鹿茸及其主要副產物的生物功效研究進展

張 群，張繼一，林 麒，賈新傲，李虹瑾，唐玉嬌#

（1.長春科技學院生命科學學院，吉林長春 130600；2.吉林農業大學食品科學與工程學院，吉林長春 130118）

梅花鹿（Sika Deer）是珍貴且傳統的藥食同源動物，在中國已有2 000 多年的歷史，在漢朝《神農本草經》中首次出現?，F代研究表明，梅花鹿的主副產物中富含多種活性成分，包括游離氨基酸、多肽、硫酸軟骨素、前列腺素、磷脂、激素、生物胺、無機元素等。其功效也極其廣泛，如防治心血管疾病、強身健體、延緩衰老、增強免疫等。

從人類最初食用鹿肉并用精血治療疾病以來，已經有了幾千年的歷史，鹿類產品已基本形成了可食用或藥用的系統和規模。鹿產品是指鹿科各種鹿種的產品和制品，以鹿茸、血、鞭、胎、骨、肉為原材料的產品在食品、醫藥、保健食品等行業中得到廣泛應用。近年來，關于鹿類主要副產物的化學成分分析、藥理作用和臨床作用的研究已經有很多，且鹿的主副產物已經表現出了很好的藥用價值，擁有廣闊的市場前景。主要對鹿茸、鹿胎、鹿心、鹿血以及鹿鞭的生物功效進行綜述，總結其生物功效，提高梅花鹿的社會價值、經濟價值與生物價值，為后續研究提供理論參考。

1 鹿茸

鹿茸是重要的動物藥，具有緩解疲乏、組織修復、促進健康等多種功能。鹿茸源于梅花鹿和馬鹿，2 000 年前在我國醫學經典《神農本草經》中有被記載，認為其具有滋陰壯陽、健脾、強壯骨骼、肌肉，促進血液流動的功效。鹿茸被用于傳統中藥，并已被證明對乳腺增生、乳腺炎、子宮肌瘤、惡性潰瘍、兒童腮腺炎及其他疾病具有顯著的治療作用。隨著現代分析技術的發展以及相關學者的研究，發現鹿茸中富含多種生物活性成分，主要包括氨基酸、無機元素、蛋白質、脂質、多糖、多肽和生長因子等。近幾十年來，大量的科學家與學者對鹿茸的化學成分、生物活性物質以及藥理功效進行了分析與探究，證明鹿茸是一種重要的保健滋補品，具有很高的營養價值和藥用價值。

研究發現，鹿茸多糖對衰老小鼠的氧化應激損傷有一定的保護作用。D-半乳糖引起的小鼠衰老模型中，SOD、CAT 和GSH-Px 活力的明顯增加，提示機體的抗氧化能力增強；MDA 的減少則提示機體的自由基積累和脂質過氧化損害的均有改善，進而證明其機制可能與清除體內自由基有關。Limmatvapirat C 等對比了3 種不同種類鹿茸提取物的抗氧化能力，采用FRAP、DPPH 實驗方法進行比較。實驗結果表明：鹿茸醇提物在DPPH 分析中表現出最強的抗氧化活性，且在抑制DPPH 自由基形成和減少Fe3+離子方面比鹿茸水提物和鹿茸烷提物效果更顯著，因此鹿茸醇提物可以作為天然抗氧化劑。以上實驗研究表明鹿茸具有顯著的抗氧化活性，不僅可以延緩衰老還可以減少體內的氧化應激損傷，其提取物可以作為抗氧化、抗衰老天然藥物來源。

抗心血管疾病作用 鹿茸醇提液可明顯改善大鼠左室形態和心功能，減少心肌細胞凋亡及心?、?、Ⅲ型膠原沉淀，通過抑制左室重塑，降低大鼠腎髓質聚集AQP2mRNA 的表達。其機理可能與鹿茸生精補髓、補腎壯陽、利尿祛濕有關。說明鹿茸對慢性心衰的治療有一定的臨床應用價值。以中藥理論為基礎，探討鹿茸粉對心衰大鼠心臟功能及腦鈉肽含量的作用。結果表明，鹿茸能明顯改善LVFS/LVEF 的含量，并能降低BNP、MDA 的含量，從而保護心肌的功能。已有研究表明，鹿茸能增加大鼠心肌缺血后VEGF 的含量，并能促進血管新生，并能修復其損傷。這些效應與Notch 信號途徑的活化有一定關系。綜合上述的實驗可以證實鹿茸對治療心衰功能有一定的功效，還可以改善的心室形態和心功能。

抗癌、保肝作用 研究結果顯示：T-RVA（鹿茸頂端）對人前列腺癌 LNCaP 中的前列腺特異性抗原（PSA）及轉移相關基因的表達有明顯的抑制作用。實驗證明鹿茸水溶性多肽可以通過免疫調節抑制4T1 乳腺腫瘤的生長。Chunhua M 等發現鹿茸肽可以顯著抑制CCl4 誘導的血清和肝臟中炎性細胞因子的過度產生，TNF-α、IL-1β、IL-6 等是其主要因子。鹿茸肽通過對TLR2、TLR4MyD88、p-NF-κBp65、p-IκBα（p-I-κB） 的消極作用，阻止了TLR/NF-κB 通路的激活。

2 鹿胎的生物功效

鹿胎含有豐富的蛋白質、氨基酸、核酸、催乳素、促性腺激素、多糖、溶菌酶、尿激酶、各種礦物質和維生素等，具有促進生長、提高免疫力、調節生理機能，以及促進泌乳、補虛、美容養顏等多種功能。

已有研究證實，鹿胎粉對小鼠胸腺指數、肝臟中的SOD、CAT 和谷胱甘肽過氧化物酶活性均有一定積極影響，且可以減少丙二醛的含量。朱森華等用鹿胎軟膏治療62 例子宮內膜薄的不孕病人，觀察其療效及血清E2、P 值。證實了鹿胎膏對宮內膜較薄的不孕病人有明顯的治療作用，對卵泡的發育有積極的影響，還能幫助子宮內膜的生長，且對E2、P值的變化和不良反應影響較低。實驗結果表明，鹿胎提取液對離體大鼠的子宮收縮有顯著的調節效應，在一定的劑量范圍內，對子宮的收縮頻率、收縮幅度和運動能力均有消極作用。鹿胎膏可顯著增加婦女在排卵期間的子宮內壁厚度，并可使血漿E2、P 值恢復至正常水平。因此，鹿胎及其提取物能顯著地提高不孕癥患者的子宮內膜厚度，增加黃體期激素水平，增加懷孕率，可以作為治療婦科疾病的一種安全性藥物。

3 鹿心的生物功效

鹿心多指梅花鹿和馬鹿的帶血心臟的干燥品，飽含各種化學成分和生物活性物質，例如氨基酸、脂肪酸、磷酸、維生素、微量元素、多肽等。這些生物物質均能夠促進機體的新陳代謝，改善心腦血管和神經系統。

實驗研究顯示，鹿心的小分子活性肽能明顯減少心臟損傷后心肌酶的釋放，如CK、AST、Ldh-l；且可以降低脂質過氧化物代謝產物 MDA含量，提高SOD 活性，降低炎癥因子TNF-α，IL-6，IL-1β 的表達，并能對體外培養的心肌細胞具有一定的保護功效。鹿心補心片對大鼠的心臟功能有積極影響，并有明顯的改善作用。在大氣缺氧、低壓缺氧和藥物刺激下，能增強大鼠的抗缺氧能力。表明心補心片具有顯著的心臟保護效應。目前，關于鹿心及其提取物的相關報道鮮少，少部分研究證明鹿心及其小分子活性物質可以防治心血管疾病，保護心臟受損和心功能，關于其他藥理作用還需進一步研究與探討。

4 鹿血的生物功效

鹿血是一種典型的動物血液，是指鹿科梅花鹿或者馬鹿的血，是一味名貴的中藥，在中國也是一種功能性食品。蛋白質和多肽被認為是鹿血中最重要的生物活性成分，具有抗衰老、抗疲勞、增強免疫力、補血、鎮靜神經等多種生理功能。多年來，鹿血因具有養血益精、行血祛病、消腫療傷等功效和多種多樣的化學成分，在亞洲作為鹿血酒和鹿血粉產品消費。

已有實驗證明，鹿血晶能夠增強巨噬細胞對大腸桿菌的吸收，而提高白細胞的吞噬功能，增強機體的抵抗力，并對NF-κB 信號途徑產生影響，而不會對細胞的活性產生影響。進而通過抑制炎癥因子iNOS、IL-1β、IL-6 等的表達和釋放，從而實現對細菌的免疫。鹿血能顯著促進免疫功能低下小鼠腹腔巨噬細胞的功能，刺激T4 的形成和成熟，提高T4/T8 比值，說明T 淋巴亞群的交互作用，可以維持身體的免疫功能，增強身體的免疫力。研究表示，鹿血可以提高巨噬細胞的吞噬功能，促進NK、IL-2、B 細胞等活性。結果表明鹿血酒口服液對大鼠脾臟溶血空斑有明顯的促進作用。通過上述實驗可知，鹿血是一種具有很好免疫調節的活性物質，可以抑制炎癥、增強免疫力并對臟器溶血有明顯的改善作用，具有廣闊的發展前景，對后續保健產品的研發具有重要意義。在不同時間測定血管緊張素轉換酶（ACE）抑制率、二苯苦味肼（DPPH）清除率及羥自由基（OH）清除率，結果顯示鹿茸血具有一定的抗氧化性，并對ACE 酶有明顯的抑制作用，具有抗高血壓和抗充血性心力衰竭與心肌梗死的潛能。

5 鹿鞭的生物功效

鹿鞭的化學成分有脂肪酸、氨基酸、肽和蛋白質、磷脂、生物胺、糖、維生素、激素等，是傳統的珍貴中藥，具有補腎陽、補氣補血等功效，可以治療勞損、腰膝痛、腎虛、耳鳴、陽痿、宮寒不孕等疾病。

研究表明，鹿茸和鹿鞭對附睪和睪丸的質量沒有顯著改善，但能提高附睪和睪丸系數；雖然鹿鞭粉對腎陽虛不孕大鼠促黃體生成素（LH）水平無明顯影響，但可提高睪酮（T）水平，降低卵泡刺激素（FSH）水平，由此可調控不孕不育大鼠的生殖機能，加速和提高其精子的游動和精子的數量，進而提高其精液質量。方志偉采用Wistar 大鼠和昆明種小鼠建立動物模型，觀察鹿鞭補酒補腎壯陽的作用。結果表明鹿鞭補酒可以增加大鼠的自由活動的頻率，對大鼠的運動能力有明顯的促進作用，延長和改善陽虛小鼠的低溫游泳時間和體重增長，抵御溫度得降低。能顯著提高去卵巢大鼠陰莖勃起潛伏期，顯著提高雄性大鼠的交配能力，證明鹿鞭補酒具有補腎壯陽的作用。

有研究采用小鼠力竭游泳實驗以及檢測血清指標測定花鹿鞭、馬鹿鞭粉的抗疲勞潛能，結果發現馬鹿鞭、花鹿鞭對大鼠運動后肝臟糖原、肌糖原的儲存有明顯的促進作用，如LDH 活力提高、血清BLA 含量下降、BUN 含量顯著降低，MDA、SOD 和GSH 含量也均顯著降低，自由基積累減少，加速脂質過氧化物的清除，顯著提高了小鼠的負重游泳時間，提高了小鼠的運動耐受性。鹿鞭提取物為機體提供更多的能源，增強機體的耐受性。實驗結果表明，小鼠游泳時間越長，抗壓力越大，對外界不良刺激的抗性越強，耐力與抗疲勞能力均增強。進而證明，二者均具有顯著的抗疲勞作用，其中馬鹿鞭的抗疲勞效果較好。

6 展望

近年來，國內外有關專家對鹿茸的有效成分及其藥理活性進行了深入研究，使其成為一種動物源藥材，其生產、加工技術和各種化學成分的生物利用程度得到了極大的改善。但目前關于鹿心的報道鮮少，有待科學家們進一步對鹿心進行開發利用。盡管其他鹿類產品在化學成分、藥理、臨床應用等方面均有較大成就，但在醫藥、新藥研發、食品保健、臨床應用等領域，鹿心尚有較大的發展空間。