老人飲食要做到四勤

勤餐少食：老人的消化功能日益減退，難以消化吸收所吃的全部食物，如果每頓飯吃得比較多，容易引起消化不良，增加心、腎的負擔。但如果吃得過少，每日攝入的營養又難以滿足機體的正常消耗，容易出現饑餓、頭暈、乏力、胃痛等不適癥狀。所以最好是少食多餐，每日4～5餐，每餐吃七八成飽，胃、腸、胰、膽和心臟有疾病的人及肥胖者更應注意。

勤于搭配：吃多種多樣的食物才能利用食物營養素互補的作用，達到全面營養的目的。不要因為牙齒不好而減少或拒絕蔬菜或水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切細，這樣容易咀嚼和消化。主食中包括一定量的粗糧、雜糧，每天飲用牛奶或食用奶制品，大豆或其制品、肉類也是每天必須攝入的。

勤咽唾液：唾液不僅能濕潤和稀釋溶解食物，有助于胃的消化吸收，還能殺滅進入口腔內的細菌。唾液內含有淀粉酶、黏蛋白、球蛋白、溶菌酶等成分。中醫認為，常咽唾液有灌溉五臟六腑、潤澤肢節皮毛、增強脾胃功能、促進消化吸收等作用，故有“咽津益壽”之說：老年人可每天于早、午、晚各做一次“咽津功”，即寧心靜氣，舌舐上腭，將口中生出的唾液緩緩咽下，重復數次。

勤于咀嚼：勤于咀嚼、細嚼慢咽不僅有利于營養成分的充分吸收，而且使面部肌肉得到運動和鍛煉，增加大腦皮層活力，預防大腦早衰和老年癡呆癥。老年人由于牙齒松動脫落等原因，不容易將食物嚼得很細，因此更需要細嚼慢咽，以利食物的消化吸收。另外，勤咀嚼對牙齒保健和延緩面部咀嚼肌萎縮也有幫助。

（摘自《醫藥養生保健報》）