周村燒餅

王潤晴

周村燒餅歷史悠久。聽老人說，周村燒餅在很久以前是向皇上進貢的，平民百姓根本吃不到?，F在的周村燒餅經過一代代的改進加工，形圓而薄，正面貼滿芝麻，背面布滿酥孔，如果不慎失手落地，則會立刻碎成小塊。燒餅有各種口味，甜的、咸的、夾肉餡的……聞一聞，淡淡的香;咬一口，焦脆焦脆的，唇齒間充滿芝麻的香味，令人叫絕。

我很小的時候就喜歡吃周村燒餅，那是周村的親戚帶給我的。前幾天，我有幸跟著家長去了周村，目睹了周村燒餅的制作過程，品嘗了剛出爐的周村燒餅，大飽口福。

一來到周村，我就纏著爸爸去買燒餅，爸爸拗不過我，就和我來到了賣燒餅的地方。買燒餅的人可真多啊，排著長長的隊。一個大大的吊爐里面爐火通紅，燒餅師傅拿起一個大面團，拉起來用雙手搓了搓，變長了，然后再一手抓住面團，另一手捏住一塊，用力一扯，便分成了一個個小面團。再捏捏、拍拍，麻利地在中間夾了點餡，隨即一搓，“啪”地一壓，小面團就變成了一張好看又圓潤的餅坯。接著，師傅熟練地把做好的餅坯均勻貼在吊爐四周，只幾秒鐘工夫，燒餅便發出“吱吱”的聲響。聞著焦香的味道，我不禁垂涎三尺。

一爐金黃的燒餅剛出爐便被搶購一空，只得再等。我們好不容易買上了，手里拿著剛出爐的熱乎乎的燒餅，我迫不及待地咬了一口，唇齒間回味著濃郁的香甜，讓我久久沉浸其中。

指導老師/孟莎莎

發稿/趙菱

@長江與黃河：昔日貢品，如今已成為百姓日常美食。我仿佛聞到了那誘人的餅香。