探究新時代食品專業英語教育創新發展

高等教育出版社出版的《食品行業英語》一書,共8個單元,分別講述了面包店、某乳品公司、海鮮及肉類市場、某豆腐公司、有機水果與蔬菜、豆類與堅果、果汁與榨汁機、茶與酒等內容。每一個單元又分為工作場所口語與聽力、實用閱讀、模擬寫作、工作項目、職業沙龍5個模塊。結合該書內容,針對新時代食品行業的發展特點,筆者圍繞食品專業英語教育創新的價值、挑戰與路徑進行深入探討。

(1) 新時代食品專業英語教育創新的價值。首先,創新專業英語教育有利于激發學生的英語學習興趣。通過英語教育模式的創新,能夠實現教師角色的轉變,教師不再局限于知識的傳授者,更是學習的引導者,激發學生的學習主動性。其次,創新專業英語教育有利于滿足食品產業的人才需求。英語教育創新的核心理念之一是突出教育教學的實踐性,以培養應用型人才為主要目的,使學生在真實的工作環境中靈活運用所學英語知識進行溝通交流,幫助畢業生在競爭激烈的就業市場中脫穎而出。

(2) 當前食品專業英語教育面臨的問題與挑戰。首先,教學資源有待豐富。教育資源的匱乏使教師在教學過程中常常面對“難為無米之炊”的尷尬境地。一是教材內容普遍缺乏針對性,學生的學習與未來的工作實踐常常脫節;二是教學資源陳舊,未能及時反映出食品行業的最新動態。其次,教學內容及形式落后。一方面,許多教師仍然過于強調篇章閱讀和理解能力的提高,而相對忽視口語與聽力能力的培養;另一方面,盡管很多老師在教學中有意識地使用數字技術手段,但一些老師僅僅是將黑板搬到了熒幕,數字化教學的效應仍然有待發揮。最后,考核評價機制不夠完善。當前大多學校仍然采用傳統的紙筆考試方式對學生的英語水平進行考核,因此難以激勵學生提高英語的實際應用能力,往往學成“啞巴英語”。

(3) 新時代食品專業英語教育的創新路徑。結合該書所涉及的食品行業英語相關內容,針對當前食品專業英語教育的現實挑戰,基于新時代食品產業發展需要和人才培養需要,可以從以下方面著力創新食品專業英語教育。

首先,明確教學目標。① 教學目標不僅要注重提升學生的英語基礎,更要強調其食品專業英語溝通交流能力的培養,通過模擬真實商務場景進行教學。② 將食品專業英語文獻閱讀和翻譯能力作為教學目標的重要組成部分,引導學生閱讀相關文獻,培養其對食品科學技術的深入理解。③ 將食品專業英語教學的理論性和實踐性相結合,使學生在學術理論和工作實踐兩個層面都能夠得到充分的培養。其次,創新教學模式。① 轉變教師的教育理念。通過結合學生實際需求和興趣來組織教學活動,將學生置于課堂主體地位,調動其主觀能動性。② 采取情境式教學法。創造真實的語言應用環境,激發學生的學習興趣,提高他們的英語表達能力與綜合素養。③ 保持教學內容的前沿性。引入更多與食品行業熱點問題相關的教材和案例,緊跟行業最新動態,實時更新教學內容。最后,完善英語教學考評體系。評價方式是指揮棒,科學評價體系的設置對于食品專業英語教學效果有著根本性的影響。① 構建全面的評價指標體系,更全面地考核學生的英語聽說讀寫能力;② 從傳統的終結性評價轉化為兼顧學習過程與學習結果的評價,重視學生在課堂學習、實踐活動等方面的綜合表現;③ 設置多元化評價主體,將師生互評、學生自評、學生互評全部納入評價范疇,從而更好地反映教學效果。

《食品行業英語》一書能夠為食品專業英語教學提供參考,對于食品專業英語教育的創新具有重要的指導價值。