俞曉晨
吃紅肉好還是白肉好?其實紅肉、白肉都應該吃,各有利弊。
牛、羊肉等紅肉富含血鐵紅素,易被人體吸收,有利于預防貧血,而且紅肉富含B族維生素,日常多吃精制米面的人容易缺乏,正好可以通過飲食補充,所以牛羊肉非常適合缺鐵性貧血人群和B族維生素缺乏人群食用。而雞、鴨、魚、蝦等白肉,富含不飽和脂肪酸,特別是魚肉中的不飽和脂肪酸,適合心血管疾病人群和血脂異常人群食用。
所有肉類,都應注意不要長期過量食用,建議多種選擇、豐富食譜,注意均衡搭配蔬菜和全谷物。18~65歲成年人每天40~75克畜禽肉、40~75克水產類;65歲以上人群每天40~50克畜禽肉、40~50克水產類。不過,香腸、火腿、熏肉等加工肉制品不建議作為日常飲食長期食用。
摘自《健康時報》