及施肥原則[J].農業與技術，2018，38（20）：37.

趙秀蘭

摘? ? 要：在人們的日常生活中，蔬菜必不可少。農戶種植蔬菜時，為了獲得更大的經濟收益，會使用價格較為低廉的化學肥料，同時配合農藥消滅害蟲。這樣會導致更多的污染物在蔬菜上殘留，對生態環境和人體健康均產生負面作用。在此背景下，人們對無公害蔬菜的需求愈發迫切。目前，農戶種植無公害蔬菜面臨的最大難題是如何科學施肥，從而達到高質高量的目標。以無公害蔬菜為例，闡述了其種植施肥原則以及應注意的問題，希望能夠為農戶提供參考，從而生產出更多更好的無公害蔬菜。

關鍵詞：無公害蔬菜;蔬菜種植;施肥技術

文章編號：1005-2690（2021）18-0092-02? ? ? ?中國圖書分類號：S63? ? ? ?文獻標志碼：B

1? ?種植無公害蔬菜的施肥原則

1.1? ?主要施有機肥

在種植蔬菜的過程中，如果沒有科學把控肥料的種類和施肥量，極有可能造成硝酸鹽等有害物質殘留在其中。硝酸鹽在蔬菜中含量逐漸上升的主要原因是施入氮肥過多。隨著施用化肥的數量越來越多，硝酸鹽在蔬菜中的含量也隨之上漲。如果人體長期攝入此類蔬菜，其身體健康可能會“亮紅燈”。反之，將有機肥用于蔬菜種植過程，則不會引起硝酸鹽含量的上漲。所以，化肥用量必須在無公害蔬菜種植時予以嚴格控制，同時適當增加有機肥使用的量。這樣不僅能提高蔬菜的產量，還可以有效降低硝酸鹽的含量。

1.2? ?施肥配比平衡

在農作物的生長過程中，營養元素均占有獨特的比重，并且相互作用，為人體提供生命所需。農作物必須依靠內部營養元素互相協作，才能完成代謝活動，這就需要按照農作物生長需要和土壤特性來平衡施肥配比。其中，應更多使用多元復合肥，減少使用單元肥料，以合適的比例來配施化肥，從最大程度上保留蔬菜中的營養價值。

1.3? ?營養追肥

蔬菜的不同生長期所需要的土壤環境和營養物質有所不同，種植戶應了解植株所需的營養物質，以此來確定其需要施加的肥料以及具體施加量，從而使蔬菜獲得充足的養分。葉菜類的蔬菜，只要超過20 d后便無須追施氮肥;對要采摘多次、連續結果的蔬菜，最多追施5次。

1.4? ?配方施肥

按照當地農作物在不同生長期所需的肥料性質以及土壤環境，應對營養元素的需求量進行計算，以此明確施用不同肥料的用量，從而平衡養分，這就是配方施肥。通過上述方式，農作物可以充分汲取養料，完成體內代謝活動，使得最終收獲的農產品質量好、產量高。配方施肥體現在種植蔬菜過程中，要合理控制化肥施用量，過多或過少均會影響蔬菜的正常生長，造成某種養分缺失，破壞內部的營養均衡，導致蔬菜品質降低、產量減少[1]。

不同的蔬菜品種，其生理營養特征也有所差別。因此，農戶需要按照不同蔬菜品種的土壤特性、吸肥規律以及肥料營養元素含量等來明確使用微量元素肥料、有機肥或者鉀、氮、磷肥的數量，基礎施肥以及追加施肥之間的比重、次數和時間，充分發揮出肥料的作用，避免浪費和破壞生態環境。

種植葉菜類蔬菜時，其施肥具有以下幾個特征：針對底肥，增加施用量，為豐產創設有利條件，其中硫酸鈣、有機肥（充分腐熟）、過磷酸鈣應分別施加不少于150～225 kg/hm2、75 t/hm2、750 kg/hm2。另外，氮肥應作為追肥的主體，蔬菜進入旺盛生長期后，鉀肥和磷肥也要配合氮肥使用。例如，針對大白菜的種植，前兩次追肥的時間分別為出現蓮座以及馬上開始包心，肥料的主要種類為人糞尿肥，追加量為10.5～15 t/hm2和15～22.5 t/hm2，鉀肥和磷肥也要進行相應的配合，比如草木灰、硫酸鉀或者過磷酸鈣，追加量分別為750～1 500 kg/hm2、225 kg/hm2以及150 kg/hm2。

種植根菜類蔬菜時，應當根據其生長周期確定基肥和追肥的種類、用量。在前期，根據菜類作物葉長、莖長的生長特點，需要大量氮元素維持生長所需;到了中后期，則需要更多的鉀元素和磷元素供根系生長，此時不用施加過多的氮肥。

種植茄果類蔬菜時，其肥料需求有以下幾個特征：在其營養生長期需要大量使用氮元素;在其生殖生長期需要大量使用磷元素，此時不再需要過多的氮元素。需要注意的是，氮肥不能在茄果類蔬菜的營養生長期大量施用，以免造成植株無節制地生長，從而吸取更多養分，使得果實無法補充營養，影響最終的收成。此外，追加茄果類蔬菜施肥量的原則是茄果穗屬于第一批，尿素或人糞尿肥應在其長到3 cm左右時進行追施，追施量為150 kg/hm2或15 t/hm2。此后茬期不同的茄果穗，只要符合上述條件，就應當追肥，次數為3～5次。

2? ?常用于生產無公害蔬菜的肥料類型

2.1? ?微量元素肥料

微量元素肥料包含有益元素和微量元素，如硼、銅、鉬、鋅、鐵、錳等在內的肥料即為微量元素肥料，也稱為微肥。與常量元素肥料相比，農作物只能吸收少量微量元素，并且消耗量也較低。即便微量元素只被農作物少量吸收，但其同樣具有不容忽視的作用，其他肥料元素不可將其替代[2]。

2.2? ?無機肥料

蔬菜的合成生產過程一般使用無機肥料，又被稱為化學肥料、速效性肥料、礦質肥料等，化肥是其簡稱。無機肥料的特征有根系更易吸收、水溶性好、有效成分含量高、組成成分簡單、快速分解等。無機肥料主要包括鉀肥、氮肥、磷肥以及各元素相互混合的復合肥。種植蔬菜過程中，硝態氮和氯均不包含其中，蔬菜專用肥以及硫酸銨、過磷酸鈣、硫酸鉀、尿素等是常見的無機肥料。

2.3? ?有機肥料

有機物質天然存在并借助微生物進行發酵或分解，最終生成的肥料為有機肥料，又稱農家肥。有機肥料具有如下屬性：其一，數量眾多，擁有廣闊的原料來源地;其二，營養元素含量少，但種類齊全;其三，經過長時間才能發揮效用;其四，利用微生物進行轉化分解后，蔬菜作物才能有效吸收;其五，除了農作物可以從中汲取養分外，由于其效力持續時間較長，土壤中的有機質也可以逐漸增加，從而加快微生物繁殖，提高生物在土壤中的活性，有效滋養蔬菜作物，生產出符合大眾需求的綠色無公害蔬菜。有機肥料的主要類別有作物秸稈、堆肥、圈肥、餅肥、沼氣肥、綠肥等。

2.4? ?生物肥料

鮮活的微生物進行活動后，形成許多制品，能夠為農作物提供養分，這就是生物肥料（又叫菌肥或接種劑）?；什豢芍苯颖簧锓柿咸娲?，因為后者本身營養價值有限。

固氮菌劑、根瘤菌肥、抗生菌劑、腐殖酸類肥料、復合微生物肥料等均是生物肥料的主要類型。目前，蔬菜種植常用的生物肥料是各種微生物菌劑，其產生過程為，通過培養特定的微生物菌種進而形成相應的微生物活性制劑。對于蔬菜作物來說，利用微生物的生命活動、產生特定的反應獲得微生物菌劑肥料具有極高的環境價值。種植蔬菜過程中施加微生物菌劑肥料，不僅可以降低化肥用量、提升土壤肥力，還能夠有效促進作物生長，提高作物抗旱、抗病蟲的能力，進而改善蔬菜品質。

2.5? ?其他肥料

除了上述介紹的肥料種類之外，還包括氨基酸殘渣、糖廠廢料、家畜加工廢料、骨粉等。此外，近幾年的沖施肥受到種植戶的青睞，沖施肥是復合肥中水溶性肥料，其復合了氮肥、磷肥、鉀肥等，肥力較高，水溶性非常好，特別適合蔬菜追肥。

3? ?種植無公害蔬菜施肥中的注意事項

3.1? ?農家肥未經腐熟不可與微生物肥料混用

由于農家肥未經腐熟會二次發酵，此時會產生高溫，將微生物殺死，使微生物肥料喪失活性，影響其肥效。另外，堿性或酸性過高的肥料也不能與微生物肥料混用。

3.2? ?合理控制氮肥的施用量

在種植蔬菜過程中，氮肥必不可少，與此同時，亞硝酸鹽又會因為使用氮肥而逐漸累積，成為最大的有害殘留物質。因此，農戶要想生產出無公害蔬菜，就必須合理控制氮肥的施用量。一般情況下，菜地需施加氮肥225 kg/hm2。如果屬于肥力較高的菜地，施加氮肥不應超過180 kg/hm2。葉菜類以氮肥為主，磷肥、鉀肥為輔;果菜類前期以氮肥為主，保苗發棵，中后期增施磷肥、鉀肥，尤其注重優質鉀肥的施用[3]。

3.3? ?腐熟發酵農家有機肥料必須充分

有機質在農家有機肥中具有非常高的含量，但是許多雜草種子、蟲卵以及病原微生物等均會在有機肥常溫堆制過程中產生。因此，堆制有機肥應注意采用高溫，這樣有害物質便可在腐熟、發酵時被真正消滅，并且也能夠極大減少農藥殘留。種植蔬菜時應提高農家肥使用比例，減少化工肥料的施用。

3.4? ?硝態氮肥與含氯化肥決不可施用

土壤分解含氯化肥后，作物和土壤會將鉀離子、氨離子進行吸收和吸附，一旦二者的濃度過高，蔬菜作物的根系便會受到影響，阻礙其中糖和淀粉的合成，導致蔬菜的產量減少、質量下降，嚴重的話還會引起根莖壞死的現象。在菜田中施用硝態氮肥后，會產生大量硝酸鹽，并進入蔬菜作物中，根菜類和葉菜類受到的負面影響最大。這些蔬菜被人體攝入，極易導致硝酸鹽轉化還原為亞硝酸鹽，從而危害人體健康。所以，在種植無公害蔬菜時，不可施用硝態氮肥和氯態氮肥。

參考文獻：

[ 1 ] 王麗.無公害蔬菜生產施肥與病蟲害防治[J].糧食科技與經濟，2020，45（3）：116-117.

[ 2 ] 張英超，肖國勝.無公害蔬菜種植施肥原則及注意問題[J].現代農業科技，2020（3）：103-104.

[ 3 ] 王丹.分析無公害蔬菜土壤培肥技術及施肥原則[J].農業與技術，2018，38（20）：37.