公司＋基地＋農戶的模式打造蘋果全產業鏈公司
——以聯蕾食品有限責任公司為例

宋秀英 劉曉寧 孫于青

（1煙臺市中國社科院農業發展研究中心，煙臺 264001；2煙臺聯蕾食品有限責任公司，山東招遠 265400；3煙臺市農業綜合執法支隊，煙臺 264001）

煙臺聯蕾食品有限責任公司是煙臺果品生產加工龍頭企業，主要從事各種水果罐頭加工、果品蔬菜保鮮加工出口業務，并已形成罐頭、果汁、果漿、冷凍果蔬、鮮果出口等十大類50多個品種規格36 000噸的生產能力，產品遠銷日本及歐盟國家和地區。聯蕾目前采用的是“公司＋基地＋農戶”的模式打造蘋果“全產業鏈”公司。在聯蕾，只要是蘋果，無論大小，無論是優級果還是普通果，都能找到用武之地。聯蕾合作社、生鮮事業部、罐頭事業部、果汁事業部、果漿事業部，五大板塊齊齊發力，將所有的蘋果“物盡其用”。80以上的優級果和70～75的普通果，生鮮事業部會挑選出來作為鮮果發往國內商超以及出口東南亞；其他的果則可作為罐頭制品、果汁等產品的原材料。經過與日本科研團隊共同研發，將罐頭及果汁生產過程中產生的果皮甚至是果渣等，再加工生產成果漿，作為烤肉的蘸料和醬油的原料再出口到日本。真正做到一顆蘋果從果肉、果皮到果渣全方位利用，不留一絲浪費。聯蕾的蘋果“全產業鏈”，充分挖掘蘋果價值，更延長了產業鏈條。將所有果實回收利用，讓果農們不再憂心滯銷，貼心的“全流程服務”造福了周邊的千萬果農，更讓他們的“錢袋子”日復一日地鼓起來。

1 “公司+基地+農戶”模式，著力培育優質原料基地

為了保證公司生產所需原料及食品安全，聯蕾公司確立了“以點帶面、重點突破、整體推進”的思路和“公司+基地+農戶”的經營模式發展原料基地。并于2008年發起成立了招遠聯蕾果品專業合作社，引導農民種植葡萄、蘋果、櫻桃、杏子、桃子等高附加值品種果品，實行保護價收購，使農民逐步嘗到了甜頭。近幾年來在基地發展的探索過程中，公司共投入500多萬元用于果品基地的建設發展，“公司+基地+農戶”的經營模式得到不斷推廣。

目前，公司共建立和發展各種果品自屬基地及合同基地達22 000畝，其中標準化示范基地3 500畝，基地農戶4 500余戶。分布于招遠市辛莊鎮、玲瓏鎮、大秦家鎮、夏甸鎮及周邊縣市區，公司對基地實行統一管理、統一標準、統一澆水、統一施肥、統一摘袋、統一收購的“六統一”管理模式，提高了原料的質量安全性。聯蕾”牌紅富士蘋果被評為“煙臺市名牌果品”和“煙臺蘋果十大品牌”。

2 實施產業化、多元化、品牌化戰略

2.1 以農為本，注重一體發展

成立合作社后，公司通過為果農提供測土配方、統一供應農藥化肥等政策和制度措施，擴大合作社規模；二是通過加強基地標準化、制度化、規范化建設，提高果品安全和果品優質率及果農經濟收入，帶動農民增收致富，達到企業與果農共贏的目的。煙臺聯蕾果品專業合作聯合社的成立，整合了行業內多渠道的優勢資源，提高了農產品的附加值，保障了從果園到餐桌的食品安全。在果品冷庫競爭日益激烈的形勢，公司在保護價收購基地產品的基礎上，實行“公司收購+合作社入庫+果農代存”模式，不僅減少了公司收購資金，而且降低了公司風險，達到信息利益共享、風險共擔。

2.2 品牌為先，提升產品美譽度

為了實現“聯蕾”的商標戰略發展目標，早在2009年，公司就成立了創名牌、著名商標、馳名商標的組織機構，建立了商標管理制度和商標推進總目標。將“聯蕾”牌商標做成國內食品行業響當當的牌子?！奥摾佟逼放平涍^20多年的打造和維護，已被更多的客戶和消費者所熟知?！奥摾佟迸萍t富士蘋果被評為“煙臺市名牌果品”和“煙臺蘋果十大品牌”，“聯蕾”和“金獅人”商標被山東省工商局授予山東省著名商標。

公司除了正確使用商標外，還緊密結合市場營銷活動，在市場經營中將品牌加以推廣，提高“聯蕾”牌商標的知名度和信譽，使“聯蕾+圖形”的商標得以發展，并具有高含金量。為加大宣傳力度，營造品牌優勢，企業堅持宣傳與維權并用的方法，在市區繁華地段制作醒目戶外廣告牌；在央視和省內各地方臺投放視頻廣告；運用國際互聯網信息平臺在世界市場推廣“聯蕾”品牌；參加國際行業展覽會擴大“聯蕾”品牌的知名度。

2.3 多元發展，防范經營風險

公司利用冷風庫、氣調庫空閑季節進行雙孢菇、平菇、黑木耳等食用菌養殖，年生產食用菌200噸，產品銷往北京、廣東、福建、青島等省市，每年可增加收入280萬元。

3 質量第一，誠信為本，構筑長遠的發展機制

3.1 生產過程方面

聯蕾食品從原料入手到產品出廠，建立了一整套完整的操作規程，全部按GAP操作規程統一操作，生產過程中也嚴格按照ISO9001及HACCP規程操作。一是精選優質原料，認真做好所用原料記錄和質量檢驗工作。二是要求所有進入車間的人員按程序在車間入口處進行消毒；三是對加工用具采用酒精、熱水、高壓水槍噴洗等方式進行消毒；先進的臭氧發生器對車間空氣進行消毒。四是采用自動化生產，從原料加工到成品完全實現了封閉式生產，保證了聯蕾牌罐頭的產品質量。在果品生產中引進了多臺清洗、分級、包裝、入庫儲藏等現代化設備，提高了蘋果產后處理水平，對提高產品質量，滿足超市不同規格需求，拓寬銷售渠道、擴大生產規模起到了積極的推動作用。由于生產過程中實施了綜合控制，公司被評為“招遠市出口農產品質量安全管理示范單位”，提高了產品質量安全水平，提升了產品的國內外聲譽，增加了出口量。

3.2 質量檢測方面

公司在嚴格按照食品安全管理體系要求進行管理的同時，加大對產品質量的檢測力度和實驗室的資金投入力度，購置了先進的氣相色譜質譜聯用儀等化驗設備和設施，投資60萬余元建起了企業技術檢測中心，并配有專業技術人員6名。加大產品生產過程中的質量檢測力度，做到跟班檢測，不合格產品絕不出廠，儲存過程中按時抽查。出廠時，對產品品質、外觀再進行檢查，堅決杜絕不合格品出廠,對不能檢測的農殘項目送有資質的檢驗機構進行檢測化驗。在項目示范區，每村采集一份樣品，測量單果質量、可溶性固形物含量、硬度、色澤、表光等指標。此外，公司還建有自己的農殘檢測實驗室，除對基地原料進行感官質量的檢測外，還進行重金屬、亞硝酸鹽及有機磷、菊酯類農藥最大殘留量的自檢，同時將每個品類的原料與成品全部委托給第三方農殘檢測機構進行192項農殘檢測以保證產品符合日本肯定列表制度的要求，保證產品的安全。建立了完整的質量安全可追溯體系，能夠達到從“枝頭到手頭”一站式質量安全追溯。檢測報告和結果認真備案，并提供給國內外客戶。2011年公司已順利通過了ISO9001質量體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、環境控制ISO14000認證和OHSAS18000認證。公司技術檢測中心已被評為“煙臺市企業技術中心”。

4 開拓市場，完善服務，奠定健康發展的基礎

4.1 客戶選擇

公司通過網絡信息等多種渠道了解每個客戶的規模、信譽等情況，對誠信經營、信譽度高的客戶列為首選客戶，并建立客戶電子、材料信息檔案，同時根據區域、信譽度等情況編制了原材料供應、產品銷售客戶的各種記錄。

4.2 產品售后服務

對國外客戶，公司主要領導和分管領導每年進行一次回訪，了解客戶的產品經營情況、質量信息反饋和國際市場形勢，同時邀請他們經常來公司查看基地種植、產品加工等情況，加強了解增進互信；對于國內客戶，業務人員在發貨拜訪的基礎上，經常利用電話、電子信箱進行信息溝通聯系。2009年與深圳天虹商場建立了果品“直采直供”關系，通過電子信息進行供貨聯系，公司根據要求及時將產品發送到深圳天虹商場的各個連鎖店。多元化、誠信經營和安全穩定的產品質量，贏得了客戶的青睞，產品在國內市場的銷售份額也穩步提升，農業產業化建設更加推動了公司各項工作的快速發展。