小魚兒
靠手藝吃飯,靠良知行走
有一次,老恒和釀造廠老板陳衛忠去日本考察一家醬油廠。當時,陳衛忠嘗了嘗他們的醬油,里面帶有一股濃郁的醬香味。他就問身邊的日本醬油廠的接待人員:“你們的醬油是純天然釀造的嗎?”接待人員說:“是的,絕對是?!标愋l忠肯定地說:“不,一定加了東西?!蹦莻€接待人員愣了一下,只好訕訕地說道:“我們加了少許味素?!?/p>
陳衛忠自信地笑了笑,說道:“我17歲就進廠做徒工,所有釀造過程我都熟悉。你說沒加東西,這是違背自然規律的。我們的祖訓是:質量和良心就是手藝人的生命。釀造程序必須親自看過摸過嘗過,不輕易相信任何人。什么是食?人字下面是一個良心的‘良,沒有良心的人不配做食品這行。就拿醬油質量標準檢測這件事來說吧,國家以照醬油里面的某種營養素的含量為標準,可是有人用豆粕做,再另加東西進去,也能達標,很難檢測出來?,F在能靜下心來做食品的人少了?!?/p>
作為17歲就進廠做學徒的“高級技工”,陳衛忠深諳醬油釀造工藝及其中的奧秘,一嘗之下,便知對方的醬油有貓膩。在不傷和氣的情況下,陳衛忠巧妙地拆食字以暗示,直指手藝人要堅守良心,可謂精妙之言。
(責任編輯/劉大偉 北原)