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菱為菱科植物菱的果肉,古稱“芰”,因有角,俗稱菱角。宋代蘇頌的《本草圖經》贊譽菱角“食之尤美”?!侗静菥V目》稱菱角能“安中補五臟……鮮者,解傷寒積熱,止消渴,解酒毒”。
此外,研究發現菱角含有β-谷甾醇等成分,具有抑制腫瘤、修復組織、降膽固醇、止咳、祛痰等作用。有學者將菱角用于預防和輔助治療癌癥,如用菱角、薏苡仁、紫藤、訶子各20克水煎服治療胃癌;用菱角煎湯內服,防治宮頸癌及其他消化道癌癥;還有人用老菱角殼曬干研細末,加蜂蜜,每日沖服,輔助治療胃癌。茲介紹幾則菱角食療方,以供選用。
菱角糊
制法:取菱角5~10個(去殼),切碎放瓦罐內,加水,文火煮成如藕粉糊狀,頻頻飲服。
功效:健脾益胃??捎糜谡{治慢性胃潰瘍,增進食欲,改善癥狀。
菱角湯
制法:取菱角(去殼)80克、紅棗20克、薏苡仁50克加入鍋中,加清水適量,文火煮成濃褐色,每日早、晚餐溫熱服之。
功效:益氣健脾。適用于食管癌、胃癌等腫瘤患者食療。
菱芪湯
制法:菱角(去殼)500克、黃芪15克共煮即可。
功效:補脾益腎。有助于防治遺精和尿頻等病癥。
菱角花生粥
制法:菱角(去殼)200克,紅棗10克,花生30克,加入適量紅糖共煮。
功效:調脾胃、益氣養血。
需要注意的是,《食療本草》曾指出 “凡水中之果,此物最發冷氣”,可見菱角不宜多食,尤其脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜多食。此外,生食菱角時要注意避免寄生蟲污染。