新疆引種栽培灰樹花發展前景*

高 能，武冬梅

（新疆農墾科學院生物技術研究所/作物種質資源創新與基因資源利用兵團重點實驗室，新疆 石河子 832000）

灰樹花（Grifola frondosa（Dicks,ex Fr）S.F .Gray）是近年來開發的珍稀食藥兩用大型真菌，屬擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、非褶菌目、多孔菌科、樹花菌屬，又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、蓮花菌等，在日本灰樹花被稱為舞茸[1]?；覙浠ú坏赓|脆嫩，味如雞絲[2]，還具有很高的食藥用價值，被譽為“食用菌王子”，我國古時候記載灰樹花作為一種山珍美味而食用，也是現代可栽培的主要珍稀食藥用菌之一?；覙浠I養成分的特點是高蛋白、低脂肪，子實體中含有人體所需的18種氨基酸和豐富的維生素等。經測試，每100 g灰樹花子實體干品含有蛋白質25.2 g、脂肪3.2 g、膳食纖維33.7 g、碳水化合物21.4 g和灰分5.1 g，而且還含有豐富的鉀、磷、鐵、鋅等多種礦物質以及維生素[3]?；覙浠ㄊ浅Ｒ姷氖秤镁械鞍踪|含量較高的菌種[4]，其蛋白質含量是禾谷類糧食的2～ 4倍。而且在我國《食物成分表》中所記載的1 358種食物中，灰樹花維生素含量排在第二位，僅位于胡麻油之后[5]。

近些年來，許多學者對灰樹花的食用價值和藥用價值進行了較深入的研究，發現灰樹花菌絲體和子實體中所含的灰樹花多糖在抗病毒、抗癌、增強免疫力等方面具有重要的功效[6]，隨著菌絲體深層培養和灰樹花子實體多糖提取技術的發展，開發了一系列的保健品、藥物制劑等商業產品，深受人們的歡迎。

1 國內外灰樹花栽培研究進展

日本最早進行灰樹花人工馴化栽培，并在1970年正式投入商業生產，灰樹花的產量也逐年提高[7-8]，至今日本已完全實現灰樹花周年化工廠栽培，灰樹花年產量接近1.5萬t，但還不能滿足其每年2.0萬t的需求量，為此每年都要從我國大量進口灰樹花。近十幾年來，在我國福建、浙江、云南、上海、河北、北京、四川、黑龍江等地的一些科研單位和食用菌生產者相繼引進灰樹花菌種進行馴化栽培試驗，并在河北遷西縣、山東泰安縣以及浙江慶元縣等地形成區域特色產業[9-10]。

2 國內灰樹花栽培模式

近幾年，灰樹花在我國已經形成了以河北省遷西縣為代表的小拱棚仿野生栽培、雙棚大畦栽培和以浙江省慶元縣為代表的大棚床式栽培模式。對于周年化工廠栽培，我國學者也進行了一些研究，并初步形成了灰樹花工廠化栽培技術體系[11-15]。

2.1 利用蔬菜大棚栽培

將菌絲長滿的菌袋移到蔬菜大棚內脫袋后覆土然后進行出菇管理，還可將立體或工廠化生產的一茬菇菌袋進行覆土出菇。蔬菜大棚覆土栽培灰樹花利用蔬菜種植閑置期，可有效提高蔬菜大棚設施利用率；而且菌菜輪作方式可減緩大棚蔬菜連作障礙，提高蔬菜產量，增加生產效益，同時降低土傳病害，減少農藥使用，提高蔬菜品質。

2.2 工廠化周年栽培

灰樹花栽培季節性強，每年春秋各收1次，采收期集中，為滿足市場周年化需求，研究者已摸索出灰樹花的工廠化周年栽培模式[16]。

20世紀80年代，在日本已經開始灰樹花的工廠化栽培，目前工廠化栽培技術已經達到了自動化、機械化的周年生產。我國于2010年前后開始灰樹花工廠化栽培，并以福建等地為主?？蒲泄ぷ髡咧饕獜幕覙浠ňN選擇、裝袋工藝、栽培基質配方、后熟催蕾時間優化、出菇環境綜合控制等重要環節進行了灰樹花工廠化周年栽培研究探索[9，17-18]。

灰樹花工廠化栽培可填補傳統栽培季節性的空缺，而且工廠化栽培的環境因素更易調控，可以提高灰樹花產品的產量和品質，增加經濟效益。

2.3 林下仿野生栽培

林地可為灰樹花的生長提供很好的生長環境和營養成分，林下種植灰樹花能夠有效利用林下大面積閑置土地，增加農民的經濟效益。同時，通過灰樹花的栽培管理還可為林木提供水肥，使其加快生長。這就形成了以河北省遷西縣為代表的小拱棚仿野生栽培模式。

3 灰樹花栽培條件

3.1 栽培場所與栽培季節

灰樹花的栽培場所與其他食用菌栽培一樣，應選擇地勢比較平坦、冬暖夏涼、通風良好、而且便于排水的地方。栽培季節的選擇要根據灰樹花菌絲的生長、原基的形成以及子實體的生長適宜溫度進行制袋、培養及出菇管理。而且工廠化生產條件可控，不受季節限制。

3.2 品種選擇

選用優質、高產、抗逆性強、商品性能好的適齡菌種，以保證產品的產量與品質，確保商品價值。

3.3 生產材料的選擇

主輔原料的選擇要以新鮮無霉變、無害蟲，富含纖維素、半纖維素，無農藥殘留、重金屬不超標的木屑、棉籽殼、玉米芯等為栽培主料；以麩皮、玉米粉、腐殖土等為栽培輔料。用水符合生活飲用水標準。

3.4 栽培料配方的選擇

根據當地主輔料情況，選擇適宜栽培灰樹花的栽培料配方。

3.5 栽培料處理和接種

灰樹花栽培主輔料要拌混均勻，濕度控制在60%～65%。裝料時緊松適宜，裝袋后立即滅菌，以防止腐敗影響基質質量。滅菌時根據生產條件可采用常壓滅菌100 ℃，也可采用高壓滅菌121 ℃，但務必滅菌徹底。當培養料溫度降至25 ℃以下時即可進行接種，以防溫度過高損傷菌種活性。

3.6 發菌培養

培養室應提前滅菌殺蟲，培養袋擺放不宜過密，袋與袋之間留適當空隙，以便通風散熱，降低袋溫。菌絲培養時將溫度控制在20～26 ℃，空氣濕度控制在60%～70%。菌絲生長期要勤檢查菌絲的生長情況，被雜菌污染的菌袋要及時處理。菌絲生長40 d左右即可發滿菌袋。

3.7 出菇管理

灰樹花出菇方式可根據采取袋料栽培出菇或林下栽培出菇模式。將溫度控制在20 ℃左右，空氣濕度保持在85%左右。光照度控制在300 Lx左右。適當進行通風，通風時要與溫度、濕度和光照條件協調進行。

3.8 采收及加工

采收灰樹花時，子實體要求在七分熟以內，采收的灰樹花葉片層層如云，色澤正常，菌孔細小。袋栽灰樹花用刀從灰樹花基部切下。由于灰樹花的子實體中內含有大量的水分，保鮮期較短，如果處理不好易腐爛變質，影響商品價值，因此制成干品便于保藏。

3.9 病蟲害防治

灰樹花的主要病蟲害有細菌、老鼠、鏈孢霉、菇蚊及菇蠅等。防治應遵循“預防為主、綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治為主，化學防治為輔”的原則進行綠色產品的生產。

4 新疆灰樹花發展前景

新疆生產的食用菌品種單一，在市場上常見的鮮品主要有平菇、香菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等大宗菇類，珍稀類菇種幾乎沒有。在新疆引進生產灰樹花，可豐富食用菌生產品種，也可豐富老百姓的餐桌。

目前新疆灰樹花只在小范圍內進行了栽培試驗[19]，沒有像平菇一樣成規模栽培。新疆是棉花主產區，有豐富的棉籽殼、棉粕和棉稈，可為灰樹花栽培提供豐富的培養料，成本相較內地低。而且近些年在新疆修建的日光大棚，在秋冬季存在空閑期，利用空閑期進行灰樹花生產，不僅可提高大棚的利用率，還可增加農民的收入。