甜食也有“隱形鹽”

近些年，“吃得太咸不健康”的觀念已深入人心，多數人在烹飪時已經能有意識地控制食鹽、醬油、咸菜的用量。另有些人覺得，只要吃起來不咸就說明鹽的攝入沒有超量，而忽略了甜食中也有“隱形鹽”。

【真相】事實上，吃著不咸并不代表食物的含鹽量就低。咸味經常會隱藏在別的味道中，這些添加在食物中的鹽被稱為“隱形鹽”，讓人防不勝防。比如味道甜美的面包、糕點、蜜餞、飲料、冰激凌、番茄醬等甜食，也是高鹽食品。以一個62.5克的面包為例，平均含鹽量約為1.25克?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽。如此看來，單是每天吃上幾口面包，鹽的攝入量就已經達到推薦攝入量的1/4，如果再加上三餐飲食和其他零食、甜點，鹽的攝入量肯定要超標。

建議在購買食品時，不妨看一眼營養標簽。根據《食品營養標簽管理規范》，所有預包裝食品的外包裝上都應該有營養成分表，內容包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉等。營養成分表中的鈉就代表鹽，1克鈉相當于2.54克鹽，包裝上標注的“NRV%”就是指吃完100克該食物所攝入的鈉量占每人每天鈉推薦量的百分比。