葉面補硒對紅美人硒含量的影響

李小城，許寶玉，張成浩*，玉佳靈

(1.溫嶺曙光現代農業有限公司，浙江 臺州 317507；2.浙江省農業科學院 農業裝備研究所，浙江 杭州 310021；3.延邊大學 農學院，吉林 延邊 133000；4.浙江農藝師學院，浙江 杭州 310021)

紅美人是一種引自日本的新型柑橘雜交品種，其母本為南香，父本為天草，正式登記名為愛媛果試第28號，通常稱為愛媛28。這一品種的果皮呈現出橙紅色，果肉化渣性優于其他品種，口感出色，富含糖分，散發著甜橙的香氣，因此，備受消費者喜愛[1]。成熟期在每年11月下旬，完熟期在每年12月上旬，價格通常比普通品種高?，F在，人們的生活水平不斷改善，對水果的需求正在逐漸從單純的外觀和風味轉向具有出色保健功能的品質水果，對紅美人的品質需求也越來越高。在中國，富硒稻谷、開陽富硒枇杷、道真富硒茶、富硒馬鈴薯等產品也在推向市場，成為地理標志產品。象山富硒紅美人順應了時代的發展和現代人的需求，具有一定的生產和銷售前景[2]。

硒是一種不可或缺的微量元素，它在人體內具備抗氧化和增強免疫系統功能的作用[3]，可以提高谷胱甘肽過氧化物酶、硒化酶等酶的活性，在人體中發揮著十分重要的作用，保護人體免受免疫相關疾病的侵害，被譽為 “抗癌之王”[4]。人體內硒元素的缺乏使機體處于不健康或亞健康狀態，造成某些關鍵器官功能失調，進而導致人們患上多種嚴重疾病。全球有40多個國家面臨硒缺乏問題。其中，中國的22個省份有數以億計的人口生活在缺乏或低硒地區，這些地區的居民患上血溶性貧血病、克山病、缺血性心臟病等疾病的概率明顯高于非缺硒地區。研究[5]表明，適度的硒補充對于預防疾病、促進健康和延緩衰老具有積極的影響。

硒可分為2種形式，即植物活性硒和無機硒。無機硒通常指亞硒酸鈉(Na2SeO3)和硒酸鈉(Na2SeO4)。無機硒化合物具有較高的毒性，不易被吸收，人類和動物都不宜利用。與此不同，植物活性硒是由生物轉化并結合氨基酸形成的，通常以硒蛋氨酸的形式存在，對人類和動物而言都是安全可用的硒來源。在生產具有較高商業價值的功能型果品的條件下，最終產品的質量與含硒量一樣重要。因此，必須分析特定處理對最終產品質量的影響，以檢驗葉面噴硒對果實的作用，保證銷售能力。

本實驗分別采用紅美人葉面噴施亞硒酸鈉溶液和植物硒元素營養液2種不同的含硒溶液，對紅美人橙的硒含量和果實品質進行了研究，探究了噴施亞硒酸鈉溶液和不同頻次的植物硒元素營養液對紅美人的影響，為將來紅美人在農業生產中合理補硒提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

試驗設在溫嶺曙光現代農業有限公司，供試柑橘為七年生紅美人，砧木為構頭橙砧。試驗果園的基本土壤肥力狀況：土壤pH值8.4，土壤有機質含量為22.3 g·kg-1；水解性氮、有效磷、速效鉀含量分別為88、63.8、472 mg·kg-1。

1.2 處理設計

試驗設4個處理。以清水為對照(T0)，T1為噴施亞硒酸鈉150 mg·kg-1，每隔15 d噴1次，連續噴施3次。T2～T4噴施植物硒元素營養液，有機硒(植物硒元素營養液)配置成溶液濃度為13.3 ml·L-1。T2噴施1次；T3每隔15 d，連續噴施2次；T4每隔15 d，連續噴施3次。

1.3 樣品采集和測定

樣品采集。于2022年10月19日，在樹冠中部四周采摘長勢正常的果實，每株樹隨機采摘3個果實，5棵樹一共15個果實為一份樣品，每次處理重復3次。樣品使用去離子水清洗后，用濾紙將果面上的水分吸干，密封儲存于塑料袋中，以備后續實驗使用。在測定時，每個樣品都將進行2次重復測量，然后取平均值。

測定方法。單果重使用電子天平稱量，糖度使用糖度計。采用AF-610A原子熒光光譜儀按照《食品安全國家標準 食品中硒的測定》 (GB 5009.93—2017)第一法測定紅美人柑橘果實中的硒含量(SeC)。

1.4 數據分析

試驗數據采用SPSS方差分析和Origin軟件進行統計分析和作圖，顯著性水平為0.05。

2 結果與分析

2.1 葉面噴硒對紅美人果實中硒含量的影響

根據表1的結果顯示，與對照組(T0)相比，T1處理40 d后紅美人硒含量顯著上升，且達到符合富硒水果含量的水平，說明葉面噴施亞硒酸鈉溶液可有效提高紅美人柑橘果實的硒含量。根據溫明霞等[2]的研究結果，當葉面噴施溶液的硒濃度為200 mg·kg-1時，此時果實中硒含量為0.021～0.024 mg·kg-1。食品中硒含量最高不得超過0.3 mg·kg-1，水果中硒的限量標準為小于等于0.05 mg·kg-1，因此，噴施的硒濃度的上限為200 mg·kg-1。本次實驗選擇噴施的亞硒酸鈉溶液硒濃度為150 mg·kg-1。由表1可知，葉面分別噴施植物硒元素營養液1次、2次、3次后，果實中的硒含量依次顯著增加，并達到水果中硒含量標準。

表1 噴施硒元素營養液對果實硒含量的影響Table 1 Effect of spraying selenium nutrient solution on selenium content in fruits

2.2 葉面噴硒對果實產量的影響

根據表2可知，實驗中的葉面補硒方法不會對當前的水果產量產生不利影響。這意味著種植者可以利用這種技術提高果實中的硒含量，而不必擔心會對現有的水果產量造成任何不利影響。葉面補硒在提高產品營養質量的同時，保持水果的原有產量。

表2 不同實驗組的果實產量Table 2 Fruit yield of different experimental groups

2.3 葉面噴硒對果實農藝性狀的影響

根據表3可知，通過葉面補硒，果實的基本生長和質量特性，如皮厚、果實縱徑、果實橫徑和裂果數，都不會受到影響。因此，種植者可以放心地采用葉面補硒的方法來提高農產品的營養成分和健康水平，同時保持作物的產量和農藝性狀。這種雙重效益凸顯了葉面噴硒提高果實硒含量的有效性和實用性。

表3 不同實驗組果實的農藝性狀Table 3 Agronomic characteristics of fruits in different experimental groups

2.4 葉面噴硒對果實品質的影響

影響水果口感和風味的關鍵因素之一是其酸度和甜度的平衡，即糖酸比。根據表4數據可知，果實糖酸比沒有受到葉面補硒的顯著不利影響。

表4 不同處理組的果實品質Table 4 Fruit quality of different treatment groups

2.5 紅美人果實硒含量的安全性評價

本實驗中噴施3次濃度為150 mg·kg-1的亞硒酸鈉溶液時，紅美人柑橘果實中的硒含量為0.015～0.020 mg·kg-1，按每人每天食用2個紅美人果實(總重400 g)來估算，人體攝入的硒量為20 μg。根據中國營養學會的建議，硒一天之內推薦的攝入量在不同年齡段有所不同：7歲以下的兒童1 d之內硒元素的推薦攝入量為15～35 μg；七歲以上至十八歲以下青少年的推薦攝入量為35～50 μg；成人的推薦量為400 μg[6]。根據表1結果可知，葉面噴施1次，2次或者3次硒營養液所獲得的富硒紅美人果品，硒含量都在兒童和成人的安全補硒量之內，因此，食用富硒紅美人不存在硒中毒的潛在威脅。人體對硒的攝入，除了專用藥劑補充外，日常往往通過飲食補充，在富硒地區，由于土壤中硒含量較高，當地的農產品和養殖動物往往富含硒，可以更容易地攝入足夠的硒，從而增強免疫系統、減少硒相關的疾病風險，以及促進整體健康。但缺硒地區自然生產的動植物產品無法滿足人體對硒元素的攝取需求。所以生產富硒水果在改善硒缺乏地區居民的日常膳食硒攝入量方面具有極其重要的作用[7]。

3 討論

亞硒酸鈉屬于無機硒，在紅美人幼果期時，葉面噴施亞硒酸鈉溶液可在植株生產過程中由無機硒轉化為柑橘的有機硒，通過食用富硒紅美人柑橘進而提高缺硒人群對硒元素的攝入量。實驗結果表明，葉面噴硒生產富硒柑橘的方法效果明顯，含硒量在安全標準之內。因此，在紅美人柑橘的幼果期通過葉面補硒生產的富硒紅美人可以實現安全果品的生產。這種方法有助于確保果實在生長初期獲得足夠的硒供應，從而增加硒含量，提高果實的營養價值。植物硒元素營養液為有機硒營養液，葉面噴施后不需轉化，可直接吸收為柑橘內的有機硒，噴施次數每增加一次，紅美人果實的硒含量增加，但未發現吸收抑制現象，說明柑橘對硒的吸收是累積的，或者是由于本試驗噴施的硒濃度沒有達到抑制吸收的濃度。

目前，實踐上多采用外部添加硒的方法來生產富硒水果。主要有土壤施硒、葉片施硒、浸種拌種以及土壤與葉面結合施硒，這些施硒方式均能提高植物體內硒含量[8]。合理施硒是提高樹體果實含硒量、改善果實品質的有效栽培措施，但土施硒肥存在一定弊端，即利用效率較低。秦玉燕等[9]的研究表明，在提高果實含硒量方面，葉面噴硒提升硒含量幅度遠超土施硒肥。因此，采用葉面噴施的方法生產富硒果品成本效益更高。但是葉面噴施硒也具有一些不足之處，比如：硒肥濃度過高可能導致果實外皮受損，增加了果實硒含量超標的潛在風險[10]?？刂茋娛┤芤旱臐舛群痛螖凳潜ＷC果實外觀和安全的關鍵。

4 結論

試驗結果顯示，在紅美人幼果期時噴施亞硒酸鈉，可在果實成熟后轉化為柑橘有機硒，需在幼果期時噴施，不宜過晚，葉面噴施時避開高溫時間段，易出現藥害現象。葉面噴施植物硒元素營養液，噴施后無需轉換，直接吸收有機硒，隨著噴施次數的增加，紅美人果實內的硒含量逐步增加，成分更加安全可靠，不易出現藥害。

噴施亞硒酸鈉后果實含硒量明顯上升，但亞硒酸鈉屬于無機硒，植物需要轉化為有機硒，可能導致吸收硒效率不高。且無機硒化合物有毒，在噴施過程中對操作者的身體健康可能產生影響。因此后半段實驗研究了有機硒溶液代替無機硒溶液的噴施效果，即硒元素營養液代替亞硒酸鈉溶液，使得植物利用效率增高，操作者得以被保護。同時也研究了噴施次數對硒含量的影響。結果表明，葉面噴施硒元素營養液同樣能提升果實中硒含量，且隨著噴施次數的增加，硒含量隨之增加。紅美人的果實品質和產量并不會受到葉面噴硒的影響。