媒體問計　專家解惑

山西是一個緯度跨度大的省份，據我所知山西馬鈴薯種植區域主要是雁北大同市和忻州市，再就是呂梁山區，還有一些地方也種植，但種植面積比較小。這個區域跨度大，是它需要什么品種，不是因為緯度跨度大品種性狀就會發生改變。緯度跨度大，可根據不同的區域進行選種。一些南部海拔比較低的地區，可以選擇優良早熟品種；北方地區，海拔高，氣候變化大，旱地可以選擇一些耐旱品種；水地要根據需求和種植目的，有的是為了銷售，有的是針對家庭，還有一些針對目標市場（有的針對南方市場，有的針對北方市場）要根據目標市場選擇品種，比如：顏色、長相、口感，需要根據不同的栽培目的、種植目的、不同的區域選擇馬鈴薯品種。

未來馬鈴薯品種需求，可能由市場來決定。對于品種的需求，品種的不同特色、特性，不同區域需要的品種也不同，所以要培育多元化的馬鈴薯品種。針對市場要求的不同，現在對品種的要求也越來越高。馬鈴薯品種選擇要順應市場變化，要分析到十年以后的市場可能是一個什么樣的市場，應不斷關注市場需求變化。目前，我國馬鈴薯加工品種種類比較多，完全可以替代國外的引進品種，要以市場的需求來選擇品種。如早熟品種，現在在南方市場上收購價還在攀升。我們也要考慮到，我國馬鈴薯鮮食占80%～90%，這是中國人馬鈴薯主要的消費方式。要進一步建立綠色智能化育種技術體系和全國范圍規?；贩N測試體系，加強國家品種試驗培育綠色優質專用馬鈴薯新品種，重點選育抗晚疫病和土傳病害、耐旱、高水肥利用效率的綠色優質、早熟、加工專用和高營養新品種。馬鈴薯產業發展應當遵循和踐行以優質、安全和生態友好為核心的綠色高質量發展，使馬鈴薯真正成為可以為美麗中國綠色發展貢獻力量的健康薯、文化薯。

炸薯條是歐美國家的主要馬鈴薯食用形式，炸薯條對馬鈴薯的還原糖含量是有要求的，因為它與油炸后薯條的顏色直接相關，但在國內鮮食馬鈴薯消費或在烹飪方式方面，則對淀粉含量的高低有要求，因為它與口感和感官也有直接關聯。專家們對此一直在關注和研究，即所謂要培育專用馬鈴薯品種，比如加工型、鮮食型，鮮食中又要區分適合炒菜和燉菜等等。

山西農民報：隨著我國馬鈴薯主糧化戰略的不斷推進，未來馬鈴薯市場的競爭必將會更加激烈，對于山西省做大做強馬鈴薯產業，提升馬鈴薯附加值等方面，您有什么好的建議？

要“因地制宜”“因時制宜”和“因市制宜”地發展馬鈴薯，而不能簡單化、一刀切，主糧化主食化的消費應當是多元化的，即“百花齊放”式，鼓勵增加馬鈴薯的消費（也包括甘薯），從而拉動生產供給，如果能把兩薯的生產比重提高2個百分點就是勝利。打通科研、生產、銷售和消費的最后一公里，讓山西馬鈴薯成為北京餐桌上的名牌土豆。

近年來，山西馬鈴薯的種植、加工、儲運、銷售各環節都有了長足的發展和進步，馬鈴薯已成為主產區的特色優勢產業，在鞏固脫貧攻堅成果和鄉村振興中發揮著重要作用。下一步要做好產業鏈完善和補短板工作，推進產業融合發展。首先，抓好大田生產，加快優質新品種應用，推廣旱作綠色栽培技術；其次，積極發展加工業，研發馬鈴薯加工品種，擴大馬鈴薯消費，增加產業附加值；第三，探索拓展新功能，發展馬鈴薯的觀光休閑、特色餐飲等新業態，促進產業轉型升級。

2023年馬鈴薯產業總體走勢為，一是面積穩定，產量略增。種植面積以穩定為主，略增的可能性較高。單產穩步提升，總產量穩中有增。二是市場行情總體較好，下半年壓力加大。整個下半年價格大概率回歸正常年份水平。要積極探索山西特色馬鈴薯高質量發展路徑：一是堅持市場導向，合理確定馬鈴薯種植面積，調整優化品種結構；二是重點聚焦抗旱減災需求進行技術集成創新，全面提升良種化、良田化、機械化和智能化水平，穩定提升馬鈴薯單產；三是著力打造山西特色馬鈴薯品牌，發展精深加工，延伸產業鏈；四是完善相關扶持政策和制度，加快培育馬鈴薯新型經營主體。