舌尖上的“蟹經濟”

胡潔菲 張磊 王菲

蝤蛑（yóu móu），是浙江溫州對青蟹的俗稱。東海之濱的溫州樂清市，土壤以潮土、濱海鹽土為主，適宜蝤蛑生長。得益于這樣的“天時”“地利”，以及樂清市翁垟街道深耕特色農業、打造生態水產養殖模式的“人和”，美味的“翁垟蝤蛑”不僅走上了全國的餐桌，還拓寬了漁業致富路。

守護鮮美家鄉味

天蒙蒙亮，王蒙撐著小舟劃入翁垟街道九房片高效水產生態養殖基地，稍一拽動網籠，塘中水花四濺，成人手掌般大小的蝤蛑在籠中穿行。

“我的父輩和祖輩都是蝤蛑養殖戶?！蓖趺蛇呎f邊俯身撈起塘里長長的起籠網，幾只生猛的蝤蛑已揮舞著鉗子“跳”入船艙。

放眼望去，王蒙身后一個個標準化養殖池“一字”排開，池埂整齊、深度適宜、灌溉配套。為改變以往一家一戶分散養殖的情況，翁垟街道將九房片近千畝灘涂統一流轉，建成成片標準化蟹塘，啟動規?；B殖。在這里，蟹寶寶們喝著直引的“純凈水”，住著標準化“大房子”，個頭噌噌往上躥。

回到岸邊，等候的養殖戶南存豐接過王蒙手中的籃筐，再次對蝤蛑進行“體檢”?！绑w檢”合格的蝤蛑會被戴上溯源碼鉗環，再裝入貼有“翁垟蝤蛑”標識的竹籃中 ，等待上市。竹籃尚未封好，便有守在塘旁的老客戶爭相購買。

“時下，蝤蛑漸肥，訂單也越來越多?！蹦洗尕S說，盡管每日上岸的蝤蛑供不應求，但他對蝤蛑的品質依舊把關嚴苛?！拔覀冊谄鸹\時會初步檢查蝤蛑的肥度，到岸上再精選一遍，確保售出的蝤蛑味道美、活力足?！?/p>

“作為靠海而生的人，蝤蛑是我們重要的家鄉味?！蓖趺珊湍洗尕S介紹，近年來，越來越多外出的年輕人回到翁垟從事蝤蛑養殖，越來越多養殖戶合力守護“翁垟蝤蛑”品牌，并在網絡助力下推廣鮮美家鄉味。

養出共富好味道

“樂清海岸線占溫州海岸線的1/3以上，擁有廣闊的灘涂資源。其中，翁垟街道地處樂清灣海積平原上，六百多年泥涂沉積的豐富微量元素，蘊藏了翁垟蝤蛑鮮美的獨特密碼?！闭f起蝤蛑，翁垟街道九房社區黨委副書記兼紀委書記陳朝騰如數家珍。

2020年，陳朝騰在外經商多年，最懷念的就是家鄉味道。

回鄉后，他發現家鄉的養殖戶年齡普遍偏大，蝤蛑養殖整體呈低、小、散狀況，沒有形成產業?！拔覔倪@些養殖戶退休后，再無人接手蝤蛑養殖，令這一味‘ 鄉愁 消失?！标惓v深知，要振興家鄉農特產業，必須深耕品質和提升品牌。

經過多地考察和專家指導，陳朝騰說服有30多年灘涂養殖經歷的岳父南存豐改變傳統養殖模式，實行生態化仿野生養殖，并于2021年5月成立了樂清市海岸蝤蠓養殖專業合作社，注冊“海岸灘涂”商標。

蝤蛑生性好斗，仿野生養殖就意味著要用充足高質的貝類喂養，并提供“容積率”更大的生存環境，這也增加了養殖戶的成本和風險。起初周邊養殖戶并不看好“生態化仿野生養殖”的做法，認為陳朝騰太過理想化。

為了降低仿野生養殖成本，陳朝騰四處奔波研究，采購了優質蝤蛑苗，同時推出“蟹貝同養”模式，采購蟶子等貝類幼苗同蝤蛑幼苗同養，既打造了蝤蛑仿野生養殖的同養模式，又一定程度降低了食物成本，一舉多得。

如今，翁垟高效水產生態養殖基地畝產蝤蛑由之前的20公斤增長到了40公斤，單價由每公斤280元增長到了360元。收益是最好的說服力?？粗鷳B養殖模式帶來利好，原來持懷疑態度的近30戶養殖戶紛紛加入專業合作社。如今，合作社年產值達1200萬元。

據了解，翁垟街道現有蝤蛑養殖池311個，面積約8000畝。近年來，翁垟街道通過生態浮床技術、紅樹林濕地技術、生物膜載體技術等手段，改善養殖環境，形成了公園式生態養殖基地。借此東風，翁垟街道還計劃依托生態養殖基地打造研學基地，建立養殖、銷售、體驗、休閑觀光、住宿為一體的產業鏈。

“當前，我們正圍繞‘翁垟蝤蛑區域公用品牌建設，強化品牌知識產權保護、商標授權使用，深化質量標準、專家支持、科技應用、市場運營等品牌規范管理，進一步擴大品牌知名度和影響力?！睒非迨邢嚓P負責人表示，樂清將進一步依托項目建設和運行載體，促進蝤蛑產業高質量發展，帶動農民增收致富。

（編輯/翁璟 馬江 胡炎楨）