渾脫是什么

□王 珂

“渾脫”在中國古代社會含義多樣，它可以是皮船、可以是食品、可以是神獸、可以是帽子，還可以是舞蹈，這些看似無關的東西都是“渾脫”，它們在內涵深處有著核心聯系，我們就此展開分析，尋找其中的脈絡。

渾脫與皮船

西方傳教士加賓尼在《蒙古史》中描述蒙古軍隊渡河方法，有這樣一段記載：

當他們行軍遇到河流時，就以下面的方法渡河，即使河是寬闊的，也是如此。貴族們有一張圓形的輕皮，他們在這張皮周圍的邊上做成許多圈，以一根繩穿過這些圈，把繩抽緊，就做成了個皮袋。他們把衣服和其他物件放入皮袋，把袋口捆緊；把馬鞍和其他硬的東西放在皮袋上面，人也坐在上面。渡河時，他們把皮袋系于馬尾，派一個人在前面同馬一起游泳，以便牽著馬前進。有的時候，他們有一對槳，他們就用槳把皮袋劃到對岸，這樣就渡過了河。用這種辦法渡河時，他們把所有的馬趕入水中，由一個人在最前面的馬旁邊游泳，牽著這匹馬前進。其他的馬都跟隨著它。不論是狹窄的河還是寬闊的河，他們都用這種辦法渡過去。較為貧窮的人有一個牢固地縫合起來的皮袋——這是每個人都需置備的——他們把衣服和他們攜帶的一切東西都放在這個皮袋里，把袋口捆緊，把皮袋掛在馬尾上，按照上述方法渡河。

加賓尼詳細描述了蒙古士兵渡河的工具和使用方法，即把一張“圓形輕皮”做成皮袋，充氣后渡河。這種充氣的皮袋，就是“渾脫”。歷史上使用動物皮囊渡河的民族有很多，但名稱不同，比如愛斯基摩人的皮舟稱作卡押、拜大卡，古代不列顛地區的皮船叫做哥拉苦，公元前8世紀左右的亞述人和公元前4世紀的馬其頓人用“干草、谷糠縫成皮筏渡河”。我國古代黃帝時期，模仿龜等浮水動物發明了浮囊渡河，其天黿圖騰崇拜就來自于此。商代甲骨文中也有“貞勿呼伐，舟惟橐（囊）用”的記載。但是稱為渾脫，是后來的事情?！吨T史夷語解義》中說：“渾脫，華言囊橐也?！卑褱喢撘辉~當作非中文語匯，認為翻譯成中原地區的語言，就是人們常說的“浮囊”?！锻ǖ洹芬舱劦竭^這種渡河方法：“又用浮囊，以渾脫羊皮，吹氣令滿，扎其孔，束于腋下浮渡?！闭f的渡河用的浮囊，是用“渾脫”的方法制作成的羊皮囊，吹氣后圓圓鼓鼓，像氣球一樣，將透氣孔扎緊，即可形成一個皮制浮囊。類似記載在唐代李筌的《太白陰經》也有：“浮囊者，以渾脫羊皮吹氣令滿，系其空，束于腋下，人浮以渡?！薄恫菽咀印酚涊d了“渾脫”的制作方法：“北人殺小妞，自脊上開一孔，逐旋取去內頭骨肉，外皮皆完，揉軟，用以盛乳酪，謂之渾脫?！睂⑼暾膭游锲と嘬浿?，形成中空的囊袋，這種制作方法叫“渾脫”，制成的囊袋也可以叫“渾脫”，所以，“渾脫”既是制作方法，又用以指代物品，如浮囊。這種渾脫囊袋可以盛乳酪，更多的是用作渡河的工具。比如《金川瑣記》記載：“甘肅臨近黃河之西寧一帶多渾脫，蓋取羊皮，去骨肉制成，輕浮于水?！薄皵⒅菔貙M截江津軍不得渡，安札，聚軍中牛皮，作渾脫，及皮船，乘之與戰?！薄陡卟杏洝芬灿涊d：“以羊皮為囊，吹氣實之，浮于水，或以橐駝牽木筏而渡?！?/p>

后秦時期的《別譯雜阿含經》卷三記載渾的意思，“雖作羹時候，渾煮姜罷，煮已，還取，賣為財用”。這里說的“渾煮”，就是不切片，整塊煮?！懊摗本褪敲撾x的意思，那么“渾脫”就是指的整塊脫離。所以說，羊皮渾脫、渾脫，都是指完整地脫離羊或者其他動物的皮，用作浮囊使用。賈思勰《齊民要術》中記載：“既熟，渾脫，去兩頭?！本褪沁@個意思。因此，類似于完整的剝去動物皮的取制動作和制作成浮囊形態的物質，都可以叫“渾脫”。

渾脫與食品

余慶遠的《維西見聞記》說：“餛飩，即《元史》所載革囊也。不去毛而躉剝皮，扎三足，一足噓氣其中，令脹飽，扎之，騎以渡水。本蒙古渡水之法，曰皮餛飩?！边@種皮船，還有一個名稱是“皮餛飩”，說明我們今天吃的餛飩，也與渾脫相關。明代張自烈的《正字通》說：“今餛飩即餃餌別名，俗屑米面為末，空中裹餡，類彈丸形，大小不一，籠蒸啖之?！睆堊粤野佯Q飩和餃子作為一類食品，以米面粉裹上餡料，做成彈丸形狀，蒸而食之。不論是蒸還是煮，都是中空加入餡料，形成圓鼓鼓的浮囊形狀，類似于渡河浮囊，也特別像蒙古軍隊渡河用的皮餛飩。高濂《遵生八箋》記錄了餛飩的做法：“白面一片，鹽三錢，和如落索面。更頻入水搜和為餅劑，少頃操百遍，摘為小塊，搟開，綠豆粉為餑，四邊要薄，入餡其皮堅。膘脂不可搭在精肉，用蔥白先以油炒熟，則不葷氣?；ń?、姜末、杏仁、砂仁、醬，調和得所，更宜筍菜，炸過菜菔之尖，或蝦肉、蟹肉、藤花、諸魚肉，尤妙。下鍋煮時，先用湯攪動，置竹筱在湯內。沸，頻頻灑水，令湯常如魚津樣滾，則不破，其皮堅而滑?！睆闹谱鞯街笫?，寫得非常詳細，可以看出，這種鼓鼓囊囊的食品就是餛飩，與渡水渾脫相似。

唐代《一切經義音》說：“餛飩，餅也?！彼抉R光《類篇》說：“肫，餅也?！憋灥男螤钆c餛飩不一樣，《說文》：“餅，面餐也?！薄夺屆氛f：“餅，并也，溲面使合并也，胡餅之作大漫冱也。亦言以胡麻著上也?！憋炇撬兔嬲{和成的面食，可以撒上芝麻。但是古代餅的形式并非今天所見的餅只有一種形式，古代餅還有“蒸餅、湯餅、蝎餅、髓餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也”。各種餅的名稱，是根據形狀來命名的。少數民族稱餅為漫冱，《釋名疏證》解釋說，漫冱，就是胡，是“謂有嘉，胡，龜鱉之屬”。胡就是有甲殼的龜鱉之流。龜鱉的形狀，也是鼓鼓囊囊類似于浮囊，且為圓形，類似于今天的餅狀。所以，餛飩做的大一些，就類似于餅。古代的餅有湯餅、索餅之屬，都是下入水中煮熟的食品。湯餅就是今天我們常見的面條類食物。所以說餛飩是湯餅、索餅，也并非完全錯誤，可能餛飩的形狀隨著時代的發展，大小形制有所改變，但名稱、浮囊的形狀卻一直保持了下來，我們今天看到的四川的抄手、江南的大餛飩，都是圓鼓鼓的形狀，與浮囊和渾脫非常相似。所以，最初的餛飩，大概就是叫渾脫，在時代的演繹變化中，發音類似于餛飩，而文字上也加上了代表食物的偏旁，正如《資暇集》所說：“餛飩，以其象渾沌之形，不能直書‘渾沌’而食，避之，從‘食’可矣?！彼?，餛飩，應是“渾脫”的轉音。餛飩和渾脫有著緊密的聯系。

渾脫與神獸

中國古代神話里有一種異獸，其名稱和形狀也與渾脫類似，《山海經》里說道：“又西三百五十里，曰天山，多金玉，有青雄黃。英水出焉，而西南流注于湯谷。有神焉，其狀如黃囊，赤如丹火，六足四翼，渾敦無面目，是識歌舞，實為帝江也?！鼻宕呫渥⒔庹f：“帝鴻氏有不才子，天下謂之渾沌。此云帝江，猶言帝江氏子也?！边@個神是渾敦形狀，且識歌舞，其狀如黃囊。渾敦和囊的樣子，與渡水浮囊是非常相似的?！肚f子》里也有這樣一種神物：“南海之帝為倏，北海之帝為忽，中央之帝為渾沌。倏與忽時相遇于渾沌之地。渾沌待之甚善。倏與忽謀報渾沌之德。曰：‘人皆有七竅，以視、聽、食、息，此獨無有，嘗試鑿之?！砧徱桓[，七日而渾沌死?！焙笕私忉尩溃骸百?、忽取神速為名，渾沌以和合為貌?！鼻f子所表述的渾沌，是一個和合為貌的東西，類似于圓形且無孔竅，中間空洞，與浮囊也有相似之處，而且其名發音為渾沌，與渾脫接近。

西漢時期東方朔寫的《神異經》里也有一只異獸：“昆侖西有獸焉，其狀如犬，長毛，四足，兩目不見，兩耳而不聞，有腹而無臟，有腸而不旋，食物徑過。人有德行而往抵觸之，人有兇德而往依憑之。天使其然，名為渾沌?！边@只類似犬的渾沌，雖然有四足，不是一個圓形的無孔竅之物，但其腹空，雖有腸卻是上下筆直，是一個有四足的浮囊狀物體，這與浮囊渾脫是相似的。

古書中記載的這些異獸，名稱的發音都與渾脫相近，形狀也大多是圓鼓鼓的樣子，與渡河的浮囊渾脫相近，異獸渾沌也與渾脫關系密切。

渾脫帽演繹出的渾脫舞

渾脫帽是唐代長孫無忌發明的?！冻皟L載》記載：“趙公長孫無忌以烏羊毛為渾脫氈帽，天下慕之，其帽為‘趙公渾脫’?！薄缎绿茣肪砣囊舱f：“太尉長孫無忌以烏羊毛為渾脫氈帽，人多效之，謂之‘趙公渾脫’?！遍L孫無忌是鮮卑人，他用烏羊毛做帽子，類似浮囊，叫作渾脫帽。他戴的這種帽子，在當時社會比較奇特，“近服妖也”，但是頗受人們喜愛，競相效仿，喜愛得如此過分，竟然演繹出了一種舞蹈，“因演以為舞”，稱為“渾脫舞”。

唐代的君臣常常以舞蹈自娛自樂，《舊唐書·郭山惲傳》記載：“（郭山惲）景龍中累遷國子司業。時中宗數引近臣及修文學士，與之宴集，嘗令各效伎藝，以為笑樂?！被噬铣３Ｅc關系好的大臣學士們組織飯局，席間讓他們仿效樂妓們跳舞取樂?！肮げ可袝鴱堝a舞《談容娘》，將作大匠晉卿舞《渾脫》，左衛將軍張洽舞《黃獐》，左金吾衛將軍杜元琰誦《婆羅門》，給事中李行言唱《駕車西河》，中書舍人盧藏用效《道士上章》?！睂⒆鞔蠼硶x卿跳的舞蹈，是渾脫舞，胡三省特別對這個舞蹈進行解釋：“長孫無忌以烏羊毛為渾脫氈帽，人多效之，謂之趙公渾脫，因演以為舞?！焙“褱喢撁焙蜏喢撐璧年P系說明白了，渾脫舞是因為長孫無忌的帽子而來。長孫無忌的渾脫帽鼓鼓囊囊，就像軍隊渡河用的羊皮“渾脫”一樣，所以戴著這樣帽子的舞蹈稱為渾脫舞。

渾脫舞發展起來，受到唐宋民眾的喜愛。由帽子這種道具，發展出了羊頭渾脫、竿木渾脫、玉兔渾脫、劍器渾脫等相關聯的舞蹈。這些渾脫舞蹈，大部分都是帶著道具帽子跳的渾脫舞，比如羊頭渾脫、玉兔渾脫。后來發展的竿木渾脫，則是在竿木上跳的舞蹈，類似于今天我們看到的雜技，是發展變化了的渾脫舞，它的形式在《杜陽雜編》有記載：上降日大張音樂，集天下百戲于殿前。時有妓女石火胡，本幽州人也，挈養女五人，才八九歲，于百尺竿上張弓弦五條，令五女各居一條之上，衣五色衣，執戟持戈舞破陣樂曲，俯仰來去、赴節如飛。是時觀者目炫心怯?；鸷⒂谑刂飚嫶沧由?，令諸女迭踏以至半空，手中皆執五彩小幟。床子大者始一尺余，俄而手足齊舉，為之“踏渾脫”。歌呼抑揚，若履平地。

幽州人石火胡在竿木上跳的渾脫舞，就是竿木渾脫。

劍器渾脫在唐代最著名，杜甫《觀公孫大娘弟子舞劍器行》詩曰：

昔有佳人公孫氏，一舞劍氣動四方。觀者如山色沮喪，天地為之久低昂。如羿射九日落，矯如群帝驂龍翔。來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光。絳唇珠袖兩寂寞，晚有弟子傳芬芳。臨潁美人在白帝，妙舞此曲神揚揚。與余問答既有以，感時撫事增惋傷。先帝侍女八千人，公孫劍器初第一。五十年間似反掌，風塵洞昏王室。梨園子弟散如煙，女樂余姿映寒日。金粟堆南木已拱，瞿唐石城草蕭瑟。玳筵急管曲復終，樂極哀來月東出。老夫不知其所往，足繭荒山轉愁疾。

杜甫又在詩的前面敘述了公孫大娘劍器渾脫的背景：

大歷二年十月十九日，夔府別駕元持宅，見臨潁李十二娘舞劍器，壯其蔚，問其所師，曰：“余公孫大娘弟子也?！遍_元三載，余尚童稚，記于郾城觀公孫氏，舞劍器渾脫，瀏漓頓挫，獨出冠時，自高頭宜春梨園二伎坊內人洎外供奉，曉是舞者，圣文神武皇帝初，公孫一人而已。玉貌錦衣，況余白首，今茲弟子，亦非盛顏。既辨其由來，知波瀾莫二，撫事慷慨，聊為《劍器行》。昔者吳人張旭，善草書帖，數常于鄴縣見公孫大娘舞西河劍器，自此草書長進，豪蕩感激，即公孫可知矣。

文中提到的劍器舞、劍器行、劍器渾脫、西河劍器，是幾種舞蹈形式。劍器舞、西河劍器是一種舞曲名，并非手持寶劍的舞蹈，或者是與劍舞相關的舞蹈?！段墨I通考》記載：“劍器，武舞之曲名，其舞用女伎雄壯，空手而舞?！迸啃蹓?，就是女性舞蹈者做出的動作有軍人氣質，是武舞，且空手而舞，手里并不拿劍?！段墨I通考》還解釋道：“或以劍器為刀劍，誤也?！标悺稑窌酚涊d說：“唐天后末年，劍器入渾脫始為犯聲，劍器宮調，渾脫角調?！眱煞N不同結構的舞曲結合，形成劍器渾脫。這兩種舞蹈結合，就產生了“旗鼓相當，軍陣之勢”的舞蹈形態，相當雄渾壯闊，“如羿射九日落，矯如群帝驂龍翔。來如雷霆收震怒，罷如江海凝清光”。這是杜甫的描寫。從這些記載來看，劍器渾脫是融合了劍器與渾脫兩種舞曲的舞蹈，空手而舞，其勢雄壯，與舞劍沒有任何關系。

結 語

可以說，“渾脫”是一種工具的制作方法，由這種制作方法而成的物品，依據其形狀，被稱呼為與其相似的物品中?！秾O子》說：“紛紛云云，都亂而不可亂也，渾渾沌沌，形圓，而不可敗也?！薄皽啘嗐玢纭本褪且环N雜合的狀態，形圓是指的“無向背也”的形態，《呂氏春秋》說：“渾渾沌沌，離則復合，合則復離，是謂天常。天地車輪，終則復始，極則復反，莫不咸當?！睆摹秴问洗呵铩穪砜?，渾脫也好，渾沌也好，都是圓形旋轉的形態，這種形態與古代和合思想是相符的?！稄V雅》說：“渾渾沌沌，轉也?！庇纱艘部梢钥闯?，渾脫、渾沌，還有旋轉的含義。所以，不論是羊皮渾脫，還是渾脫舞蹈，乃至于作為食品的餛飩，都有旋轉的特性。漂浮于水中的羊皮渾脫，會隨著水流旋轉，舞蹈的渾脫舞，會有旋轉的舞蹈動作，在沸水中翻滾的餛飩，也是不停地旋轉。這正符合了中國古代和合文化的主要內核，即旋轉和融合。渾脫這一詞匯，不斷流轉于中原文化和西域文化之間，被廣泛使用。透過詞匯的傳播與使用，我們能清晰看到，上古時代中原和西域之間的交流，是廣泛而深刻的。