課程思政視域下食品理化檢驗與分析課程混合式教學設計分析

在當今社會，食品安全問題備受關注。食品理化檢驗與分析是高職食品檢驗檢測技術專業的一門核心課程，旨在培養學生對食品質量與安全的認知能力和實驗操作技能。然而，傳統的教學模式往往以理論知識的灌輸為主，缺乏實踐操作的機會，難以滿足學生的學習需求。為了提高學生的學習效果和實踐能力，本文將探討食品理化檢驗與分析課程的混合式教學設計?；旌鲜浇虒W將傳統的面授教學與在線學習結合起來，通過理論教學、實驗操作和實踐案例分析相結合的方式，提供了更加靈活多樣的學習方式，有助于學生更好地理解和應用所學知識。本文將對混合式教學設計的原則、方法和效果進行分析，以期為食品理化檢驗與分析課程的教學改革提供參考。

1.食品理化檢驗與分析課程概述

1.1課程目標和重點

食品理化檢驗與分析課程的目標是培養學生掌握食品理化檢驗與分析的基本理論和實踐技能，使其能夠獨立進行食品質量檢驗和分析工作。

課程的重點包括食品樣品的采集和處理、常用的食品理化檢驗方法和儀器的使用、食品成分分析和質量評價等方面的知識和技能。通過學習該課程，學生將能夠了解食品中常見的理化指標和檢驗方法，掌握食品樣品的采集和處理技巧，熟悉常用的儀器設備的操作方法，能夠準確地進行食品成分分析和質量評價。同時，學生還將培養實驗室安全操作和數據處理的能力，提高解決實際問題的能力和創新意識。通過理論與實踐相結合的教學方法，該課程旨在為學生提供全面的食品理化檢驗與分析知識和技能，為他們今后從事食品質量監測、食品研發和食品生產等相關工作打下堅實的基礎。

1.2課程內容和教學方法

食品理化檢驗與分析課程主要涵蓋以下內容。

食品物理指標檢測：包括相對密度、折光率、旋光度等食品物理指標的分析與檢測。

食品一般成分的分析：包括食品中的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等成分的分析方法和技術。

食品添加劑分析：包括食品中的防腐劑、色素、甜味劑、增稠劑等添加劑的分析方法和技術。

食品有害成分檢驗：包括食品中的重金屬、農藥殘留、獸藥殘留等有害物質的分析方法和技術。

教學方法主要包括理論講授、實驗操作和實踐應用。

理論講授：通過課堂講解，介紹食品理化檢驗與分析的基本原理、方法和技術，讓學生了解相關知識和理論。

實驗操作：通過實驗課程，讓學生親自操作食品理化檢驗與分析的儀器設備，學習實驗操作技巧和實驗數據處理方法。

實踐應用：通過實踐課程和實習實訓，讓學生將所學的理論知識和實驗技術應用于實際食品檢驗與分析工作，培養學生的實際操作能力和問題解決能力。

此外，還可以采用任務驅動、案例分析、小組討論、課堂演示等教學方法，激發學生的學習興趣，培養學生的分析思維和團隊合作能力。

2.課程思政視域下混合式教學設計分析

2.1教學目標與思政元素融合

食品理化檢驗與分析課程是培養學生食品安全意識和素質的重要課程之一。在課程思政視域下，可以通過混合式教學設計，將食品理化檢驗與分析課程的教學目標與思政元素融合起來，以提高學生的思想道德素質和科學素養。

在教學目標方面，食品理化檢驗與分析課程的教學目標主要包括培養學生的實驗操作能力、理論知識掌握能力和科學思維能力。在融合思政元素方面，可以通過引導學生關注食品安全問題，培養學生的責任感和社會責任意識。例如，在教學過程中，可以引導學生了解食品安全標準和法規，讓學生明白食品安全對個人和社會的重要性，從而培養學生的責任感和社會責任意識。

2.2教學內容與思政元素融合

在教學內容方面，食品理化檢驗與分析課程的內容主要包括食品物理指標檢驗、食品一般成分分析、食品添加劑檢驗、食品有害成分檢驗等。在融合思政元素方面，可以通過引導學生思考食品安全問題與社會發展的關系，培養學生的社會責任感和創新精神。例如，在教學過程中，可以引導學生分析食品安全問題對社會經濟發展的影響，讓學生明白食品安全問題不僅關乎個人健康，也關系到社會的穩定和發展，從而培養學生的社會責任感和創新精神。

2.3教學方法與思政元素融合

混合式教學是一種傳統面授教學與在線學習相結合的教學模式，可以有效地提高學生的學習效果和參與度。在食品理化檢驗與分析課程中，混合式教學可以通過多種教學方法與思政元素的融合來實現。

首先，可以采用案例教學的方法，引入一些與食品安全相關的真實案例，讓學生通過分析和討論，了解食品安全問題的嚴重性和影響。通過這種方式，不僅可以增強學生的實際操作能力，還可以培養學生的思辨能力和責任感。例如，在教學過程中，可以組織學生參觀食品生產企業，進行實地調研和實踐操作，讓學生親身體驗食品安全檢驗與分析的過程，從而培養學生的實踐能力和創新能力。

其次，可以采用團隊合作的教學方法，讓學生分組進行實驗和分析，通過合作解決實際問題培養團隊合作精神和溝通能力。同時，可以設置一些與食品安全相關的道德倫理問題，引導學生進行討論和思考，培養學生的道德意識和社會責任感。

最后，還可以利用信息技術手段，如網絡課程、在線討論等，為學生提供自主學習的機會。通過在線學習平臺，學生可以隨時隨地進行學習，同時可以與其他同學進行交流和討論。在課程中，可以設置一些與食品安全相關的在線討論話題，引導學生進行思考和交流，培養學生的批判性思維和創新能力。

2.4教學評價與思政元素融合

在食品理化檢驗與分析課程中，教學評價與思政元素的融合是非常重要的。通過評價學生的學習情況和培養學生的思政素養，可以更好地促進學生的全面發展。

首先，在教學評價方面，可以采用多種形式的評價方式，如課堂表現評價、實驗報告評價、期末考試評價等。這些評價方式可以全面地了解學生的學習情況和能力水平，幫助他們發現自身的不足之處并加以改進。同時，在評價過程中，應注重學生的思政素養培養。例如，在實驗報告評價中，可以要求學生對食品安全問題進行思考和分析，引導他們形成正確的價值觀和道德觀。

其次，在融合思政元素方面，可以通過課程內容的設計和教學方法的選擇培養學生的思政素養。在教學內容方面，可以引入一些與食品安全和社會責任相關的案例和問題，讓學生思考食品安全對社會的重要性，并引導他們形成正確的食品安全觀念。在教學方法方面，可以采用小組討論、案例分析等互動式教學方法，鼓勵學生積極參與討論和思考，培養他們的批判性思維和創新能力。

2.5線上線下協同提升課程教育時效性

食品理化檢驗與分析課程是一門重要的專業課程，旨在培養學生對食品質量安全的認識和分析能力。然而，單一的理論教學往往難以激發學生的學習興趣和思政教育效果。因此，采用混合式教學設計，結合線上線下協同教學，可以有效提升食品理化檢驗與分析課程的思政教育時效性。

首先，線上教學平臺可以提供豐富的學習資源，如教學視頻、電子教材等，學生可以根據自己的學習進度和興趣進行自主學習。同時，線上平臺還可以設置討論區和在線答疑功能，學生可以與教師和同學進行互動交流，共同解決學習中的問題。這樣的線上學習環境可以激發學生的學習興趣，提高學生的學習效率。

其次，線下實驗教學是食品理化檢驗與分析課程的重要組成部分。通過實驗操作，學生可以親自參與到食品分析過程中，提高實踐能力和分析思維能力。在線下實驗教學中，教師可以引導學生進行思政教育，例如，在實驗過程中強調食品安全意識、食品倫理道德等，培養學生的社會責任感和職業道德。

最后，線上線下協同教學可以提供更加靈活的學習方式。學生可以根據自己的時間和地點選擇線上或線下學習，提高學習的自主性和靈活性。同時，教師可以根據學生的學習情況進行個性化指導，幫助學生解決學習中的問題，提高其學習效率。

2.6課內課外協同延長課程教學鏈

食品理化檢驗與分析課程是一門理論與實踐相結合的課程，通過對食品的理化性質進行檢驗與分析，培養學生的實驗操作能力和科學研究能力。

在課內教學中，可以通過講授食品理化檢驗與分析的基本原理和方法，引導學生了解食品的組成成分、性質和質量指標，以及食品安全與衛生的重要性。

在課外教學中，可以通過實驗室實踐、實地考察和科研項目等方式，拓寬學生的視野，增強他們的實踐能力和創新意識。例如，可以組織學生參與食品安全監測與評價項目，讓他們親身參與食品樣品的采集、檢驗與分析，了解食品安全監測的流程和方法，培養他們的責任感和使命感。

此外，還可以組織學生參加食品安全知識競賽、科技創新大賽等活動，激發他們的學習興趣和競爭意識，提高他們的綜合素質和團隊合作能力。同時，還可以邀請相關行業的專家學者來校園進行學術講座，讓學生了解食品行業的最新發展動態和前沿技術，拓寬他們的專業視野。

通過課內課外協同延長的教學方式，可以使食品理化檢驗與分析課程與思政教育有機結合，培養學生的思想道德素質和科學精神，使他們在學習食品理化檢驗與分析的同時，能夠認識到食品安全與衛生對人民群眾的健康和社會的穩定發展的重要性，增強他們的社會責任感和使命感。

2.7專業教師與思政教師協同提升課程實效性

食品理化檢驗與分析課程是培養學生食品安全意識和提高學生食品質量控制能力的重要課程。在課程思政視域下，專業教師與思政教師可以協同提升課程的實效性，從而更好地培養學生的思想道德素養和專業能力。

首先，專業教師可以通過講授食品理化檢驗與分析的基本理論和實踐操作，培養學生的專業技能。專業教師可以介紹食品理化檢驗的基本原理、常用方法和儀器設備的使用，讓學生了解食品質量控制的重要性和方法。同時，專業教師還可以組織學生進行實驗操作，讓他們親自動手進行食品理化檢驗與分析，提高他們的實踐能力。

其次，思政教師可以通過講授食品安全和食品質量控制的相關知識，培養學生的思想道德素養。思政教師可以介紹食品安全的重要性和食品質量控制的相關法律法規，引導學生樹立正確的食品安全觀念和道德價值觀。同時，思政教師還可以組織學生進行討論和案例分析，讓他們思考食品安全和食品質量控制的倫理和社會責任。

專業教師和思政教師可以通過課程設計的協同推進，使食品理化檢驗與分析課程更加貼近實際，更加有針對性。他們可以共同制定課程目標和教學內容，確保課程的專業性和思政性相互融合。同時，他們還可以共同設計教學活動和評價方式，使學生能夠在實踐中學習和思考，全面提高自己的專業能力和思想道德素養。

綜上所述，食品理化檢驗與分析課程的混合式教學可以通過專業教師和思政教師的協同推進提高課程的實效性，通過培養學生的專業技能和思想道德素養，使他們能夠在未來的工作中更好地掌握食品質量控制的方法和理念，為社會的食品安全做出貢獻。

結束語

食品理化檢驗與分析課程的混合式教學設計在課程思政視域下具有重要意義?；旌鲜浇虒W設計通過引入多種教學方法和技術手段，可以提高學生的學習興趣和參與度，促進他們主動學習和思考能力的培養。同時，混合式教學設計還可以拓寬學生的知識視野，培養他們的綜合素質和創新能力。然而，在實施混合式教學設計時，教師需要充分考慮學生的實際情況和學習需求，合理安排教學內容和學習任務，確保教學效果的最大化。因此，我們應該積極探索和應用混合式教學模式，為食品理化檢驗與分析課程的教學改革和發展提供有益的參考。

課題項目

2022年兵團職業教育課題：“三全育人”理念下高職課程思政實踐路徑研究——以食品檢驗課程群為例（課題編號：2022-BZJ-007）；2023年校級課題：基于超星學習通平臺的高職《食品理化檢驗與分析》課程混合式教學設計與實踐研究（課題編號：ZY2023-04）。

作者簡介

姜黎（1978.05-），女，漢族，山東人，本科學歷，副教授；研究方向：農產品加工及貯藏和職業教育。