天水市蘋果產業發展現狀及對策

馬 琪，祁偉偉，楊 盈，杜芳妮，徐兆健，郭建華

（甘肅農業大學財經學院，甘肅 蘭州 730070）

作為黃土高原地區蘋果的最優種植區和重要的果品生產區之一，天水市蘋果產業的主栽品種為元帥系列中的‘紅元帥’，該地獨特的地理優勢和氣候資源孕育了果形端正、色澤鮮艷、果肉細脆、營養豐富、耐貯運的“花牛蘋果”，深受果商和消費者喜愛，遠銷國內外市場。自“花牛蘋果”榮獲中國蘋果著名品牌、國家地理標志保護產品、中國馳名商標、國家地理標志證明商標等榮譽以來[1]，天水市蘋果產業便呈現出蓬勃發展的良好態勢，已成為當地農村經濟的重要組成部分，在國內外市場的知名度和影響力與日俱增。資料顯示，2020年天水市蘋果種植面積5.47 萬hm2，蘋果產量138.8 萬t，產值40 億元，入圍“2020 中國蘋果產業榜樣100 品牌”，取得可觀的經濟效益。蘋果產業已成為天水市農業增效、農民增收的富農支柱產業。然而近年來，隨著天水市蘋果產業的快速發展，品牌保護意識弱、勞動力匱乏、市場營銷體系不健全、經營管理粗放、自然災害防御技術短缺等問題逐漸暴露，栽培管理和標準化生產中的諸多不足亟待解決[2]。因此，根據天水市區域地理環境特點和產業發展現狀，采取科學合理的應對措施，進而實現天水蘋果產業的高質量發展，具有非常重要的現實意義。

1 蘋果產業發展概況

1.1 地理優勢

天水市地處甘肅省東南部 （東經104°35′～106°44′、北緯34°05′～35°10′），隴中黃土高原與西秦嶺山地交錯地帶，海拔1 000～2 100 m，交通便利，是西北地區重要的農產品流通樞紐。天水市屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候區，光照充足，雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫11 ℃，無霜期155 d，降水量491.7 mm，日照時數1 700～2 300 h，符合全世界公認蘋果最適宜栽培范圍（北緯35°左右、海拔1 500 m）。

作為中外專家公認的世界蘋果最佳優生區，年均溫、年降雨、年極端最低溫、1月中旬均溫、夏季均溫、＜35 ℃天數、夏季平均最低氣溫等7 項生態指標，均達到蘋果最適宜區標準[3]。尤其晝夜溫差大，利于果品糖分的積累。土壤多以黑壚土和黃綿土為主，土層深厚疏松，適宜果樹生長[4]。所轄2 區5 縣生產的蘋果色澤艷麗、肉質細密、松脆多汁、香氣濃郁，品質上佳，加之其耐貯存、貨架期長，深受廣大消費者和客商青睞，知名度高，果實品質和產量在全省多年來一直處于前列。

1.2 品牌戰略

天水市作為我國北方落葉果樹的優生區，所產“花牛蘋果”先后榮獲農業部優質農產品獎、中華名果、中國國際農產品交易會金獎等諸多殊榮，已成為同“美國蛇果”“日本富士”齊名的世界三大蘋果著名品牌，享譽國內外?！笆濉逼陂g，秦安縣被確定為甘肅省蘋果生產重點縣。自上世紀80年代以來，秦安縣委、縣政府提出多項蘋果產業發展戰略舉措，經過30 多年的積極推進，已初步形成規?；?、市場化、標準化、 品牌化、 社會化的優勢發展格局，“秦安蘋果”品牌也于2018年3月被原國家質檢總局批準實施地理標志產品保護。秦安縣被命名為“中國蘋果之鄉”，贏得國內外廣大消費者、客商的青睞和好評，知名度和美譽度逐年遞增。如今，越來越“紅”的“花牛蘋果”已然發展成為天水市走向全國、走向世界的一張“金名片”。良好的地理區位使得天水蘋果品質上乘，也促使國家加大對天水市蘋果產業的扶持力度，天水蘋果的產地收購價連續多年居全國前列。蘋果產業已成為助農增收、富農強市的優勢主導產業。

1.3 產業服務體系逐步形成

目前，天水市依托果業資源優勢，制定并推廣多項優惠政策，加大對蘋果工業園區的建設，狠抓果品精深加工，積極扶持當地龍頭企業的發展，已建立“龍頭企業+基地+農戶”的創新管理模式，并形成產、貯、運、銷為一體的產業服務體系。為加強蘋果生產管理，天水市各縣區均成立了果業服務中心，各鄉鎮也相繼成立果業技術服務站，在綠色果業協會的指導下組建了技術服務隊伍，積極建立蘋果種植示范園，以方便對果農進行技術指導和服務。同時，為推動蘋果產業迭代升級，天水市先后制定了天水花牛蘋果生產技術標準，建成4 個國家級果品標準化示范園、175 個省市級果品產業示范園區和119 個果品產業鄉村振興示范點。天水市三農部門堅持每年出臺《天水市“花牛蘋果”適期采收指導意見》，向全社會發布倡議書，鼓勵引導果農、合作社和企業適期采收，并持續加大對產地和市場的檢測力度，以確?！盎ㄅＬO果”質量。

2 存在的問題

2.1 市場體系不健全，品牌保護意識薄弱

天水市蘋果產業的物流體系建設緩慢，在果品貯存、運輸、流通等環節的物流信息不透明，加之企業化程度低，致使果農多以家庭為生產和銷售單位，規模小，收入低，風險高。另外，天水市種植的晚熟蘋果品種所占比例大，成熟期集中在國慶節前后，易出現銷售困難、貯藏耗費高、售價偏低等問題[5]。從長遠角度看，天水蘋果的發展前景廣闊，品牌價值也不斷提升，但隨著市場環境的競爭力愈加激烈，原本屬于天水蘋果的市場份額一步步被其他蘋果品牌所蠶食，天水蘋果在國內外的知名度和影響力受到沖擊。目前市場上“花牛蘋果”的外包裝并未統一，設計印制的隨意性大，部分地理標志保護區外的蘋果被包裝成“花牛蘋果”進行銷售，致使品牌效應逐步下降，不利于花牛蘋果的市場營銷。

2.2 果品基地建設滯后，管理標準化程度低

近年來，隨著天水市政府逐步加大對蘋果產業發展的投入力度，產、貯、運、銷為一體的產業服務體系已初步形成，但全市果品基地建設滯后，使得高新技術的研究和推廣無法順利推行。部分果園的管理標準化程度低，在生產管理上的物資投入嚴重不足，未能準確落實果園標準化管理技術措施，果園管理技術不夠現代化，果園經營管理粗放，病蟲害加重，結果少，品質下降，嚴重影響天水蘋果的加工和銷售，制約了蘋果產業的可持續發展。

2.3 技術人才短缺，自然災害防御能力較低

天水市部分蘋果種植者文化層次低，且缺少與外界接觸溝通的機會，對高新技術的接受程度低。專業技術人才短缺，栽培管理技術落后，已成為制約天水市蘋果產業高質量發展的重要因素。由于天水市蘋果產區專業技術人才嚴重短缺，標準化育苗基地數量少，未能建立脫毒、無毒苗木標準化生產體系，苗木繁育體系不夠健全，苗木繁育能力嚴重不足。同時，退耕還林、天然林保護等多項生態環境工程的相繼建設完成，使得蘋果產區的生態環境逐漸改善，但霜凍等自然災害仍對果園產生威脅，需要采取有效舉措，提高對自然災害的防御能力。

3 對策

3.1 強化包裝管理，重塑蘋果品牌形象

出臺“花牛蘋果”包裝行業規范，由政府或果業協會統一設計和管理包裝標識，以彰顯“花牛蘋果”的品牌價值。同時，要加大對“花牛蘋果”品牌的宣傳力度，如在國內部分城市定期舉辦花牛蘋果推介會，組織優質蘋果參加大型農產品展銷會[6]。充分利用網站、微信公眾號、抖音、微視頻等媒介對“花牛蘋果”進行宣傳，從而提高“花牛蘋果”在國內外的知名度和影響力。積極開展企業與果農的合作，通過實施明星品牌帶動戰略，推動蘋果產業現代化、國際化，不斷做大做強。

3.2 加大支持力度，提高栽培管理水平

完善對天水市蘋果產業的扶持政策，積極加大資金投入，吸引年輕勞動力回流，使種植蘋果成為帶領果農致富的康莊大道； 組織果園管理人員赴山東煙臺、陜西洛川等地學習先進生產管理技術，為蘋果產業的健康發展提供保障；實施果園精細化管理，真正做到“三分種、七分管”；制定果園規范化管理實施標準，建設優質果園，推動天水“花牛蘋果”穩步高質量發展；大力推廣“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的產業發展模式，龍頭企業與基地、農戶之間可建立供銷合同，龍頭企業提供技術指導，并將鮮果加工為果干、果脯、蘋果醋、蘋果酒等農副產品，拓展銷售渠道，實現果農致富。

3.3 推廣先進技術，提高災害防御能力

在天水蘋果產區推廣五項技術：一是幼樹早果豐產栽培技術。包括一年定干保苗、二年重剪促條、三年拉枝細管和四年保證豐產。二是樹形改良，優化修剪技術。即綜合運用“疏枝、開角、提干、落頭、間伐”五項技術，對樹形結構實行動態管理。三是免耕覆蓋技術。包括覆沙、秸稈覆蓋、生草制和地膜覆蓋，從而達到改良土壤、蓄水保墑、調節地溫、沃土壯樹的目的。四是人工授粉技術。即實施授粉品種高接換頭，盛花期采取人工點授、噴霧等方法進行人工輔助授粉。五是平衡施肥技術[7]，天水地區土壤呈堿性（pH 值7.8 左右）、土壤有機質含量2%～4%，氮不足，故應推廣N∶P2O5∶K2O=1.0∶0.7∶1.2 的平衡施肥措施，即每生產100 kg 蘋果，需給土壤補充純氮1.0 kg 左右，P2O50.7 kg 左右，K2O 1.2 kg 左右，并增加有機肥和生物肥的施用量。

同時，要加強對蘋果重大自然災害防控等關鍵技術的研發，從而提高果實品質，提升天水蘋果在市場上的競爭力。