基于SPOC的“食品毒理學”課程教學及評價設計*

王彥花 郭楠楠 張永芳

（鄭州科技學院食品科學與工程學院，河南鄭州 450064）

在云計算、移動互聯網的背景下，傳統教學方式因信息技術的發展而發生著巨大變革。在大規模在線開放課程（Massive Open Online Course，MOOC）為載體教育形式不斷發展的同時，逐漸興起了小規模限制性在線課程（Small Private Online Course，SPOC）這種小而精的課程類型。在SPOC 課程建設過程中，梳理和整合學?，F有課程資源，并引入優秀大學的MOOC 資源，對課程進行教學設計及改革，采用線上自主學習與線下課堂相結合的混合教學模式，強調課程的結構性及互動性，以符合新時代學生學習的特點，給傳統教學方式的改革帶來了巨大的機遇與挑戰。

為促進教學改革和提升教學效果，對“食品毒理學”課程開展了線上線下混合式教學改革實踐，通過改革課程內容、教學方法和課程評價方式，逐步構建了基于SPOC 的“線上自主學習”+“線下答疑、講授”+“線下實踐教學”的教學體系和“線上評價”+“期末考試”+“實驗考核”的多元化考核評價體系，踐行了知識傳授與價值引領相結合的育人理念，為創新性復合型人才的培養提供一定的支撐。

1 課程建設存在問題

針對新時代食品質量與安全專業人才培養需求，“食品毒理學”課程在前期已進行了持續性的教學改革及考試改革，采取了多項有效措施，提高教學質量、培養學生能力，但仍存在一些問題需要深入研究和解決。

1.1 課程內容

以教材及教學大綱為綱，課程內容主要來自教材、專著及相關文獻，對豐富的線上優秀教學資源利用不足，課程內容前沿度不夠，學生所學知識與當前科學研究進展存在一定偏差。

1.2 教學方法

采用傳統的“教師教+學生學”的課堂教學模式，對理論知識的邏輯性、系統性和完整性關注較多，對實踐教學不夠重視，學生被動聽講，課堂參與度較低，不利于培養學生的實踐操作能力、獨立思考能力和創新思維能力。

1.3 考核評價

以期末閉卷考試為主，以分數為中心，這種考核方法突出了期終測試，使得學生更注重書本知識，對實踐能力提升方面重視不足，也容易忽略學習過程中獨立思考、團隊合作、創新能力的培養，考核評價缺乏全面性，不能客觀和全面評價學生綜合能力，也不能有效促進學生學習積極性。

2 構建基于SPOC 線上線下混合式教學體系

學習是一個完整的過程，學生不僅要接收充分的信息，還需要將接收到的信息進行梳理、整合，最終內化為自己的認知。教學過程就是要充分了解學生需求，對課程資源進行系統、深入的研究和梳理，進而引導并促進學生思考、討論、內化，最終對學生學習形成一定沖擊。課程組結合“食品毒理學”課程特點進行了線上線下混合式教學改革，逐步構建了基于SPOC 的“線上自主學習”+“線下答疑、講授”+“線下實踐教學”教學體系。

2.1 引入MOOC資源，開展線上自主學習

依托中國大學MOOC 平臺上北京林業大學的“食品毒理學”課程，建設了鄭州科技學院在線SPOC 課程，結合實際情況重新規劃教學內容。教師發布線上學習任務，學生自主學習SPOC 課程視頻并記好筆記；教師發布討論題及線上作業，學生于線上討論區進行討論交流，并進行作業互評；學生互評之后教師進行線上作業批改。教師可通過學生的線上學習數據及討論、互評情況，了解學生對本節課知識的掌握情況。

在線上自主學習部分，可借助平臺資源提高學生的自學能力，讓不同層次的學生根據自身學習習慣和學習能力開展個性化學習進程，有效地提高學習興趣及學習效果，滿足學生個性化學習的需求。

2.2 增加答疑、討論，開展線下課堂教學

課堂教學改革是為了將課堂講授從傳授知識轉變為以培養學生獨立思維和創新能力為主。在線下課堂教學部分，先針對線上學習及討論內容進行交流、答疑，再根據學習進度有針對性地講授課程內容，在課堂教學中以難度適中、邏輯合理的問題及案例展開討論和交流，并發布課后拓展資料，將傳統“教師教+學生學”的教學模式轉變為互動式教學、探究式教學模式。教師通過搜集線上討論區的疑問進行課堂導入，激發學生參與課堂的興趣，完成學生知識的建構和遷移。

在線下課堂教學中增加了交流、討論、答疑環節，教師引導學生主動參與到課堂活動中，表達自己的想法。在此過程中，學生和教師進行思想碰撞，可促進教學相長。

2.3 基于項目教學法，開展線下實踐教學

“食品毒理學”課程實驗項目均為動物實驗，主要內容為小白鼠的捉拿、性別鑒定、標記、編號、隨機分組、采血、染毒、處死、解剖等，以小組形式進行，并在最后2 節實驗課分小組進行實驗操作考核。

通過實驗考核，加強學生對實驗課的重視程度，提高學生實踐操作能力、創新能力、獨立思考能力和團隊合作意識，提高學生的學習積極性。

3 構建多元化考核評價體系

相對于傳統的教學考核評價體系，線上線下混合式教學模式應該深入地考慮學生全方位的學習行為，不但要考核學生的知識掌握程度、能力及意識培養情況，也要注重增強學生學習的內驅力，充分發揮優質線上資源的作用，有效提升混合模式的教學效果。課程組結合“食品毒理學”課程特點進行了考試改革，逐步構建了“線上評價”+“期末考試”+“實驗考核”的考核評價體系。

3.1 線上考核

從SPOC 視頻觀看情況、討論參與情況、學生筆記和線上作業提交情況4 方面進行評價，實現知識了解程度的評價。

3.2 線下考核

從出勤、作業、課堂表現、期末考試4 方面進行評價，實現知識掌握程度的評價。

3.3 實驗考核

從出勤、實驗報告、試驗考核分數3 方面進行評價，實現實踐操作能力的評價。

3.4 課程成績評定

采用線上考核（25%）+實驗考核（10%）+線下考核（65%）的三級考核模式進行課程綜合成績評定。

“食品毒理學”課程對考核評價方法進行優化，考核方式注重“過程考核”理念，降低了期末考試在總成績中的權重，增加了線上評價和實驗考核，從“線上自學評價”“線下理論考試”“線下實踐能力考核”3 個方面進行綜合評定，并在理論考核內容上突出“非標準答案”的形式，注重提升學生的自主學習能力、發現和解決問題能力，引導學生主動參與課程學習。

4 總結

“食品毒理學”課程組結合課程特點，開展了教學及考核評價方面的改革，逐步構建了基于SPOC 的“線上自主學習”+“線下答疑、講授”+“線下實踐教學”的教學體系和“線上評價”+“期末考試”+“實驗考核”的多元化考核評價體系，將線上優質教學資源與先進教學方法設計相結合，既融合了MOOC 課程的優點，又彌補了傳統教學及考核評價方法的不足，充分發揮線上和線下教學的優勢，將線上知識學習與線下知識內化相結合，拓展了教學的深度和廣度，有利于激發學生的思維和潛能，培養學生的科學素養和綜合能力，從而提高學生學習效果和課程教學質量。