添加葛藤草粉飼喂肉雞效果評價

■ 劉宇宇 譚景晨，2 張淑煒，3 張 莉 唐燕華 席 溢*

（1.貴州大學動物科學學院，貴州貴陽 550025；2.山東畜牧獸醫職業學院，山東濰坊 261061；3.銅仁市煙草公司思南縣分公司，貴州銅仁 565100）

隨著我國農業結構的深化調整和畜牧業的快速發展，飼草飼料作為畜牧業發展的保障，對改善生態環境，提高養殖生產效益，增加農民收入以及促進種植業和養殖業產業結構的調整具有重要作用[1]。我國是畜禽養殖大國，雞肉消費量位于全球第二。因雞肉具有高蛋白、低脂肪和低膽固醇且能提供人體生長發育所需的各種必需氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素等多種營養物質的特點[2-3]，肉雞在我國畜禽養殖業中占有重要地位。玉米和豆粕是肉雞配合飼料的主要構成部分，其中玉米占50%～60%，豆粕占25%～30%，但由于畜牧業的發展和工業化用糧的增加，以及貿易摩擦影響等問題，我國玉米豆粕的供需矛盾日益突出，進而導致飼料價格上漲，養殖成本提高。針對這一現狀，調整和優化飼料的配方結構，充分挖掘現有飼料的資源價值；同時豐富飼料來源，尋找并選用低價優質的飼草資源來替代玉米豆粕或作為飼料添加劑對促進畜禽養殖業的發展極為重要[4]。

葛藤（Pueraria lobata）為多年生蔓生豆科植物，適應性強，生長快[5]，具有食用[6]、藥用[7]和生態價值[8]。目前對葛藤的研究主要集中于青貯效果及葛根的藥用價值方面，其地上部分利用研究較少，易造成資源浪費。此外，葛藤莖葉營養豐富，產量高，總黃酮含量與葛根相近。莖和葉除富含粗蛋白外，還含有豐富的鎂（Mg）、鈣（Ca）及微量元素銅（Cu）、鋅（Zn）、鐵（Fe）等，適口性好，是牛、羊、雞、豬皆喜食的優良飼草[9]。因此，試驗在基礎飼糧中添加地上部葛藤草粉，研究其對肉雞生長性能、免疫器官指數、肌肉營養成分、血液生理生化指標的影響，旨在為開發新的飼料資源、促進葛藤在禽畜養殖業中的應用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用雞購于貴州貴陽匯豐禽業養殖公司，品種為大型K9 麻黃肉雞。試驗草料為葛藤草粉，由貴州大學校內天然野葛的地上部莖和葉，經105 ℃殺青20 min、65 ℃烘干48 h、粉碎機粉碎制成。經測定，葛藤營養物質含量：粗蛋白（CP）為21.17%、粗纖維（CF）為28.90%、粗脂肪（EE）為3.03%、粗灰分（Ash）為9.54%、中性洗滌纖維（NDF）為44.50%、酸性洗滌纖維（ADF）為35.08%。

1.2 試驗設計

選用30日齡體重相近、健康的K9肉雞120羽，隨機分為3 組，每組4 個重復，每個重復10 羽。對照組（CK 組）飼喂100%基礎飼糧、5%組飼喂5%葛藤草粉+95%基礎飼糧、7%組飼喂7%葛藤草粉+93%基礎飼糧?；A飼糧參照《雞飼養標準》（NY/T 33—2004）配制，組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理

試驗期60 d，地點為貴州大學農業技術基地。試驗期間，按照常規程序進行免疫并保持雞舍清潔。肉仔雞每日飼喂兩次，保證足量飲水。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能

試驗期間觀察試驗雞的生長情況，稱重并記錄各試驗組肉雞的初重和末重，計算每組雞的平均日增重（ADG）。參照王璐等[10]家禽料重比測定方法，計算料重比（F/G）。

料重比=總耗料量÷（活重+死淘禽重-總初重）

1.4.2 免疫器官指數

試驗期結束后禁食12 h，屠宰取出肉雞的肝臟、脾臟、胸腺和法氏囊分別稱重記錄，通過計算免疫器官重（mg）與活體重（g）的比值，即得免疫器官指數。

1.4.3 肌肉營養成分

屠宰后，稱取新鮮胸肌肉樣本，采用凱氏定氮法測定CP、索氏抽提法測定EE、烘干法測定干物質（DM）、高效液相色譜法測定肌苷酸指標，總膽固醇（TC）采用江萊生物科技有限公司酶聯免疫試劑盒測定。

1.4.4 血清生化指標

肉雞在屠宰前先禁食12 h，翅靜脈采血5 mL，3 000 r/min 離心20 min 取上清液。血清生化指標包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、三酰甘油（TG）、TC、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和血糖（Glu）含量，采用全自動生化分析儀檢測。

1.5 優劣解距離法（TOPSIS法）綜合評價

采用TOPSIS 綜合評價法，分析添加葛藤草粉不同處理對肉雞飼喂效果的優劣。先將肉雞生長性能、器官指數、營養成分和血清指標等21 個指標數據正向化處理后，利用歸一化公式將數據無量綱化至[0,1]區間上。歸一化公式如下：

式中：X——參試材料在相應指標下的實測值；

Xmax、Xmin——所有材料在某一指標中對應的最大值和最小值。

然后根據TOPSIS 方法步驟，依次求出標準化矩陣數值，確定最優劣方案，計算正負理想解距離和向最優貼合度值，得出結論[11]。

1.6 數據分析

數據通過Excel 整理，采用統計軟件SPSS 25.0 中的one-way ANOVA 進行方差分析檢驗組間差異顯著性，Duncan’s 法進行組間多重比較，結果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 添加葛藤草粉對肉雞生長性能的影響

由表2 可知，各處理組間K9 肉雞初重和末重差異均不顯著（P＞0.05）。添加不同比例葛藤草粉對肉雞的ADG 和F/G 的影響也不顯著（P＞0.05），但添加葛藤草粉均較CK組提高了平均日增重、降低了料重比。

表2 葛藤草粉對肉雞生長性能的影響

2.2 添加葛藤草粉對肉雞免疫器官指數的影響

由表3 可知，與CK 組相比，添加葛藤草粉均提高了肉雞的胸腺和法氏囊指數，其中7%組胸腺指數顯著高于CK 組（P＜0.05），5%組法氏囊指數顯著高于其余各組（P＜0.05）。

表3 葛藤草粉對肉雞免疫器官指數的影響（mg/g）

2.3 添加葛藤草粉對肉雞肌肉營養成分的影響

由表4 可知，7%組的CP 含量顯著高于對照組（P＜0.05）。DM 含量，5%組顯著高于CK 組（P＜0.05）。添加葛藤草粉均未對肉雞的EE 和TC 產生顯著影響（P＞0.05）。與CK 組相比，添加7%葛藤草粉顯著提高了肉雞的肌苷酸含量（P＜0.05）。

表4 葛藤草粉對肉雞肌肉營養成分的影響

2.4 添加葛藤草粉對肉雞血清生化指標的影響

由表5 可知，與CK 組相比，添加葛藤草粉對K9肉雞的TP 含量均有提高作用，其中5%組差異顯著（P＜0.05），7%組差異不顯著（P＞0.05）。隨著葛藤比例的增加，肉雞的TC 和LDL-C 含量有降低的趨勢，HDL-C 含量有升高的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

表5 葛藤草粉對肉雞血清生化指標的影響

2.5 綜合評價

添加不同比例的葛藤草粉對肉雞的飼喂效果不盡相同，參試指標眾多，為避免各指標間比較的片面性和復雜性，因此選用TOPSIS 法來綜合評價不同比例葛藤草粉對肉雞的飼喂效果。通過計算各試驗組肉雞的初重等21 項指標的標準化矩陣數值，確定正負理想解，最后以向最優貼合度C 值的大小來反映各試驗組之間的差距，見表6。

表6 葛藤草粉飼喂肉雞TOPSIS法綜合評價結果

根據表6 中21 項指標計算值可確定各指標的正負理想解（最優劣方案），正理想解（最優方案）為（0.737，0.707，0.795，0.868，0.992，0.894，0.857，0.986，0.984，0.904，0.868，0.880，0.853，0.852，0.980，0.870，0.973，0.885，0.813，0.976，0.778），負理想解（最劣方案）均為0?？梢钥闯?，最優方案多集中于7%組，最劣方案多集中于CK組。

D+值（正理想解距離）表示評價對象與正理想解的距離情況，D-值（負理想解距離）表示評價對象與負理想解的距離情況。C 值（貼合度）=D-/（D++D-）表示評價對象與最優方案的貼近程度。通常D-值越大，D+越小，則C值越大，表明該方案或處理越好。由表6可知，各處理的C 值：CK 組＜5%組＜7%組，表明添加7%的葛藤草粉飼喂肉雞的效果最好。

3 討論

3.1 添加葛藤草粉對肉雞生長性能的影響

經試驗測定，葛藤營養豐富，價格低廉，因而具有成為優良蛋白飼料的巨大潛力。研究表明，飼糧中添加一定量的葛藤草粉能夠提高動物的生長性能。李俊年等[12]在飼糧中添加75%葛藤草粉，發現山羊的日增重明顯提高，料重比最佳。試驗結果顯示，添加葛藤草粉對K9 肉雞的生長性能無不良影響且不同程度提高了K9 肉雞的日增重，降低了料重比。葛藤莖葉中總黃酮與葛根相近，劉博等[13]研究發現飼糧中添加葛根總黃酮對肉雞的日增重和料重比無顯著影響，但有一定程度的提高，與本試驗結果類似。龐天德等[14]研究發現，飼喂發酵葛藤均降低了肉雞的日增重和料重比，這與本試驗提高日增重的結果不一致，推測其原因可能是葛藤中的某類物質發酵后影響肉雞的消化吸收或發酵葛藤的特殊氣味抑制肉雞對其采食等，具體原因有待更多研究。綜上，添加葛藤草粉一定程度上能促進肉雞的生長發育。

3.2 添加葛藤草粉對免疫器官指數的影響

免疫器官指數是衡量機體免疫狀況的方法之一。一般來說，免疫器官質量和指數增加是機體細胞免疫和體液免疫機能增強的表現[15]。胸腺是細胞免疫的中樞器官、法氏囊是禽類特有的體液免疫器官。試驗結果顯示，添加5%葛藤草粉對提高法氏囊指數有顯著作用，添加7%葛藤草粉顯著提高了K9肉雞的胸腺指數。表明飼糧中添加葛藤草粉可以增強機體抵抗力和免疫功能。研究表明，黃酮類化合物對肉雞的免疫器官、體液免疫和細胞免疫均有不同程度的影響，在緩解免疫應激方面具有顯著作用[16]。吳洪新等[17]發現，飼糧中添加達烏里胡枝子提取物可以顯著提高肉雞法氏囊和胸腺指數，這與胡枝子提取物中的黃酮等活性物質密切相關。呂夢云[18]研究發現葛藤莖和葉中含有大量的異黃酮化合物，其成分以葛根素、大豆苷為主，且在飼糧中添加0.21%的葛藤黃酮提取物可顯著提高21日齡AA肉雞的法氏囊指數，對42日齡肉雞無顯著影響。汪紀倉等[19]在日糧中添加葛根素，均未對AA 肉雞的胸腺指數、法氏囊指數產生顯著影響。造成這些差異的原因可能是肉雞的品種、生長階段（日齡）或不同的添加劑量等，具體原因有待進一步研究。顏陶等[20]報道，飼料中添加葫蘆巴粉對21日齡及42 日齡肉雞胸腺指數、法氏囊指數均無顯著影響，與本研究結果不一致，葫蘆巴粉對肉雞免疫器官的發育產生的效應，主要有效成分為黃酮類化合物，這可能與黃酮類化合物的來源種類和活性成分有關。

3.3 添加葛藤草粉對肉雞肌肉營養成分的影響

肌肉營養成分是評價雞肉品質的重要參數，主要包含CP、EE、水分[21]。肌肉中的水分含量與干物質含量呈負相關，水分含量越低，其干物質比例越高，蛋白質含量也高，則雞肉的營養價值越好[22-23]。試驗結果顯示，飼糧中添加葛藤草粉可提高雞肉中CP和DM含量，添加量為7%時，CP 提高顯著；添加量為5%時，DM 提高顯著。表明葛藤草粉能夠提高雞肉的營養價值。肌苷酸是評價畜禽肉質鮮味的重要指標[24]。研究表明，黃酮類物質對肉雞肌苷酸含量的提高具有顯著作用[25]。龐天德等[14]研究發現，飼糧中添加8%發酵葛藤能顯著提高肉雞肌苷酸的含量。試驗結果顯示，添加7%葛藤草粉較CK組顯著提高了肌肉中肌苷酸含量，表明葛藤草粉可以改善雞肉鮮味，增強食欲，這可能是葛藤草粉中的黃酮類物質具有抗氧化性，阻止了細胞膜受損，從而保護了肌苷酸代謝過程中相關酶的活性[26]。

3.4 添加葛藤草粉對肉雞血清生化指標的影響

血清生化指標是反映機體營養代謝功能和組織器官是否正常運作，從而判斷動物機體健康狀況的重要指標之一[27]。血清TP 由ALB 和GLO 組成，主要反映機體內蛋白質的吸收與免疫代謝狀況[28]。試驗發現，與CK 組相比，添加葛藤草粉均能提高肉雞的TP、ALB 和GLO 含量，其中5%組TP 含量提高顯著，表明添加葛藤草粉促進了K9 肉雞對蛋白質的合成與沉積，有利于增強機體免疫機能，這可能與異黃酮的作用有關[29]。血清中TG、TC、HDL-C 和LDL-C 是反映體內脂肪代謝的重要指標，這些特定物質含量的變化對畜禽的飼養管理具有重大意義[30]。高密度膽固醇（HDL）可將肝外組織中過多的膽固醇轉運到肝臟代謝以防膽固醇過多聚集，HDL-C 濃度升高有利于血脂的降低，同時具有抗氧化和抗炎的作用[31]。試驗研究顯示，添加葛藤草粉不同程度降低了K9 肉雞的TG、TC 和LDL-C 含量，提高了HDC-L 含量。說明葛藤的添加可以降低肉雞的血脂水平。龔建平等[32]研究發現，添加3%的葛葉粉顯著降低了肉雞TG、TC 和HDL-C 含量，提高了LDL-C 含量，這與本研究結果不一致。有研究表明，葛藤黃酮類物質具有調節血清和肝臟脂質代謝的作用，如葛根素黃酮物質具有降低膽固醇和血脂、改善血液微循環、升高高密度脂蛋白的作用[33]。由于葛藤的莖和葉中均含有黃酮類物質，說明適量的黃酮類物質可以促進肉雞脂質代謝，具體原因還有待進一步探討研究。在本試驗中，添加葛藤草粉對肉雞的血清生化指標均無負面作用，且飼喂7%葛藤草粉，肉雞TC、LDL-C 含量最低而HDL-C 含量最高，因此添加7%效果較好。

4 結論

添加葛藤草粉對K9 肉雞的生長性能無不良影響，且能在一定程度上增強肉雞的免疫機能，提升肉質營養與風味，改善機體健康狀況；說明葛藤草粉可以作為玉米-豆粕飼糧部分替代物飼喂肉雞，開發前景十分廣闊。應用TOPSIS 法綜合評價各試驗指標，表明葛藤草粉的添加比例為7%時，肉雞飼喂效果較好。