煙臺蘋果
——我國蘋果產業鏈的領航者

姜中武

（山東蘋果·果業產業技術研究院，山東煙臺 264000）

煙臺地處膠東半島，黃渤海之濱，山海疊映，氣候宜人，山青水秀，可居可游。煙臺蘋果是煙臺的靚麗名片，“中國蘋果看山東，山東蘋果看煙臺”。煙臺蘋果是“中國第一個蘋果”發源地，有蓬萊的百年蘋果古樹王，還有“走遍天下，唯有棲霞”的肉脆、皮薄、汁多的紅富士蘋果，更有煙臺福山紹瑞口盛產的、哺育了一代又一代煙臺人的“青香蕉”。煙臺市牟平區觀水鎮具有“中國蘋果第一鎮”的美譽，招遠市的齊山鎮以盛產優質紅富士蘋果而享譽海內外，海陽市發城鎮的王家山后“皇家紅富士” 牌蘋果聲名遠揚。隨著煙臺蘋果十大品牌的‘泉源’蘋果首次成為宇航員配餐進入太空，煙臺蘋果的金字招牌被擦得更加明亮。

1 蘋果栽培歷史悠久

據美國傳教士約翰·倪維斯（John L.Nevius）夫人的《在華40年》的回憶錄記載，《天津條約》簽訂后（1858年），蓬萊（古稱登州）被清政府定為開埠的通商口岸，準許歐美洋人在此地居住傳教。1871年，從“自養、自傳”便于傳教的實際出發，約翰·倪維斯將美國紐約祖父果園的品種引入煙臺，其中就有西洋蘋果，并在煙臺市毓璜頂東南面的山坡上租地建立果園，后來，約翰·倪維斯又多次通過其友人從歐美引進蘋果品種，栽于果園內，為果園取名“廣興果園”。青香蕉長勢良好，果實個大，豐產，品質明顯優于當地的品種，市場的售價也是地方品種價格的好幾倍，因此帶動了煙臺果農用青香蕉、紅香蕉接穗與當地煙臺沙果的嫁接， 培育生產出國內第1代品質優良的蘋果，出口到東南亞各國，從此“煙臺蘋果”名聲大振。至20世紀20-30年代，出現十幾家專營煙臺蘋果的“東泰興”“同興茂”果商果行。

我國的蘋果古樹“青香蕉”，現生長在煙臺市福山區門樓鎮紹瑞口村南山北麓，至2023年，樹齡137年。冬，它樹姿舒展、傲立風雪。春，它健壯挺拔、滿樹粉花簇絨。夏，它枝繁葉茂、綠蔭叢叢。秋，它碩果累累，滿園飄香。它是國內目前僅有的獨一無二的“蘋果古樹之王”。

2 蘋果產業的發展經歷

第一次發展高潮。按照黨中央“果樹上山下灘，不與糧棉爭地”的方針，煙臺開始“有計劃、有重點地發展果樹”，出現了建國后蘋果產業的第一次發展高潮，開始全面執行《山東省蘋果苗木規格暫行辦法》，保證了苗木質量。1965年，蘋果產量4 964.5萬kg。

第二次發展高潮。1978年黨的十一屆三中全會以后，蘋果生產受到重視，進入新的發展時期。在“決不放松糧食生產，積極開展多種經營”方針的指引下，遵照國務院（1982）95號文件和調整農村產業結構的指示精神，煙臺地委、行署提出退耕還林還果百萬畝的決定，全區掀起發展蘋果生產的高潮。1984年下半年，蘋果由二類農副產品改為三類。至1995年，煙臺市蘋果面積達到16.5萬hm2，產量達到19.05億kg。1996年，煙臺市蘋果總收入30多億元，占農業總收入的30%左右，占農民人均純收入的28%。蘋果產業在推動農民奔小康的過程中，發揮著重要作用。

第三次發展高潮。至20世紀90年代，煙臺蘋果進入了全新的發展階段。煙臺市果樹科學研究所和煙臺市果樹工作站聯合開展群眾選種工作，先后選育出煙富1～6號和煙嘎1～3號蘋果新品種，為煙臺蘋果的新發展增添了新品種。 2008-2018年，富士著色芽變優系的群眾選優全面展開，選出了‘美樂’‘芝陽紅’‘艾山紅 ’‘煙大一號’‘紫弘’‘神富’‘龍富’‘響富’‘煙富7號’‘煙富10’‘煙農早富’‘元富紅’等紅色系列的芽變品種，并進行了新品種登記。特別是煙臺市農科院果樹分院的脫毒煙富3號品種，因其品質好、產量高、樹勢強壯等優勢，其苗木得到全面推廣。煙臺紅色富士芽變品種在國內成為了一枝獨秀，其栽培面積與長富2號相當，發展面積達到千萬畝，建成了全國著名的紅富士蘋果生產基地，從此煙臺蘋果朝著產業化、市場化、國際化方向邁進。截至2022年煙臺蘋果栽培面積達到16.5萬hm2，年總產量558萬噸。

3 地理資源稟賦，科技人才領先

煙臺具有“春遲、夏涼、秋爽、冬不寒”得天獨厚的氣候的特點，地處北緯37°的溫帶“黃金緯度”帶。八、九月份雨熱同期，是世界上為數不多的適宜蘋果種植的地區。丘陵山地，渤海灣環抱，土壤富含鉀、鈣、磷等礦質元素，特別利于晚熟富士品種蘋果上色和糖度的積累，煙臺是農業部確定的渤海灣蘋果優勢產區的重要產區。煙臺有170萬名專業蘋果園從業者，掌管著18萬hm2的蘋果園，依照《“煙臺蘋果”證明商標使用管理規則》《“煙臺蘋果”地理標志證明商標使用管理方法》《“煙臺蘋果”地理標志證明商標的認證程序與認證標準》開展品種結構調整，發展煙富系列蘋果新品種，采用脫毒良種苗木高標準建園，推廣應用蘋果矮化密植、果實套袋、果園生草、微灌灌溉、配方施肥等生產規程，普及病蟲害綜合防治先進技術；推廣食誘劑、性誘劑生物防控2 000 hm2。

煙臺蘋果產業科技人才濟濟、科技平臺眾多，教學推廣單位部門齊全。煙臺擁有蘋果技術推廣科學研究的專業技術人才1 000多人，有泰山學者、泰山領軍人才、國務院特貼人才、青年泰山學者等高級人才。煙臺建有國際蘋果育種中心、農業農村部國家蘋果育種中心（煙臺）、農業農村部蘋果育種創新科研基地，農業農村部果品及苗木質量監督檢驗測試中心、煙臺市蘋果種質創新與品質調控重點實驗室等蘋果科研創新平臺。煙臺市農業技術推廣中心的果樹工作站遍及煙臺各市縣區。中國農業大學煙臺研究院、煙臺大學農學院、魯東大學農學院、山東省煙臺市農業科學研究院等科研單位，都將研究重點放在蘋果上，開展蘋果產業教學和人才培養，為煙臺蘋果的提質增效、品種的更新換代提供了人才和資源保障。

4 煙臺蘋果，百年品牌

煙臺蘋果以“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽海內外。煙臺主栽的蘋果品種不斷更新換代，其優良品質始終保持不變，同樣的品種比國內其它產區生產的品質優良。從第1代的青香蕉，第2代的小國光，第3代的長富2號，至第4代的煙富3號，更換的是品種，不變的是煙臺蘋果的品質。蘋果是煙臺農業的支柱產業，承載著農民增收致富的夢想和希望。為了擦亮煙臺蘋果這塊“金字”招牌，煙臺市人民政府要求以煙臺市蘋果協會為主體，開展“煙臺蘋果”地理產品標識的申請、管理和監督使用。經過10多次論證和專家評審，2008年3月，國家商標局批準“煙臺蘋果”為地理標志證明商標，并頒發了《商標注冊證》?！盁熍_蘋果”成為國內首個獲得依法保護的地理證明商標，從此“煙臺蘋果”有了它專屬的“身份證”。

打造母子品牌聯動，鑄就中國果業第一品牌。制定品牌戰略規劃，引領產業健康發展。2015年，在煙臺市人民政府的部署下，煙臺市農業局會同煙臺市蘋果協會制定了《煙臺蘋果品牌戰略規劃》《煙臺市蘋果產業發展規劃》和《煙臺蘋果提質升級實施意見》，制定了煙臺蘋果精準化管理標準，建立從果園到餐桌、從生產到消費各個環節的認證制度，使“煙臺蘋果”質量要求有章可依、使用管理有規可尋。自2014年起，兩年開展一次“煙臺蘋果十大品牌”“煙臺蘋果十大經銷商”評選活動，將十大品牌作為煙臺蘋果母品牌的子品牌，母品牌和子品牌共同組成“煙臺蘋果航母”。

挖掘文化內涵，增強品牌價值。煙臺蘋果舉辦了3 次廣告語的全球征集活動， 2011年，浙江省余姚市王榮榮女士創意的“煙臺蘋果，果真出色”被評選為最佳廣告語。該廣告語成為煙臺蘋果栽培史及中國蘋果栽培史上第一個廣告語。2015年，浙江大學品牌研究中心創意的“中國第一個蘋果：煙臺蘋果”成為新的廣告語?！按竽粗柑O果”為對外統一使用的Logo商標。2020年“煙臺蘋果·山海佳作”成為煙臺蘋果的第3個廣告語被正式啟用?！疅熍_蘋果，香甜你我’‘煙臺蘋果，香飄世界’等30條廣告語被評為優秀廣告語作為知識產權被煙臺市蘋果協會征集注冊保存。煙臺蘋果廣告語在各大媒體上進行統一的宣傳，有效地提升了煙臺蘋果的品牌價值。因為煙臺蘋果營養豐富、耐貯藏等優勢，在眾多蘋果中獨占鰲頭，成為“太空水果”。女宇航員王亞平是煙臺人，在空間站吃家鄉的特產，對蘋果行業尤其是年輕的從業者是一種極大的鼓勵和榮耀。煙臺蘋果不僅登上了太空，還亮相北京奧運會，走向上海世博會，入選G20峰會、青島上合峰會等首腦會議和重大國際活動，代表中國蘋果的最好品質，成為全世界的蘋果愛好者的口福。煙臺蘋果區域品牌價值不斷攀升，由起初的80.97億元（2009年），增加至152.94億元（2022年），連續14年穩居中國果品區域公用品牌價值榜首。

5 蘋果精深加工，全產業鏈發力

歷經百年的發展，煙臺蘋果的加工產業百舸爭流。煙臺市已建有國家級農業產業化龍頭企業13家，在全國地級市中位于首位；建有省級以上農業產業化龍頭企業89家，居山東省前列；農業上市企業18家，占山東省的50%以上。全市蘋果加工企業46家，其中精深加工企業10家，涉及蘋果酒、蘋果汁、蘋果醋、蘋果脆片、蘋果酵素、蘋果果膠、蘋果罐頭、蘋果醬、蘋果籽油九大系列種類，有100多個發酵加工品種。其中煙臺北方安德利果汁股份有限公司的果膠生產和香精提取技術處于國際先進水平，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司的蘋果白酒、蘋果白蘭地，品質上乘。聯蕾的蘋果醬暢銷日本，齊魯泉源供應鏈有限公司的蘋果脆片成為老幼皆宜的休閑食品，綠杰股份有限公司蘋果果醋為上等調味品。

鮮果加工貯藏技術是關鍵。目前，煙臺市已建有冷風庫、冷庫、氣調貯藏庫等蘋果貯藏庫1348座，全市庫容能力達到342萬噸，冷庫倉儲能力實現周年新鮮蘋果供應，從一年一季的鮮果，達到全年四季的鮮果，如今煙臺蘋果在國內鮮果市場上每年銷售達到了330萬噸，鮮果常年出口60萬噸左右，占全國出口總量的一半以上。未來幾年，煙臺市將在分級分揀、智能選果、冷藏冷鏈、品牌營銷、精深加工等關鍵環節下功夫，提升冷鏈物流水平，讓高端市場冷鏈配送“當日鮮”；研發智能分選系統，實現蘋果智能無損分級分選，實現分級分價銷售、質量興果。貯藏能力的提升,不僅讓消費者全年都能吃到味美可口的煙臺蘋果,還可不斷延伸產業鏈，緊密關聯精深加工企業，不適合鮮銷的果實或銷售后期的果實，可以加工利用，深挖蘋果產業增值潛力，打造循環經濟，做到吃干榨凈，實現蘋果產業溢價增值。

6 新時代，開啟煙臺蘋果高質量發展新紀元

煙臺作為我國現代蘋果的起源，引領了我國蘋果的百年風騷。我國蘋果生產重心，百年的千秋偉業，呈現“西移南冷北擴”的走勢，受相關政策調整和生產力成本上漲等因素的影響，尤其是蘋果的西移的步伐明顯加快，煙臺蘋果站在轉型發展的十字路口，需要在風云變化的產業變局中，抓住機遇，直面挑戰。為重塑煙臺蘋果競爭力，2019年山東省人民政府辦公廳印發《山東省推動蘋果產業高質量發展行動計劃》，同年秋季，煙臺市委書記率隊到陜西考察蘋果生產。面對產業存在的不足和困擾產業的“三老”問題，從科技平臺建設 、建設新式果園、產業資金融合、產業品牌打造、全鏈條發展、展會營銷模式等各個環節入手，打造煙臺蘋果產業的未來。煙臺市委出臺《關于加快推進蘋果產業高質量發展的實施意見（2020-2022年）》。煙臺在蘋果種植模式、品種、品質、品牌等全鏈條上加力發力，累計改造老齡蘋果園8.8萬hm2，伐老建新面積1.37萬hm2。蘋果產業“樹齡老、品種老”問題得到基本解決，“地快散、種植疏”等制約因素正逐步改善。以適應國內外產業發展趨勢和消費升級為目標，充分發揮人才、技術、資源的基礎優勢，優化農業要素配置、空間布局，推進區域化發展、集約化栽培、品牌化營銷，著力構建蘋果現代產業體系、生產體系、經營體系，做好聞名遐邇的“土特產”—蘋果文章，加快打造千億級產業集群，以特色優勢產業振興賦能農業農村現代化。以蘋果產業全鏈條升級帶動鄉村產業振興，實現果業強、果農富、果鄉美。

到2025年，做到產業發展布局優化，科技創新支撐強化引領，生產體系顯著提升工程，現代產業體系深度融合，構建成現代復合型經營體系，建成了現代果業市場體系，產業綠保持色健康發展。蘋果產業標準化、規?；潭让黠@提升，品種結構得到進一步優化，產業融合發展縱深推進，從空間、品種、發展模式等三個維度，統籌區域發展布局，調整優化品種結構，樣板示范引領，協調推進果業發展與糧食生產。打造現代化果園樣板示范體系，使煙臺蘋果總產量穩定在560萬噸左右，優質果率達92%以上，667m2均收益提高10%，增加果民收入，進一步鞏固我國果業第一品牌地位，再創煙臺蘋果輝煌。