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2022年3期
刊物介紹
本刊是山西省惟一的食品類專業期刊。該刊專為食品行業各級領導和科技人員、管理人員提供,有價值的食品工業發展趨勢、方針、政策。報導國內食品添加劑供應信息。
食品工程
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教學研究
基于SPOC的“食品毒理學”課程教學及評價設計*
基于“三融合、三推進”法的“烹飪微生物”教學創新*
——以桂林旅游學院烹飪與營養教育專業為例
烹飪營養在中職院校烹飪教學中的應用研究
綜述評論
大同黃花菜產業“雙高兩化”高質量發展對策
食品安全監督抽檢相關問題初探
淺析我國食品安全風險監測管理現狀*
天然保鮮劑在柑橘保鮮上的應用研究進展*
工藝技術
圣女果中番茄紅素的提取工藝研究*
具有酪氨酸酶抑制作用的豌豆多肽酶解工藝研究
響應面法優化黑蒜木耳醬的制備工藝*
高粱玉米生料釀酒工藝研究*
白豆蔻陳皮咀嚼片的制備工藝研究*
超聲波輔助酶法提取香蕉皮多酚*
基礎研究
紫貽貝粗多糖免疫活性研究
食品微生物檢驗質量控制研究
雀辣營養成分分析
不同儲存條件下烤核桃的品質穩定性研究*
食品分析
蓮藕中重金屬含量的檢測及健康風險評價
紫外分光光度法測定臘腸中亞硝酸鈉的不確定度評定分析
原子吸收法測定AD鈣奶中鈣含量的方法學驗證*
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