銅鼓黃精產業發展現狀及可持續對策

陳友根，朱培林

（1.銅鼓縣林業局，江西 宜春 336200；2.江西省林業科學院，江西 南昌 330013）

黃精為百合科（Liliaceae）植物滇黃精（Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.）、黃精（P.sibiricum Red.）或多花黃精（P.cyrtonema Hua）的干燥根莖[1]。按黃精3個基源塊莖的形狀不同，分別習稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”[2]。黃精性味甘平，歸脾、肺、腎經，具補氣養陰，健脾、潤肺、益腎功效。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴等癥[1]。黃精凝聚中華醫藥數千年以來“藥食同源”的養生智慧，太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生；可當糧、泡茶、浸酒、做菜[3]。黃精分布廣泛，我國從西南到東北、內蒙古均有分布，華東地區的江西、安徽、浙江等地分布主要為多花黃精[4]。銅鼓黃精主要為多花黃精。

1 銅鼓黃精發展產業背景

銅鼓是國家生態文明建設示范縣、國家重點生態功能區、全省重點林業縣，森林覆蓋率達到88.04%，優良的山區森林生態條件為銅鼓黃精提供了理想的生長環境。據《銅鼓縣志》[5]記載：清朝末期，銅鼓縣棋坪、幽居等地居民就開始從山上采集野生黃精進行人工種植。民國初期僅縣城就有黃慶春等11家藥店從事黃精藥材加工炮制。秋收起義時在銅鼓的工農紅軍也曾食用黃精。近年來，銅鼓縣堅持“生態立縣”發展戰略，大力發展有機農業，積極培育林下經濟，2014年銅鼓黃精種植開始有一定規模，利用創建“國家有機產品認證示范縣”和打造“全國綠色有機農產品示范縣”的契機，整合支農項目資金，扶強一批區域品牌，成功培育出“銅鼓黃精”“銅鼓寧紅”等地標性品牌，把黃精制做成黃精片、黃精干、黃精代飲茶、黃精超微粉、黃精酒、黃精果脯、黃精速溶飲料等系列產品，形成產品多元化、產業鏈條化、營銷品牌化的發展格局。通過政策支持、品牌培育等多管齊下，融合環境、資金、人才、技術等優勢，銅鼓黃精產業正呈加速發展態勢。

2 銅鼓黃精產業發展優勢

2.1 政策優勢

近兩年，銅鼓縣高度重視黃精產業發展，先后出臺《銅鼓縣黃精產業發展實施方案》《銅鼓縣黃精產業高質量發展3年行動案（2021-2023年）》，成立推進黃精產業發展工作領導小組，拿出專項補貼資金。同時與江西省林業科學院、江西農業大學、浙江農林大學等開展科技合作，為銅鼓黃精生產、加工、銷售等，提供強有力的科技支撐。2021年銅鼓成功承辦了“第二屆中國黃精產業發展研討會暨首屆江西（銅鼓）黃精高峰論壇”。這一系列舉措，有力推動了銅鼓黃精產業高標準、高質量發展。

2.2 黃精效益及市場優勢

黃精種植收益可觀，市場發展前景廣闊。黃精種植周期5年計，總投入約12.75萬元·hm-2，到第5年采挖時，優質黃精產量約為22 500 kg·hm-2，純收入可達54.75萬元·hm-2，年均增收10.95萬元·hm-2，帶動群眾增收致富效果顯著。隨著近年來生活水平的提高，黃精的功效被廣泛得到認可，據不完全統計，全國國內藥用黃精需4 000~6 000 t左右，食用黃精需求約是藥用黃精需求的8~10倍[6]，而且需求還在快速上升，市場供不應求，國外市場也在不斷增加。

2.3 自然氣候條件優勢

銅鼓縣地處中亞熱帶溫潤氣候區，氣候溫和，雨量充沛，霜期較短，四季分明。年均氣溫16.2℃。年均降水量1 732.8 mm，年均日照時數1 460.4 h。土壤類型主要有紅壤、山地黃壤、山地黃棕壤、山地草甸土。銅鼓是全域有機縣，廣泛分布富硒土壤。從黃精的生長習性來看，黃精適宜生長在北回歸線以北，在南方山區適合生長在海拔200~1 200 m，郁閉度在0.2~0.6的林下、灌叢或山坡陰處，具有喜陰、耐寒、怕干旱的特性。銅鼓處在適合黃精需求的山區氣候區域，轄區內山林平均海拔400 m左右，土壤疏松肥沃、排水和保水性能較好，與黃精最佳的生長環境高度契合，為標準化林下黃精種植提供了得天獨厚的環境基礎。

2.4 品質優勢

銅鼓常見分布多花黃精，是傳統食藥兩用植物，含有大量非淀粉多糖和低聚果糖，以及脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養成分，是可以替代糧食的健康雜糧；具有補氣養陰，健脾、潤肺、益腎之功效，久服輕身、延年、不饑[7]。據2021年第二屆中國黃精產業發展研討會開展的各地送樣黃精評比活動，銅鼓黃精塊莖個頭大、品相好、口感獨特；檢測結果多糖含量高達14.18%，在全國各地送樣中領先；皂苷含量1.35%，名列前茅；硒含量為0.059~0.13 mg·kg-1，超過了0.04 mg·kg-1的富硒標準值。

3 銅鼓黃精產業現狀

銅鼓縣委縣政府把黃精產業發展作為貫徹“精品強縣”戰略加以助推，銅鼓種植黃精已形成一定規模。至2021年，全縣在大塅、棋坪等多個鄉鎮和林場大力發展黃精人工種植，現有黃精種植面積2 800 hm2，其中，標準化種植400 hm2。共有黃精合作社25家、企業8家，從業人員達2 500人，在攻堅脫貧中幫助850戶貧困戶實現就業脫貧。2020年全縣采收黃精900余t，產業收入2 000余萬元，加工成食品44余t，主要銷往江浙滬粵；加工成藥材20余t，開發出黃精果脯、黃精茶、黃精酒、九蒸九制黃精等多個種類、10多個品規的初加工產品，主要銷往湘閩等地，銅鼓黃精的產量和質量進一步得到提升。銅鼓黃精榮獲“2019年全國綠色農業十大領軍地標品牌”，并獲得“農產品地理標志登記”保護，2020年中國林學會正式認定銅鼓為“中國黃精之鄉”。

黃精高標準種植基地及示范樣板建設由所在鄉鎮場、基層林業工作站負責選擇山場，指導生產，抓好管理；縣黃精產業辦負責技術培訓與指導。

但銅鼓黃精產業還處于起步階段，面臨種植粗放、產品單一、炮制工藝簡單、附加值較低等問題，產業效益沒有得到充分發揮。

他不可能一下子就變得和其他孩子一樣守規矩，成績也不可能一直這樣穩定，但他開始朝好的方向發展，這是一個了不起的變化，我們需要耐心地等待。對于他的成長與變化，我深刻地體會到在學生的眼里，老師的用心是多么的重要！老師的鼓勵是多么的偉大！

4 銅鼓黃精產業發展規劃目標

為探索“兩山”轉化新路子，實施“精品強縣”戰略，助推全縣脫貧攻堅，帶動群眾增收增效，銅鼓結合縣域特色優勢，出臺了3年行動方案及《銅鼓縣有機黃精產業健康可持續發展規劃》，用3年左右的時間，努力打造“銅鼓黃精”全國知名品牌。力爭在3年內高標準種植林下富硒黃精4 000 hm2。引進精深加工企業及科研機構入駐銅鼓，初步實現一二三產業高度融合，齊頭并進。

5 銅鼓黃精產業發展主要措施

5.1 搞好產業宣傳培訓

1）利用銅鼓發布、今日銅鼓、學習強縣等新聞媒體，大力宣傳黃精發展的意義和價值。2）下基層開展培訓，印發黃精種植技術宣傳資料，搞好黃精培訓指導活動，充分發揮技術人員優勢，分別下到各鄉鎮（場）進行技術培訓，實地指導生產。全縣每個村、社區，每年舉辦1~2次培訓活動。3）邀請中國林學會、黃精產業國家創新聯盟和國內行業專家，舉辦黃精產業發展研討會或黃精高峰論壇活動。4）在中央和省級媒體進行“銅鼓黃精”廣泛宣傳。5）舉辦黃精專題培訓班，列入縣委黨校培訓內容之一，對農業、林業、工信等部門、各鄉鎮（場）以及經營大戶等科技人才或業務能手開展專題培訓。

5.2 建設黃精產品一條街

依托銅鼓有機富硒產品資源，開發出黃精果脯、黃精茶、黃精酒、黃精片等多個有機富硒產品種類，集中打造一批特色優勢明顯、產業基礎好、發展潛力大、帶動能力強的特色黃精主導產品，將全縣各企業和種植戶制作的黃精系列產品，通過開展黃精文化節、黃精膳食大賽以及黃精文藝宣傳節目，打造成特色鮮明的黃精產品一條街。

5.3 推進基地規模建設

5.3.1 推進示范種植基地建設

重點抓好大塅西雅圖黃精基地、棋坪鑫磊中藥材、棋坪雙港中草藥、三都官倉中藥材、溫泉精正黃精育苗基地、港口正港中藥材等集中連片示范種植基地建設，以點帶面、點面結合，同時發動千家萬戶農民利用房前屋后菜園旱地和疏林空地種植黃精，引領帶動全縣黃精產業有效快速發展。每年下達高標準黃精種植計劃面積1 333.3 hm2，連續3年。種植地塊由各鄉鎮（場）負責調查摸底，選擇適合黃精生長的種植地塊，符合高標準黃精種植技術要求，林地套種密度2 000株·hm-2以上；非林地種植4 000株·hm-2以上。每個鄉鎮（場）至少建一個示范基地，種植面積不少于13.3 hm2。

5.3.2 推進保障性苗圃基地建設

重點打造棋坪小王雙港、古橋肆博業態等種苗基地建設，品種以本地道地藥材多花黃精為主，適當引進種植大葉黃精（Polygonatum kingianum var.grandifolium，為滇黃精變種）為輔，保障種苗品質和質量。

5.4 打造產業鏈條延伸

5.4.1 著力打造“銅鼓黃精”地標品牌

以大塅、棋坪、三都、排埠等鄉鎮為核心，全縣9個鄉鎮、4個國有林場，全面推行高標準黃精種植，大力發展黃精種植產業，全力推進銅鼓黃精申報國家地理標志保護產品工作，著力打造全國黃精知名品牌。

5.4.2 著力引進產業龍頭企業

引進藥品食品加工企業，工業園區對引進的黃精加工企業優先供地。鼓勵企業投入黃精保健品的研發與加工，實現就地加工轉化增值。實施龍頭企業成長計劃，重點培育西雅圖、肆博業態、精正農林等企業，支持企業強強聯合，打造一條相對完整的產業鏈，實現一二三產業高度融合，拉長黃精發展產業鏈條。同時開發黃精菜、黃精面食、黃精餅等系列產品；打造黃精觀光節，助推森林旅游項目；打造黃精文化長廊，做活黃精文化。

5.5 推行黃精標準化種植

實施標準化戰略，突出綠色、優質、安全導向，探索構建綠色、有機、含硒、富硒等4個黃精產品層級標準，推廣應用于黃精生產，鼓勵黃精經營主體開展“三品一標”（富硒農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志農產品）認證和硒含量檢測，讓“銅鼓黃精”逐步成為消費者心目中的健康產品。

優化林下黃精種植技術和管理方法，制定林下黃精種植標準，切實做到科學管理和規范化種植，提高黃精產量和品質，同時規范黃精種植、采挖、收購等經營管理，各鄉鎮（場）要建立鄉鎮（場）村（工區）兩級屬地管理機制，納入鄉規民約或村規民約，嚴禁越界采挖。成立黃精產業行業協會，加強行業管理。

5.6 加強種植環境保護

嚴格黃精種植生態保護。積極推行使用生物肥、有機肥、生物農藥等，推廣測土配方施肥、黃精病蟲害綠色防控技術，確保產地環境質量。

嚴格黃精產品質量安全監管。集中力量開展種子、種苗、肥料、農藥等重要農資專項打假和執法監管活動，嚴厲打擊使用、禁限用高毒農藥，加強黃精產品安全監管，建立健全縣鄉村三級農產品質量安全監管體系，落實生產經營者主體責任，加快生產經營者信用體系建設。

5.7 強化科技助農服務

加強技術推廣服務建設。加強縣鄉村三級技術服務體系建設和提升，從種子種苗、土壤、肥料、農藥、加工等進行規范，保障銅鼓黃精品質，打造銅鼓黃精品牌。

加大產業科技支撐力度。積極引進黃精專業人才，加強與中國林學會、黃精產業國家創新聯盟、江西省林業科學院、浙江農林大學等科研院校機構合作，建立種苗科研站、研究院和終端產品研發站等。建成優質種苗繁育保障供應基地和高標準種植基地，利用科技成果優勢，發揮現有的生物醫藥產業基礎，加大研發創新力度，充分挖掘銅鼓黃精“多糖、富硒”的兩大特色優勢，形成高附加值的產品系列。

6 銅鼓黃精產業發展存在問題及解析

6.1 良種選育滯后

銅鼓黃精野生分布和人工種植以多花黃精為主，屬道地藥材并藥食同源。近些年來，銅鼓在推廣種植多花黃精時，其良種選育工作還沒有納入產業發展的重要環節。多花黃精的品種細化與分類，優良種源及品種篩選工作起步晚，良種繁育與大面積高標準種植需求反差較大，見種就用，見苗就栽，由此影響了黃精產業高質高效發展。

6.2 良法有待提升

黃精耐陰，適合林下種植，有研究表明透光率30%~70%適宜黃精栽培，而50%左右的透光率條件下黃精表現最優[8]。在銅鼓山區自然氣候環境下，林分郁閉度在0.2~0.6之間，有利于多花黃精生長，多花黃精喜歡半陰半陽的緩坡陰坡山場。近些年來銅鼓縣全面實施生態保護，禁伐天然林，取得顯著成效。林區林分郁閉度普遍在0.7以上，高郁閉度林分雖然經過砍雜清理，郁閉度仍然在0.6以上，影響黃精光合作用，種植效益發揮不理想。另外，黃精種植管理中，測土配方施肥方法還未普及與推廣，用于黃精育苗及栽培的有機專用肥有待開發研制和規范。

6.3 精深加工比較原始單一

黃精作為優質雜糧，銅鼓縣已根據其特性開發出黃精果脯、黃精茶、黃精酒、黃精粉等多個種類、10多個品種的初加工產品，但這些產品成分配方單一、炮制工藝簡單、附加值較低，黃精固有的藥用價值、保健功能、護膚功效亟待挖掘，較好的產品品牌、專利技術等知識產權也有待開發。

6.4 政策扶持力度不夠

林下高標準種植黃精投入（9~12）萬元·hm-2。為扶持黃精產業發展，銅鼓縣克服財政困難，每年籌集幾百萬至上千萬元的資金用于黃精的高標準種植補助，還積極向省市爭取林下經濟發展資金。盡管如此，政策扶助資金仍非常有限，所占投資比重在7.5%~10%，捉襟見肘。政策扶助力度不足以撬動黃精產業大發展，特別是第一產業的帶動效果不夠理想。

7 銅鼓黃精產業發展對策

7.1 選育黃精良種

銅鼓黃精屬道地藥材，具有優良的品質，為良種選育提供基礎。但是要實現黃精良種的跨越，還需要通過科技合作，與江西省林業科學院、江西農業大學、浙江農林大學等科研院校聯合攻關，從分類、遺傳等領域開展銅鼓黃精良種化選育，把銅鼓及周邊地區多花黃精表現優良的品種類型（主要是在抗逆性、抗病蟲害、遺傳品質穩定優良、單株產量高等技術指標），通過選優和子代測定后，選育出產量高、品質優、抗性強的良種。

7.2 實施良法管理

黃精林下種植周期長達4~5年，全程需要實施良法管理[9]。在山場選擇、林地光照、砍雜清理、整地方式、栽種時節、栽植密度、施肥管理、種苗精選、后期撫育、病蟲害防治等各個技術環節，均要按照技術要求和多花黃精的生物習性，實施良法耕作，標準化管理。

7.3 發展精深加工

合理適當的炮制加工有助于增強黃精產品功效質量[10]。鼓勵引導企業和科研單位合作深化產品研發。精深加工黃精提取液、黃精飲片、黃精果脯、黃精餅、黃精面食等各類黃精產品，以訂單種植、定向供應等模式構建原料供應基地。積極引進資金或項目，爭取食藥企業在銅鼓建廠，對黃精進行深加工，提高附加值，打通生產、加工、銷售一體的產業鏈條。為此，1）出臺黃精食品標準。制訂黃精食品標準，確保銅鼓黃精產品正宗、可靠。2）發揮行業協會作用。充分發揮行業協會和產業聯合體的平臺作用，加強企業間的溝通協調，加強內部合作，對黃精地理標志標識使用、黃精產品品牌保護等進行具體研究。3）促進產品質量認證。鼓勵企業積極申報無公害、綠色和有機食品認證，積極申報著名商標、名牌產品，積極創建標準化示范基地、中醫藥旅游基地等，三產融合做大做強。

7.4 加大政策扶持

1）強化指導管理。整合各部門的人員力量，成立專門的機構，統籌做好對黃精產業發展的指導與管理。2）給予資金支持。積極協調金融機構加大黃精生產經營貸款力度，幫助解決資金短缺問題；同時，進一步加大市本級對銅鼓黃精產業的財政資金支持力度，積極幫助企業爭取上級專項項目資金。3）建立政策與市場結合的控制風險措施，通過將黃精種植初加工業納入農業保險范疇，給予政策性保險，降低生產經營風險。