歙縣山核桃產業可持續發展思考與建議

姜 淘

(歙縣新溪口鄉林業站，安徽 黃山 245200)

山核桃(CaryacathayensisSarg)是我國北亞熱帶地區著名干果和木本油料樹種，適宜產區在天目山山脈一帶，浙江省臨安，淳安、安徽寧國、歙縣等地都是山核桃主產區，栽培歷史悠久，已成為當地的傳統優勢產業之一，具有很高的經濟價值。歙縣依托得天獨厚的優勢資源，因地制宜，大力發展山核桃產業，已經成為產區農民的主要經濟收入來源。

1 山核桃產業現狀

1.1 分布加工現狀

2020年，對歙縣山核桃資源進行了全面調查，山核桃主要分布在三陽鎮、杞梓里鎮、金川鄉、新溪口鄉等12個鄉鎮，全縣山核桃面積8831 hm2，掛果面積5800 hm2，山核桃干籽年產量達3879 t，成品銷售突破1500 t，產值約1.5億。歙縣擁有山核桃加工企業5家，山核桃加工產品主要有炒果類和山核桃油等產品，企業加工能力在280 t以上。經過多年的發展，目前“愛娟”牌山核桃系列產品做得比較好，獲得安徽省著名商標、中國森林食品示范品牌。隨著市場價格的不斷攀升，山核桃收入已成為林農的主要經濟來源，大大提高了林農發展山核桃的積極性，依靠山核桃致富的林農越來越多，全縣僅靠山核桃一項收入超萬元的農戶逐年增加[1]。 目前全縣從事山核桃產業相關人員達7萬余人。

1.2 基地初具規模

黃山市山野土特產有限公司立足林地資源優勢，與林農合作，推廣“公司+農戶+基地”的經營模式，建立國家級山核桃示范基地1個。由金川鄉政府牽頭，相關部門參與，黃山天之源農產品有限公司在山核桃核心產區金川鄉伏黃村水坦片區，建設生態管理示范基地1個。

1.3 協會組織建立合作

山核桃產業的不斷發展，涌現出一大批新型林業經營主體，專業從事山核桃的生產經營。其中，省級龍頭企業3家、專業合作社65家、家庭林場25家、專業大戶63家。全縣現有山核桃協會2個，會員近百名，其中歙縣新溪口山野山核桃產業協會為安徽省示范農村專業技術協會。

1.4 研究成果

黃山學院與歙縣林業局林業科技推廣中心于2017.5～2019.12通過地校合作，山核桃“根腐病”病原菌分析及其防治技術研究已取得階段性成果，在山核桃根腐病防治方面積累了豐富的實踐經驗。

1.5 鄉村振興戰略

發展鄉村振興戰略，通過項目、政策的實施，在資金、人才、技術等方面給歙縣帶來機遇。對山區來講，由于土地空間不足，因海拔較高氣溫相對較低，發展農業產業有天然的劣勢，發展林業產業更具現實意義。

2 山核桃產業存在的主要問題

2.1 發展觀念落后，病蟲害問題日益突出

由于種植管理水平低，思想停留在“靠天收”的自然狀態，山核桃“白露”節氣后開打意識差，這種陳舊的思想觀念嚴重阻礙山核桃產業的發展。大部分農戶存在粗放經營，主要使用除草劑等化學藥物除草，林下土壤質量被嚴重破壞，影響山核桃根部健康生長，山核桃根腐病在多地爆發。新樹老樹成片死亡，在三陽鎮的慈坑村和金川天橋山核桃基地等多地開始發生蔓延，果農損失大。

2.2 勞動力減少

歙縣山核桃采摘，采用人工攀爬采摘、竹竿擊打落果的傳統經營模式為主，這種傳統的采摘方式危險系數越來越高，避免不了事故的發生。目前，全縣山核桃種植和采摘都是依靠勞動力，但年輕的勞動力流失嚴重，只剩下年老的勞動者。

2.3 精深加工和系列開發不足

山核桃油由核桃加工而成，油脂中油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸等不飽和脂肪酸含量高達90%，是其他油脂不能相比的。核桃仁油富含多種不飽和脂肪酸，對于降低人體血清中膽固醇的含量、防護動脈的粥樣硬化和血栓的形成具有積極的作用。目前，全縣山核桃銷售以山核桃和山核桃仁為主，山核桃油的生產由于企業實力有限，未實現量產，歙縣山核桃精深加工產品發展還任重而道遠。

2.4 科技水平不高，生態環境破壞嚴重

過度低成本高索取的經營模式，土質酸化，生態遭到破壞，導致林區樹體病害頻發。林地長期使用除草劑，林下植被稀少，遇到梅雨季節和臺風，地表水土流失嚴重，果品質量逐年下降，有的區域好果率已經降至50%以下。生物多樣性和生態環境遭到破壞，已經不同程度地引起生態問題，表現出了不可持續性。另一方面，生產過程中大量山核桃果皮也存在嚴重的環境問題。通常1 kg山核桃干籽產生3 kg果皮。由于山核桃產量的不斷增加，需要處理的山核桃果皮數量也不斷上升。由于山核桃果皮堿性較強，不易腐爛，無論是放在山上還是倒進水中，都會產生嚴重的環境問題[2]。

3 山核桃產業可持續發展的建議

3.1 強化山核桃生產技術管理

每年4月初在山核桃萌芽開花期，針對幼葉蚜蟲害和花蕾蛆病害等進行一次生物藥水病蟲害防治；5月對掛果樹增施一次有機肥，進行保果助長；5月中旬～8月下旬，統一山核桃林割草2～3次；10～11月間，對林間進行一次哭死枝丫清理；對土質長期生態破壞較重的林地，每年進行一次撒草增綠，割草增肥，減少水土流失，恢復生態平衡和改良土壤結構。同時結合茶園的黃板綠色防控，山核桃林可申請普及插牌防控病蟲害，減少農藥使用率。

3.2 提高山核桃的精深加工水平

歙縣山核桃加工企業存在規模小，經濟效益低等問題，政府積極引進社會資本參與山核桃產業發展，鼓勵和引導民間資本以多種方式參與山核桃精深加工。通過整合資源，實行山核桃產業集中化和規?；?。政府應鼓勵各企業在精深加工開展技術、產品的研發投入，針對不同人群開發不同的產品，針對不同的需求創造多元化品味需求，進一步完善產品包裝、產品口味、銷售方式等，提升山核桃產品的附加值。

3.3 突出品牌化建設

歙縣山核桃企業要充分利用自身優勢，突出品牌化建設。隨著大眾消費水平的提高和消費意識的增強，企業開展品牌化經營已刻不容緩，企業需完善申報綠色食品、有機食品和開展質量標準等認證工作，通過舉辦山核桃節、企業發展宣傳片等方式進一步提高歙縣山核桃品牌的影響力。延長山核桃產業鏈，結合本土名優特產與地方文化結合，開發出多種徽文化的特色山核桃系列產品，利用旅游伴手禮等方式提高市場占有率。對山核桃金川鄉、三陽鎮、杞梓里鎮主產區原產區開展保護，積極組件申報國家地理標志產品，政府部門應禁止在山核桃不適宜種植區域發展，做到因地制宜科學發展。同時加大對山核桃產品質量監管，并建立食品安全追溯系統。

3.4 促進山核桃產業可持續經營

政府大力推廣普及機械化采摘技術，實現高效安全、經濟實用、勞動強度低、采收一體化多功能小型機械化采摘，降低上樹采摘的危險；加強與院校合作，培育山核桃良種并推廣；利用矮化技術栽培山核桃，對幼齡林采取截干控高，側枝牽拉控方向，使側枝分布合理，達到開心型和傘型，通過綠色生態科學防控提高質量。

在確保山核桃產量不受影響的前提下，集生物多樣性保護、生物病蟲害防治、生態修復等技術于一體的，有利于恢復和提高林地生產力，具有可持續性的復合型經營方式[3]。開展對山核桃果皮綜合利用的開發研究，當地政府應引進利用山核桃果皮燒制活性炭的企業，提取果皮中的色素作為染色劑的企業等，減少果皮對環境的污染，增加經濟效益。開展山核桃文化觀光旅游項目的研究和開發，利用山核桃綠色森林資源發展生態旅游和休閑康養產業，促進山核桃產業的可持續發展。

3.5 加大對企業的扶持力度

政府應多培育新型經營主體，對近些年快速發展的微商電商加大扶持，在年輕人創業資金方面完善相關貸款扶持政策，在推介活動等平臺多支持新型企業，讓更多的人參與到山核桃產業發展中來。結合鄉村振興發展，政府應注重科技投入，探索引進先進經營理念和技術，重視龍頭企業的帶頭作用，設立山核桃產業振興專項資金，把山核桃產業做優做強。