生鮮水果進口企業供應鏈管理優化研究與實踐

摘? 要：生鮮水果進口行業供應鏈管理中存在市場供需嚴重不平衡，供需關系惡化，短視行為明顯等問題，企業可以根據供應鏈管理優化的合作共享原則、多贏互惠原則、快速響應原則和同步運行原則，通過評估優選供應鏈成員，供應鏈成員建立戰略合作伙伴關系以及鞏固維護供應鏈成員戰略合作伙伴關系等措施對企業供應鏈管理進行優化。

關鍵詞：生鮮水果;供應鏈;戰略合作

隨著中國經濟發展，人民消費水平提高，對高品質的水果需求不斷增加。根據海關數據顯示，2009-2021年間，我國水果進口從231萬噸增長至702萬噸，保持了11%的平均年增長率;預計未來10年水果進口的平均年增長率依然能保持9.4%;另一方面生鮮水果行業屬于傳統行業，分銷渠道的中間環節多，歷來就有“豐產不豐收”“看天吃飯”的說法，行業受天氣、國際關系、國家政策、供需關系各方面影響，很難預估。整個行業迫切需要科學的管理方法幫助其更健康發展，本文提供了供應鏈管理優化的解決方案。

一、生鮮水果進口行業供應鏈的現狀和問題

生鮮水果進口行業的供應鏈從國外農場種植開始，經過加國外加工廠分選包裝，再國內進口商、一級批發商、二級批發商，最后由零售商交到消費者手中。隨著人們生活水平的提高，對高品質水果需求不斷增長，整個行業供應鏈也在這十年間發生著劇烈變化，不斷向扁平化和網絡化發展：大的水果連鎖店聯合從一級批發市場采購，部分二級市場跨過一級市場直接從國內進口商或者國外加工廠直接采購，零售終端大型超市集中從國外加工廠采購，生鮮電商平臺也迅猛發展直接從一級批發市場或者國內進口商直接采購，一級批發市場增設二級市場部門、開發零售商客戶……行業在劇烈的發展中供應鏈管理暴露出更多的問題：

第一、市場供需嚴重不平衡。供應鏈中各個環節都增加直接采購量，使得進口到國內的水果總量遠遠多于需求，市場價格一路下滑，由于水果不能長期保存，各個水果公司只得低于成本虧損銷售;下一個季度訂貨，各方都會因之前的損失而過于謹慎訂貨采購，致使市場進口的水果總量低于需求量。

第二、供需關系惡化。由于市場波動增加，國內零售商、批發商的風險變大，于是經常索賠進口商以及國外加工廠，轉嫁風險，使得供需關系惡化。供需關系的緊張，又導致各方溝通成本、交易成本增加，錯失市場機會。

第三、短視行為明顯。一方面，零售商和進口商等采購方不敢做長期計劃，頻繁更換供應商也使得產品品質非常不穩定;另一方面，供需雙方都只考慮自己的眼前利益最大化，彼此都花費了大量的時間在價格博弈和索賠談判上。

二、生鮮水果進口行業供應鏈管理優化的理念

生鮮水果進口企業供應鏈管理是以市場和消費者需求為導向，在進口企業的協調下，本著共贏原則，提高客戶滿意度、獲取最大利潤偉目標，以協同商務、協同競爭為商業運作模式，將供應商、渠道商等合作伙伴連成一個完整的網狀結構，形成一個極具競爭力的戰略聯盟。

針對生鮮水果進口行業當前存在的問題，應該主要從以下幾個原則對整個供應鏈進行優化：

第一、合作共享。任何企業都只擁有有限的資源，要想在所有的業務領域獲得競爭優勢，就需要通過供應鏈協作。生鮮水果進口行業供應鏈協作運行的前提是基于供應商、進口商、渠道商等各節點企業之間高質量的信息傳遞與共享，使得供應鏈上任何節點的企業都能及時掌握市場的需求信息和整個供應鏈的運行情況。整條供應鏈從農場到加工廠，再到進口商進口通關以及批發商和零售商各方信息充分共享，不僅能幫助農場和加工廠改進品質，同時還能幫助批發商和零售商更好的安排采購計劃，最終提高市場消費者的滿意度。

第二、多贏互惠。生鮮水果進口行業供應鏈是供應商、進口商、渠道商等相關企業為了適應新的競爭環境而組成的一個利益共同體。各成員企業之間的密切合作是建立在共同利益的基礎之上，通過一種協商機制來謀取一種多贏互惠的目標。供應鏈戰略聯盟企業之間業務是長期穩定的，供應商因為有長期穩定的訂單而更好的安排計劃，減少溝通成本和調整生產線的成本，進而可以提供更優惠的價格;渠道商因為有長期穩定的供應和更優惠的價格可以更好的安排銷售和增加市場份額;進口商也因增加業務量而提高企業利潤。水果零售商、批發商、進口商和國外加工廠之間采取多種方式合作，制定長期合作計劃，增強整體供應鏈應對風險的能力，同時使整體利潤最大化。

第三、快速響應。當前市場競爭加劇，國際貿易環境惡化，互聯網的發展使得消費者可以從多方迅速獲取信息，從而影響市場需求，生鮮水果進口行業供應鏈需要對不斷變化的市場做出快速反應，這就必須依靠供應鏈戰略聯盟的各個節點企業之間信息的快速共享，加快對市場需求變化的反應速度，進而調整訂單計劃，把握市場機會，也減少突發風險帶來的損失。

第四、同步運作。生鮮水果進口行業供應鏈是由不同企業組成的功能網絡，供應鏈系統運作業績的好壞取決于供應鏈上各節點企業之間的聯合與合作以及相互之間良好的協調。只有供應鏈各成員企業之間以及企業內部各部門之間保持步調一致時，供應鏈的同步化運作才能實現。針對水果零售商計劃的節日促銷活動，供應鏈各方會同步運作：共同商討選擇合適的產品規格，加工廠著手加工，進口商安排協調物流進度，零售商策劃各種促銷預售推廣。

三、生鮮水果進口行業供應鏈管理優化的實踐

作為成熟的生鮮水果進口企業，公司一般擁有多層次的客戶分銷渠道，包括一級批發商，二級批發商以及線上的電商銷售平臺，同時在國外擁有多家合作多年的加工廠。面對日趨激烈的市場競爭，公司應開始根據合作共享原則、多贏互惠原則、快速響應原則以及同步運作原則優化供應鏈管理。

首先，評估供應商和客戶，優選供應鏈成員。選擇優質的供應商是生鮮水果進口行業供應鏈管理優化的重點，通過分析合作供應商的供貨能力、品質控制、賬期支持以及服務配合的程度，篩選出供應鏈成員;長期穩定的業務是維持供應鏈穩定的基礎，通過分析不同渠道商的訂單量，訂貨計劃性，財務狀況，付款賬期，合作溝通默契程度，篩選出兩家不同類型的渠道商作為供應鏈成員，比如一家是線上電商平臺客人，另外一家是一級批發市場客人。

第二步，供應鏈成員建立戰略合作伙伴關系。供應商方面通過以下兩方面發展合作伙伴關系：1.和供應商經常進行有關市場需求、客戶質量反饋、市場價格等信息的交流與溝通，保持信息的一致性、準確性和及時性;2.在季節開始前就提前與渠道商溝通市場需求和采購計劃，并與供應商一起商討產地情況，及時反饋給客戶方，使整個計劃更加考慮供應商產地的實際情況;渠道商方面通過以下兩方面發展戰略合作伙伴關系：1.溝通激勵：給客人提供國外產地詳盡的信息，比如當年整體的品質、產量、規格的詳細情況，不同品牌不同包裝廠品質控制的情況;2.業務激勵：對于特別搶手的品牌，我們提前和工廠安排計劃，從而得到優先供應;滿足兩個不同渠道的客人對產品規格不同的偏好，比如線上電商平臺客人喜歡個頭偏小的水果，一級批發市場客人喜歡個頭偏大的水果，我們從國外加工廠采購時可以調配不同客戶的需求，使大家都得到滿足。

最后，維護、鞏固供應鏈成員戰略合作伙伴關系。供應鏈成員的戰略合作伙伴關系建立之后，仍需要持續地維護和鞏固，可以通過以下四方面進行：1.建立由各方有關人員共同組成的工作小組，及時解決供應過程中遇到的各種問題;2.保持客戶和供應商經常性互訪，及時發現并解決各自在合作中存在的困難，營造良好的合作氣氛;3.合作中堅持公平性，讓客戶、供應商分享到利益，努力幫助其解決突發或不同產季面臨的難題，讓其體會到雙贏機制的好處;4.每個產季結束，將各個渠道客人對產品品質、包裝、交貨等各方面的問題反饋給供應商，并共同探討問題產生的原因以及可以采取的改進措施。

小結：經過供應鏈管理的優化，生鮮水果進口企業與上游供應商和下游分銷商形成的戰略聯盟可以更迅速地抓住市場機會，更好地滿足客戶需求，同時可以更準確的預測和抵抗市場風險，實現整體效益最大化。

參考文獻：

1劉寶紅.供應鏈管理：機械工業出版社，2017.

2（美）蘇尼爾·喬普拉.供應鏈管理 第7版：中國人民大學出版社，2021.

3柳榮.采購與供應鏈管理：人民郵電出版社，2018年.

4邢琳琳.趨勢 企業供應鏈管理實戰手冊：江蘇鳳凰文藝出版社，2020.

5劉寶紅.供應鏈的三道防線：機械工業出版社，2021.

作者簡介：何宏燕（1980年9月23日出生），性別：女，籍貫：河北省涿州市，學歷：本科，職稱：中級經濟師，單位：圖瀾貿易（上海）有限公司，單位郵編：201107，研究方向：生鮮水果進口企業的管理