吃含有酵母的食物不會加重胃病

有人說“饅頭、面包在剛蒸（烤）好的時候不要吃，不然會得胃病”。因為這些食物在制作過程中加入了酵母，酵母會產生大量二氧化碳。而二氧化碳容易刺激胃酸分泌，損傷胃黏膜，引起腹痛、腹脹等癥狀。

【真相】作為一種生物膨松劑，酵母在饅頭、面包的發酵過程中的確會產生二氧化碳，但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。拿溫度舉例，溫度超過60℃，酵母就無法存活。在蒸饅頭、烤面包的過程中，加熱溫度明顯高于此溫度。因此，完全沒有必要去擔心剛蒸（烤）出來的饅頭（面包）還在大量產生二氧化碳。換而言之，就算其中含有少量的二氧化碳，也不會對身體造成傷害。