為什么洗碗時加入洗潔精會起泡

洗潔精的主要成分是表面活性劑，它通常是“兩親”（一端親脂，另一端親水）的有機化合物。也就是說，它含有疏水基團和親水基團。顧名思義，疏水基團的特性便是排斥并趨于遠離水，它們往往傾向于接近油脂；親水基團則相反，趨于接近水而遠離油脂。

在洗碗時，通過洗刷，附著在碗上的油漬被擊碎成一個個小油滴顆粒。在這個過程中，表面活性劑會把這些小油滴顆粒包裹起來，將其與水隔離開來。疏水基團聚集在內部接近油滴，避免與水分子接觸，而親水基團暴露在外部與水接觸，兩者的共同作用使得水與油滴隔離開。這樣一來，附著在碗上的油漬就很容易被水沖走了。

但在表面活性劑包裹油滴的過程中，由于洗刷引起的氣流變化，空氣乘虛而入，進入了“包裹”里，一個個氣泡便產生了。由于表面活性劑的存在可以使水的表面張力大大降低，這就在一定程度上保證了泡沫的穩定性，因此這些泡沫輕易不會破裂。

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