幾款養心安神藥膳方

宋添力

中醫理論里有“心通于夏氣”之說，認為夏季是養心的最佳時間段，三伏天前后，天氣溫度顯著升高，濕度增加，熱擾心神，導致人心煩易怒，情緒波動較為異常，坐臥不安，重則徹夜不眠，是心肌梗死、心絞痛等冠心病以及不寐、情緒激動的發病高峰期。對此，下面筆者給大家介紹幾款養心安神的藥膳食療方——

百合炒青筍

食材：百合20克，青筍150克，紅椒15克，生姜、蔥白、精鹽、味精少許，料酒、植物油適量。

做法：將百合用水浸泡2小時，切片；蔥白切段；紅椒洗凈，切菱形；青筍去皮，切菱形片。將鍋置火上加入植物油，油六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即加入青筍、百合、紅椒炒熟，最后加入料酒、鹽、味精即成。

功效及適用人群：本藥膳可清心安神，清熱涼血。適合于夜間心煩不寐甚至徹夜不眠者，具有小便較黃，口渴欲飲，眼睛結膜較紅，容易牙齦出血、鼻子出血或夜間身熱尤甚癥狀的人群。

柏子仁核桃炒豇豆

食材：柏子仁10克，核桃仁30克，虹豆300克，姜、蔥、鹽、味精各適量，植物油30毫升。

做法：將核桃仁用植物油炸香；柏子仁研成細粉；豇豆洗凈，切段。炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒五成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即加入豇豆、柏子仁粉炒熟，最后加入核桃仁、鹽、味精即成。

功效及適用人群：本藥膳可補益心氣，寧心安神。適合于心氣不足之不寐多夢、夜間容易驚醒、心悸氣短、疲乏無力的人群，尤適合失眠伴有老年人腸燥便秘或習慣性便秘的人群。

竹筍枸杞炒瘦肉絲

食材：枸杞子、竹筍各30克，瘦豬肉500克，植物油適量，鹽、味精、香醋少許。

做法：把瘦豬肉、竹筍洗凈，切成絲備用；枸杞子提前浸泡。炒鍋中倒入植物油燒熱，放瘦豬肉、竹筍爆炒至熟，再放枸杞微炒3分鐘，最后加鹽、味精、香醋調味即可。

功效及適用人群：可滋陰降火，適合于烘熱汗出、煩躁易怒或憂郁健忘、腰膝酸軟、五心煩熱、口干津少等肝腎陰虛的人群。

蓮子白果炒雞蛋

食材：蓮子、白果各20克，雞蛋3個，鹽、味精少許，植物油適量。

做法：蓮子、白果去心，烘干，研成細粉。雞蛋打入碗中，將蓮子、白果粉同放雞蛋碗中，加入鹽、味精攪勻。炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒六成熱時下入雞蛋，兩面煎成金黃色時即成。

功效及適用人群：益氣養血，養血安神。適用于不寐伴有咳嗽或虛喘等心肺功能衰弱者，伴有遺精、遺尿或帶下白濁的人群，以及脾虛久泄不止人群。