隴東黃土高原南緣塬區思壯赤菇栽培技術研究

丁愛強，張 鶴，許朝東，王安民，汝海麗，豆巧莉，馬 強

（平涼市水土保持科學研究所，甘肅 平涼 744000）

思壯赤菇也稱酒紅蓋菇、大球蓋菇、皺球蓋菇、裴氏球蓋菇、裴氏假黑傘，屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬[1]。原產于歐洲，主要分布在歐洲、南北美洲及亞洲的溫帶地區，是許多歐美國家大量人工栽培的食用菌，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。我國云南、四川、西藏、吉林等?。▍^）有野生分布?？衫棉r作物的秸桿作原料，在果園、林下和大田進行露地種植，具有種植方式簡單、管理粗放、低投入、高產出的特點，且能夠抵御-30℃的嚴寒，適合我國北方地區規模種植[2-3]。

1 研究內容

1.1 種植方法

參照陜西北方仕達高新技術設計院提供的技術，按照隴東黃土高原塬面的實際條件，通過在大田中的實際生產過程，從土地整治、基料建堆發酵、菌床配置及覆土覆膜等方面試驗研究。

1.2 生長環境研究

1.2.1 不同質量基料實驗設計 以當年新鮮無霉變、當年霉變、上年無霉變的玉米秸稈作為主要原料制作基料，菌床基料和覆草厚度分別為25 cm和15 cm，采用相同種植和管理方法，觀測菌種長勢及產量。

1.2.2 不同厚度基料和覆草試驗設計 在相鄰的三壟菌床（本年新鮮干燥沒有霉變為主原料制作的基料）上隨機選擇12 m作為實驗對象，每3 m為一個試驗段，試驗布設如表1。在試驗所選取的每個菌床內放置1臺空氣干濕溫度計，試驗基地內選擇相對空曠、無遮擋的區域放置1臺相同的空氣干濕溫度計。在種植完成后的第一周內，每天早、中、晚連續觀測堆內溫度和濕度，待溫度穩定后，3～5 d觀測1次。

表1 不同厚度基料和覆蓋物厚度實驗設計參照

1.2.3 不同遮陽率試驗設計4月中旬，當氣溫在15℃左右時，拆除原來的黑色地膜，在相鄰三壟菌床（本年度新鮮干燥沒有霉變為主原料制作的基料）分別用50%、70%、80%遮陽率的黑色遮陽網遮陽，以不搭建遮陽網的為對照，實驗期間均采取相同的田間管理辦法。

1.2.4 室內試驗方法 以塑料框作為基架，底部鋪墊15 cm試驗地內土壤，基料和覆草厚度分別為25 cm和15 cm種植菌種，采取與大田相同的管理辦法。在內部放置空氣濕度計和溫度計，每天早晚各觀測1次，溫度保持在15～25℃，空氣相對濕度70%～80%。

1.3 病蟲害防治研究

前期預防參照陜西北方仕達高新技術設計院提供的技術，后期治理以實際生產過程中遇到的具體問題為導向，開展試驗研究。

2 試驗過程及結果分析

2.1 大田主要栽植技術

2.1.1 土地整治措施 選擇的種植場所為塬面耕地，上年種植作物為馬鈴薯。2020年8月下旬，馬鈴薯收獲之后開始準備工作。首先，將地表的地膜、作物殘物和雜草等清理干凈，撒施殺蟲劑后用拖拉機犁翻，深度30 cm，再使用旋耕機進行平整，確保地表沒有低洼集水區。研究區8月正值雨季，雨水豐富，因此不需要進行灌溉。土壤害蟲較少，無需在表面噴施殺蟲殺菌劑。

2.1.2 配料培育

2.1.2.1 基料準備。研究區8月下旬玉米開始收割，機械收割后的玉米秸稈已經被搓揉，長短適宜，無需進行粉碎。將玉米秸稈收集之后在空闊的場地翻曬2～3 d，直至完全干燥即可。所需的鋸末、麥麩、覆草均可在當地收集。

2.1.2.2 建堆發酵。在實際基料加工過程中，為了節約成本，可不挖浸泡基料的坑，直接將已經曬干的玉米秸稈在干凈硬化的場地用自來水完全浸透，之后將鋸末、麥麩、殺蟲殺菌劑和熟石灰等輔料按照比例加入并翻拌均勻。堆形一般為底寬1.5 m、高1.2 m、長度不限的梯形或圓形。8月底研究區白天氣溫25℃左右，建堆發酵第三天即可達到60～65℃，此時基料已經符合種植要求。在此過程中，首先要注意將表層的基料翻拌到內部；其次，要在發酵過程中隨時觀測基料的含水率，保證在70%～75%，粗略估計方法：取一把草料，用手擰緊，如果有水滴滲出且不連線，表明水量適宜。

2.1.2.3 菌床配置。菌床寬50 cm，中心高25 cm，兩側高20 cm，斷面呈龜背形，便于排水。為了省時省力，菌床間距可按照運輸基料的機械寬度而定，本研究所使用的農用三輪車寬1 m，故行間距確定為1 m。后期可在行中套種高稈作物，不僅可提高土地利用率，還能在后期提供遮陰環境。

2.1.2.4 覆蓋物。覆蓋物從內到外依次為覆土、覆草和覆膜。按照技術指導要求，播種完成約7 d之后，菌絲布滿菌床再覆土和覆草，覆膜可依據實際情況決定是否覆蓋。但是在實際生產中，覆土和覆草工作在種植完成之后即可進行，能防止堆內水分散失。在10月中旬以后，夜間氣溫低于10℃之后，可加蓋寬1 m、厚度0.05 mm的黑色地膜，兩側間隔1 m用土塊壓住，防止被風吹走，但不能完全壓實，以免透氣不良影響菌絲生長發育；為保證菌堆內部良好的空氣環境，要在側面間隔1 m打孔。

2.2 生長環境

2.2.1 秸稈品質對菌菇的影響 利用不同品質的玉米秸稈為主要原料制作基料種植菌種，采用相同的管理方法，最后所得鮮菇產量如表2所示。以本年8月底采收的玉米秸稈為主制作的基料，鮮菇產量可達7.3 kg/m2，是當年輕微霉變秸稈為主制作的基料產量的1.6倍，是上年玉米秸稈為主制作的基料產量的4.8倍，所以原料質量的好壞直接影響菌菇的產量，制作基料時必須選擇本年度新鮮干燥的秸稈。

表2 不同品質秸稈作為原料下鮮菇產量

2.2.2 基料和覆草厚度對菌菇的影響 不采取遮陰措施條件下，不同厚度基料和覆草條件下菌菇的產量如表3所示。由表3可知，覆草厚度對菌菇的產量影響不顯著，15 cm厚度的基料與25 cm以上厚度基料下的產量有顯著差異，但25 cm和35 cm之間的產量差異不顯著。由此可得，對菌菇產量有直接影響的是基料的厚度，以25 cm厚度最為適宜，表層覆蓋的草對菌菇的產量影響不明顯。

表3 不同厚度基料和覆草下鮮菇產量

2.2.3 遮陽措施對菌菇的影響 以基料和覆草厚度分別為25 cm和15 cm的最適宜組合為試驗基礎，采取遮陽措施（表4）。遮陽率在50%時，產量雖略微有所降低，但基本和無遮蓋時的產量接近；當遮陽率達80%時，菌菇產量與遮陽率70%以下的產量有較顯著差異，較不遮陽時的產量提高約15%～18%，但并未達到寶雞超達技術研究所理論上的12 kg/m2。觀測發現，遮陽網遮陰達80%時，在大田環境中菌菇生長相對緩慢，絕大部分菌蓋露出覆草之后不會皴裂和開傘，菌柄粗壯，品相好；但是遮陽率小于80%的部分因為受到強光直射，溫度高，基本在早晨露出草叢后迅速生長，下午就會菌蓋破裂，甚至衰敗，菌柄細長，這說明遮陽條件能有效的提高產量和改善品相。

表4 不同遮陽情況下鮮菇產量

2.2.4 室內環境對菌菇的影響 室內于10月9日栽植，通過持續觀測發現，室內環境下的菌絲生長較大田快，并于次年的1月19日出菇，歷時100 d，菌菇的品相與大田遮陰環境下的較為相似。此時上市售賣，剛好能彌補市場空白，取得較好的經濟效益。

2.3 病蟲害防治

思壯赤菇的病蟲害防治工作貫穿于整個生產過程，可分為前期預防消殺和后期治理消殺。種植前期如嚴格按照規范流程整地、消殺和加工基料，在生產過程中不會產生嚴重的病蟲害，但如果前期操作不規范或后期管理不善也會產生一定病蟲害現象。

2.3.1 前期預防 一是場地消殺。主要工作為整地、除雜和殺菌。對種植場地表面的雜草雜物進行清理，然后用“地蟲殺滅”12 kg/hm2與適量細土拌勻撒施，再通過犁翻、整平備用。通過場地消殺措施，可以基本殺滅土壤中螞蟻、跳蟲等各種害蟲。二是基料腐熟消殺?？赏ㄟ^高溫發酵配合殺蟲滅菌藥品，清除基料中所攜帶的有害雜菌和害蟲。

2.3.2 后期防治

2.3.2.1 病害。透氣、排水不暢會產生雜菌，導致基料腐爛霉變。雜菌主要包括鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競爭性雜菌，以鬼傘較多見，其與思壯赤菇同屬蕈菌，生長環境相同，難以徹底消滅，只能通過人工不定期檢查，及時發現及時拔除。青霉菌、黃曲霉菌和毛霉菌是常見的病菌，如果感染面積較小，可以人工及時清除處理；如果大面積感染，可以使用“菇寶王”消毒粉，每3天噴灑1次（輕度粉水比1 g∶1 L或重度4 g∶1 L），3次即可徹底殺滅。

2.3.2.2 蟲害。菌床上常見的害蟲有螨蟲、跳蟲、菇蠅、螞蟻、蛞蝓和紅蜘蛛等，這主要是由于前期基料建堆腐熟過程中堆溫不夠65℃或腐熟時間太短未能使秸稈中的蟲卵被殺死，種植后通風不暢造成的?？梢酝ㄟ^人工誘殺辦法殺蟲；在菌床周圍懸掛蘸有敵敵畏（0.5%）的棉球可驅避螨蟲和跳蟲等；螨蟲還可以用糖液或油粉餅誘殺；跳蟲也可用蜂蜜∶水∶敵百蟲（90%）=1∶10∶2的混合液誘殺。如果情況嚴重，可以使用“高效氯氰菊酯”按300 g/hm2稀釋，噴施2次，每次間隔7 d，此法雖然簡單高效，但藥效期間生長的菌菇不能食用，會產生農藥殘留問題，因此不建議使用此法。

3 結論

秸稈作為菌種所需營養物質的直接來源，其品質直接決定了菌菇的產量。當年輕微腐爛霉變的秸稈所含的部分營養物質已被其他微生物消耗，但還有部分未被消耗的營養物質能被思壯赤菇所利用，但上年的秸稈因為經過1年的存放，營養物質已被各類生物分解利用。在實際種植過程中發現，以上年秸稈制作基料的菌床上出現的雜草、蛾、蠅和其他菌類特別多，當年輕微霉變秸稈制作基料的菌床上有少許蛾和蠅，雜草和雜菌有零星分布。

菌菇產量除受秸稈品質的影響外，還與菌床環境有關，較厚的菌床不僅能提供充足的養分，還有保溫作用，在研究過程中發現，厚度為30 cm的菌床內部溫度較15 cm的菌床內部溫度高2～3℃；覆蓋草主要是為了保溫、保濕和阻擋陽光直射，但是覆蓋太厚可能會影響菌床內部的空氣循環，致使菌菇的產量下降，本實驗中基料厚度為35 cm，覆草厚度為15 cm時的產量最高。從產量來看，基料厚度為25 cm，覆草厚度為15 cm時的產量與最高產量相差0.2 kg/m2，但是用料相差明顯，較厚的覆草能有效減少菌蓋龜裂?？紤]到綜合效益，應以基料厚度為25 cm，覆草厚度為15 cm為參考依據。

菌菇直接暴露在陽光直射下，菌蓋會因為失水而破裂，影響品相，也會加劇菌床水分蒸發，影響產量，所以采取一定的遮陰措施是露天種植過程中必不可少的措施，可以借鑒在獼猴桃和蘋果園林下菌菇種植的成功經驗，在塬面蘋果園林下和塬地邊緣廣泛分布的刺槐林下推廣種植思壯赤菇，在取得一定經濟收益的前提下，也兼具水土保持生態效益。