聚焦番茄產業癥結，調整生產結構布局

郭文忠

（北京市農林科學院 智能裝備技術研究中心，北京 海淀 100097）

番茄（Lycopersicon esculentumMill.）屬于茄科番茄屬，原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄喜光、喜溫并且對栽培的條件不嚴格、環境適應能力強、生長周期長、結果期長、產量高、風味好，市場需求量大，是我國各地設施栽培主要作物之一。另外，其果實營養物質豐富，含有較為可觀的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，還有類胡蘿卜素、維生素B1、番茄紅素等營養物質，是世界范圍內種植分布最廣、食用最多的蔬菜之一。據統計，2022 年我國番茄種植面積約為111.3 萬公頃，設施番茄占比近60%，種植面積和產量均位居世界第一，占全球產量的1/3 以上，其中番茄出口數量為16.25 萬噸，已成為國際番茄貿易的主要力量。

根據番茄果實的特點和人們對番茄的用途需求，番茄可分為水果鮮食番茄、日常菜用番茄、加工做醬番茄和功能保健番茄。隨著人們飲食結構的調整，番茄作為水果和保健用途，已經超越了一般水果的鮮食需求量，市場價格也居高不下。生產和消費相互促進推動了番茄產業的快速發展，本文針對其發展中的幾個問題進行探討。

一、番茄生產的幾個問題

1.番茄栽培周期與長季節栽培品種選育

番茄是無限生長型作物，在適宜的生長條件下，屬于一年生或多年生作物，但為穩產高產，在我國北方，露地和塑料拱棚番茄栽培多是一年一茬，日光溫室為一年二茬或越冬一大茬栽培。在南方，露地和塑料拱棚番茄栽培可以一年二茬。我國番茄育種家也都是基于這種栽培季節進行品種改良和選育。近年來，我國大型連棟玻璃溫室的發展，為了提高生產作業效率，降低生產成本，都采用長季節栽培。目前，適應這種長季節栽培的品種幾乎都是進口品種，這對我國番茄育種提出了新的要求和挑戰。

2.產量的誤區和統計的差異

我國的設施結構類型主要以塑料拱棚和日光溫室為主，即便是露地番茄生產，由于大多數地區冬季嚴寒、夏季炎熱，主要以短季節栽培為主。以大果番茄為例，在產量的統計上習慣以畝和一個生產季計算，產量大多在7.5～22.5 kg·m-2。近幾年我國大量興建的文洛型玻璃溫室采用全套荷蘭系統和技術，大果番茄的產量也僅為40～45 kg·m-2。而番茄生產技術水平最高的荷蘭，是以一年的生產季來統計產量，可達75 kg·m-2以上，即使我國以春秋兩茬栽培計算也是荷蘭番茄產量的一半左右，很難有過高的突破。荷蘭的番茄種植是以越夏長季節栽培為主，一般12 月中下旬定植，翌年3 月開始采收，12 月上旬拉秧，平均年生產周期48 周，采收40～42 穗果，最好的生育期安排在春夏秋季節。我國則以越冬長季節栽培為主，一般為8 月下旬至9月上中旬定植，11 月中下旬開始采收，翌年6 月拉秧，采收25～30 穗果。番茄生長最好的生育期反而是冬季，環境調控難以達到理想狀態，不利于番茄開花結果，嚴重影響產量的提高；越夏栽培由于夏季炎熱，降溫困難，產量也很難提高。以我國的越冬一大茬產量與荷蘭的越夏一大茬產量相比較，片面誤導了產量差異是我國的管理技術落后而非栽培設施、品種、氣候和栽培系統不同造成的差異。

3.補光栽培與設備浪費

番茄屬喜溫、喜光、長日照作物，有收無收在于溫，收多收少在于光，光對產量的影響是較大的。以荷蘭番茄生產來講，在其它因素滿足的條件下，普遍認為增加1%的光照意味著增加1%的產量。以大果型番茄為例，在不進行人工補光的條件下年平均產量可達75 kg·m-2，通過人工補光，年平均產量可達90 kg·m-2以上，其原因是荷蘭常年寡日照，人工補光是荷蘭番茄生產最重要的技術手段，但補光的代價僅實現了15 kg·m-2增產是否匹配？我國大部分的番茄生產區全年光照有過?，F象，在冬季弱光期，也還需要補光80～150 h，因此短時間的補光和高昂的補光設備長時間的閑置成為一種生產浪費，也是生產者投入與產出的一種承受力考量。

4.番茄消費需求與栽培布局

隨著人們生活水平的提高，番茄需求不局限于菜用，更多的當作水果或者功能食品，對口感番茄的需求越來越高，而生產者和商家為了迎合這種需求，舉行各類各種宣傳活動、品鑒大會、番茄大賽等對口感番茄的生產起到了推波助瀾的作用，過度炒作高風味口感番茄的價值。但由于口感番茄大都生長勢弱、抗逆能力差，產量是高產番茄品種的1/4～1/3。片面追求高口感風味往往帶來的口感番茄生產易感病，打農藥次數多，造成農藥殘留過高的風險，品質安全無法得到保障。而且過分的強調口感番茄的生產，會降低產量型菜用番茄的生產，對我國番茄供應的數量需求產生不利影響。

5.番茄生產與市場供應

番茄種類繁多，種植設施類型多樣，在“買全國、賣全國”的大流通格局下，已從傳統的季節性菜用番茄供應市場提升到高端口感鮮食番茄、菜用番茄周年性供應市場，成為我國蔬菜和水果類消費的當家作物種類，季節性加工番茄產品也成了人們隨時可食用的食品，番茄對人們食物供應和消費產生了廣泛的影響。番茄生產也圍繞著這種變革展開了豐富多樣的生產區域布局和栽培模式的多樣化，充分滿足我國番茄消費市場的需求。然而，很多地區的番茄生產者過分盲從種子經銷商或種苗培育公司的推介，生產前端的個人利益驅動，多樣性番茄品種缺乏，栽培方式單一，抗災害的風險薄弱，損害了區域番茄產業的良性發展。

二、番茄生產的建議

對于新形勢下的番茄生產與消費，未來我國番茄產業的發展要在以下幾個方面進行調整和布局。

1.長季節品種的選育

根據我國氣候多樣性的特點，在我國冷涼地區適宜番茄長季節生長的地區，建立我國番茄長季節品種選育基地，針對性的選育適宜我國秋冬春生產的耐弱光、耐低溫、生長勢強、產量高的番茄品種，解決長季節番茄品種的“卡脖子”問題。長季節栽培品種的選育主要以菜用番茄、櫻桃番茄為主。

2.番茄生產的區域布局

因地制宜，充分利用我國各地的氣候類型和多樣化的設施結構類型，合理布局番茄的生產格局。在山西大同、內蒙古赤峰、遼寧朝陽、寧夏冷涼地區、甘肅戈壁地區、云貴高原等區域建立以菜用番茄為主的越冬或越夏的長季節番茄生產區域，以能耗和運輸的盈虧核算、數量和品質的安全保障為核心思路，合理布局番茄生產區域；在大都市郊區，建立以高風味口感番茄為核心的短季節生產區域，采用嚴格的管理措施，保證高風味口感番茄的低殘留、高安全性品質。番茄生產主產區根據目標市場調整番茄品種的類型選擇和種植面積，以目標市場需求決定各類型番茄的種植布局，避免番茄生產的大起大落和盲目生產。

3.引導消費和市場定位

要引導正確的消費習慣，分清普通番茄和高風味口感番茄的生產功能和市場定位。引導消費者理性認識番茄的種類和食用需求，避免誤導、忽視、降低常規番茄的生產與消費，否則既造成了生產的極大浪費，又會加重了消費者的經濟負擔，嚴重影響番茄產業的健康可持續發展。

山西大同光照資源豐富，夏季涼爽，冬無嚴寒，通過冬季日光溫室，春夏秋塑料大棚進行番茄生產，產量高、品質優，可以周年供應市場，是理想的番茄產業發展區域。當然，番茄產業的生產與發展是一個龐大的產業鏈和生產系統，涉及生產范圍和技術因素非常廣泛。因此《山西農業大學學報（自然科學版）》組織“番茄產業可持續發展”專題，以期引起大家的討論和關注，促進番茄產業的發展。