餐廚垃圾處理設備的現狀與發展趨勢

葛志斌

摘? 要：在日常生活中總是會產生各種各樣的垃圾，而餐廚垃圾在其中占據的比重最大。由于餐廚垃圾與其他垃圾相比存在一定的特殊性，在對其進行處理時，事先需要做好垃圾分類工作，這樣不僅能夠減輕垃圾回收工作人員的工作負擔，還能減少細菌的滋生，避免對環境造成嚴重的破壞和污染。本文就當前餐廚垃圾處理設備的現狀進行探討，并對其發展趨勢加以分析。

關鍵詞：餐廚垃圾;分類處理;設備;現狀;發展趨勢

餐廚垃圾是家居廚房垃圾和餐飲業廚房垃圾的總稱，我國是著名的美食大國，正如“民以食為天”，八大菜系深受廣大人民群眾的喜愛和青睞，正是國民對美食的這種熱愛和推崇，大大推動了餐飲業的發展壯大。餐飲業在不斷發展的過程中，所產生的餐廚垃圾越來越多，給生態環境造成了極大的影響，在炎熱的夏天，堆積的餐廚垃圾會散發難聞的氣味，還會滋生大量的蚊蟲和細菌。然而在日常生活中難免會產生大量餐廚垃圾，所以可以利用先進的技術實現餐廚垃圾處理設備的升級改造，將餐廚垃圾對環境和就近居民造成的影響降至最低。

1、餐廚垃圾處理設備的現狀

1.1小型餐廚垃圾處理設備的發展現狀

據統計可知，餐廚垃圾中含有大量的剩飯剩菜，所以其含有不同成分的物質，加上其具有獨特性，如易生物降解等。利用這一特點，采用生物處理技術對日常生活或餐飲業產生的食品廢棄物進行堆肥或發酵處理，這是一種實現餐廚垃圾資源回收利用和廢棄物無害化處理的有效舉措，這樣不僅能夠達到節省資源、降低能耗的目的，還能起到保護環境的作用。當前所采用的生物處理技術主要包括了：蚯蚓堆肥、厭氧發酵產氣等。厭氧發酵是現階段研究時間最長且相當較為成熟的技術，將其應用于餐廚垃圾處理過程中，能夠將其中含有的有機物等轉化為可利用資源，并采用先進的加工處理技術和工藝對其加以利用，可生產出更多具有高附加值的產品，例如可以用來做豬飼料，還可以用作發電等。

小型餐廚垃圾處理設備無論是體積還是設計規格都較小，易于組裝拆卸。目前市場上主要以資源型和減量型處理機為主。減量型處理機的使用原理在于往待處理餐廚垃圾中添加適量的催化劑，將其進行均勻攪拌，這樣能夠實現對餐廚垃圾的有效分解。資源型處理機的特點在于減量化、資源化，往待處理餐廚垃圾中摻入高效菌種，能夠對餐廚垃圾中含有的有機質進行分解或轉化，還具備控制堆肥條件等功能的垃圾處理器[1]。

1.2大型餐廚處理設備的發展現狀

大型餐廚處理設備主要是利用電氣化及機械原理對餐廚垃圾進行粉碎處理，由于每天的餐廚垃圾產量太大，所以在進行粉碎處理時，會將生物分解技術作為輔助。結合生物分解技術的合理應用，能夠將餐廚垃圾中含有的不同成分物質轉化為可利用的資源，為其他行業的生產提供豐富的資源。當前在餐廚垃圾處理行業中，除了加工流水線，還涉及到化學物質生產等工業，不同的生產工藝能夠生產出蛋白質飼料等產品。隨著科技的發展，如今的大型餐廚垃圾處理工作中，利用微電腦一體化控制技術對整體生產線進行精準控制，除了能夠提高生產效率，還能節省人工成本。

1.3當前餐廚處理設備發展面臨的問題

當前我國餐廚垃圾處理行業和企業除了對加工處理設備進行了深入研究，還對餐廚垃圾處理輔助性技術加大了研發應用力度，促進生物加工技術與機械設備的有機結合，從而大幅提升餐廚垃圾的處理效率，還能在最大程度發揮出廢棄物資源的回收利用價值。

雖然目前的餐廚垃圾處理設備的發展已經初具規模，但是在其發展過程中同樣也存在著各種問題。例如小型餐廚垃圾處理設備具有易操作、小型化等優點，但是處理能力相當有限，其產生的附加值較低;而大型餐廚垃圾處理設備具有加工技術和工藝較為成熟、處理能力較強等優點，但是這種設備的占地面積和建設規模都比較大，操作流程相當復雜。對于其中存在的問題加大研究力度，并對其加以完善和解決，才能更好地促進我國餐廚垃圾處理行業的發展。

2、餐廚垃圾處理設備的發展趨勢

截至今日，餐廚垃圾處理設備建設無論是國內還是國外均呈現出良好的發展態勢。由于西方發達國家在科技發展水平方面略勝一籌，其餐廚垃圾處理行業正發展得如火如荼。通過餐廚垃圾處理設備的使用，能夠將日常生活中產生的餐廚垃圾進行處理加工，對于其中存在回收價值的垃圾資源會采取先進的技術手段對其進行回收利用。如此一來，不僅能夠提升垃圾資源的綜合利用率，還會實現餐廚垃圾的無害化處理，減少餐廚垃圾對自然環境的污染。

通過對當前我國餐廚垃圾處理設備的發展水平進行調查與分析，整體發展水平略顯落后。餐廚垃圾設備主要用于加工處理日常生活或餐飲行業產生的大量餐廚垃圾，由于餐廚垃圾的成分不同，利用這一特性對其進行分類處理，還可以對其中具有二次利用價值的餐廚垃圾進行回收處理，如利用餐廚垃圾處理設備對垃圾中包含的有機物等物質轉化為可利用資源。

①設備逐漸趨于小型化、精細化。餐廚垃圾處理設備的未來趨勢必然是小型化和精細化。在信息化技術迅速發展的背景下，設備功能越發完善，體積越來學越小，餐廚垃圾處理設備逐步向精細化、小型化方向轉變。

②成本將會降低。隨著大數據時代的到來，新興技術層出不窮，無論是加工處理流水線還是家居餐廚垃圾處理設備，加工處理技術逐步趨于成熟，所以其成本也會有所下降。相信大部分居民和從事餐飲業的工作人員會對成本低廉的餐廚垃圾處理設備產生濃厚的興趣，設備普及化將會是大勢所趨[2]。

結語

正因為有需求才會有市場，大部分居民或是餐飲業為了減輕負擔，提高餐廚垃圾分類處理效率，以及能夠更好地完成餐廚垃圾的處理加工工，作積極引進餐廚垃圾處理設備。如今餐廚垃圾產量呈不斷加大的趨勢，加強餐廚垃圾處理設備建設具有十分重要的意義，所以餐廚垃圾處理設備在實際生活中有著非常廣闊的發展前景。根據實際需求，對價格適宜、性能良好的餐廚垃圾處理設備加大研發應用力度，進而有利于提升人們的生活質量，還能實現對垃圾處理難這一問題的有效解決。

參考文獻

[1]史緒川，左劍惡，閻中，甘海南，王凱軍.新型兩相一體厭氧消化反應器處理餐廚垃圾中試研究[J].中國環境科學，2018.

[2]張曉宏，劉德江，劉盛林.我國餐廚垃圾厭氧處理技術的現狀及發展前景[J].環境與可持續發展，2016（2）.