“桑資源營養健康功能挖掘與新產品創制”通過成果評價

鄒宇曉

由國家蠶桑產業技術體系崗位科學家鄒宇曉研究員主持完成的“桑資源營養健康功能挖掘與新產品創制”成果通過第三方評價。該成果針對桑資源營養健康功能的物質基礎及作用機制不明、高效加工利用技術及配套裝備缺乏等問題,以挖掘桑資源營養健康價值為切入點,圍繞原料活性成分與功能評價、關鍵加工技術與配套裝備、新產品創制與產業化等方面開展系統研究,取得多項創新性成果。

一是系統挖掘了桑資源營養健康功能。揭示了桑資源氮糖類化合物改善糖脂代謝、異戊烯基黃酮抑菌抗病毒、功能性低聚糖促進腸道益生菌增殖活性等營養健康功能的物質基礎及分子機制,為優質桑資源營養健康產品開發奠定了理論基礎。

二是構建了桑資源營養健康功能評價技術體系。篩選出專用桑品種4個;首創壓差式低溫提取、分離、濃縮一體化技術與成套裝備,發明了桑資源特征功能成分穩態化高效制備技術,研發了桑葉食品“草腥味”消減技術,建立了桑資源功能性低聚糖與腸道益生菌協同增效技術,為桑資源營養健康產品創制提供技術支撐。

三是建立桑資源營養健康新產品的質量標準體系。創制出輔助降血糖保健食品3個以及高抗病毒活性的“夏桑菊”系列新產品,研發出高品質桑葉茶/菜、低聚糖合生元顆粒、雪蓮刺梨桑椹汁和桑椹五黑丸等系列食品并實現產業化。

該成果共獲授權國家發明專利45件、保健食品批文3項,制訂或修訂標準10項,發表論文73篇。研發成果已在全國20多個省市區推廣,經濟社會效益顯著。專家組一致認為,該項成果整體達到國際先進水平,其中桑葉異戊烯基黃酮類化合物抗流感病毒活性研究達到國際領先水平。