科技助力海參產業高質量發展
——以海濱食品為例

文丨李文晨

自1925 年以來，青島海濱食品有限公司（以下簡稱海濱食品）以“萬源永南貨店”的專業食品老號在中山路上創建并開始運營。 在經歷了軍閥混戰、抗日戰爭、 解放戰爭以及新中國成立后的變遷，海濱食品一路跌宕浮沉、歷經滄桑，用心經營長達90多載春秋，始終與祖國的脈搏共跳齊動。 盡管店名經過多次更迭，包括“三陽”“躍進”“海濱”等，但其誠信經營的理念恒心未改。 1992 年，海濱食品榮獲商務部首批的“中華老字號”稱號?！爸腥A老字號”是指歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，獲得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。 現如今，海濱食品是青島食品行業僅存的老字號。

自2000 年以來，隨著全球各類品牌逐漸進軍中國市場， 品牌意識已逐漸成為企業實施差異化經營策略的重要手段。 海濱食品也意識到，要想不斷提升企業的競爭力， 就必須依靠品牌來形成自己的特色。 因此，海濱食品也開始注重品牌建設，將品牌意識融入企業的經營發展中， 努力打造具有獨特魅力和競爭力的特色品牌。 所以“海濱小金”這一品牌便應運而生，主要銷售海參、海產品和旅游休閑食品。 值得一提的是，海濱食品的產品全部采用天然、 無公害水域養殖的優質鮮海參作為原料，經過嚴格篩選，按照國家海參新標準加工生產。 在生產過程中，傳統工藝與現代加工技術有機結合，并使用海參專用加工設備進行精細制作。作為一家具有悠久歷史的品牌，海濱食品再次展現了新的生機與活力。 在青島市，它是唯一一家集養殖采捕、生產加工、質量檢測、配送銷售、知識服務于一體的規?；?、多元化發展的品牌企業。

一、發展現狀

（一）院企合作，科技助力

2014 年8 月，海濱食品與中國水產科學研究院黃海水產研究所（以下簡稱黃海所）簽約，共建藍色海洋食品聯合研發中心（以下簡稱研發中心），這是國家級科研機構與產業資源對接工程的重要舉措。海濱食品董事長李立明指出， 這是老字號創新發展道路上邁出的重要一步， 把它的作用總結為四句話就是“科技開路辟蹊徑，研發深藍新舉措，強強聯手謀共贏，勇于擔當多貢獻”。 黃海所專家對海濱食品已有的海參采捕養殖基地水域、 水質及品種狀況進行了嚴格的檢測，并提出了具有建設性的意見。海濱食品充分重視專家的建議，并采取了相應的措施。為了提高海參的品質， 海濱食品積極向遼寧等地開發培育更高品質的采捕基地。 2018 年，海濱食品成功在遼寧省錦州市建立了海參養殖基地，2019 年，又在遼寧大連建立了海參采捕基地。 這些基地的建設充分體現了海濱食品對專家建議的重視和落實，也為海濱食品在海參產業的發展提供了堅實的保障。

研發中心與海濱食品發揮各自在產學研創新、技術研發、標準化管理和產品生產加工、消費市場拓展，以及“中華老字號”品牌影響力等方面的優勢，大力開展各類項目的研發生產，共同打造能夠代表青島地方特色，滿足市場與消費需求的海洋滋補食品、 餐桌食品以及旅游休閑食品等。 2015—2019 年，海濱食品已成功推出“海濱極參”“鮮食Q參”等深受市場歡迎的產品，并以“海濱小金”品牌為載體，實現了從海產品生產加工到零售的全過程系列化管理，以及海參、海產品和旅游產品的專業化、規?；瘧鹇赞D移。 這些舉措使企業經營規模得到新擴張，經濟效益與員工收入不斷增長，社會公眾口碑形象與媒體關注度持續提升。 通過合作，雙方充分發揮各自優勢，實現資源共享、互利共贏。同時，科技力量的加入，為雙方合作注入了新的活力，推動了產業升級和創新發展。

（二）引領行業，有機認證

20 世紀90 年代的海濱食品商店

在2020 年中國水產品大會于廈門舉辦之際，海濱食品旗下的“海濱小金”品牌成功躋身“中國農業品牌公共服務平臺水產品推薦品牌”名單。 該品牌是中國水產流通與加工協會為落實農業農村部“質量興農，品牌強農”戰略部署而采取的一項有力措施，此舉結合特色農產品的區域優勢，評選出一批具有國家級影響力的品牌，以推動水產品品牌的高質量發展?！昂I小金”成功入圍這一推薦品牌名單，不僅提升了青島海產品在全國的知名度和影響力，更彰顯了中國水產品大會對海濱食品的充分肯定和高度認可。

2023 年8 月， 海濱食品赴遼寧大連參加了首屆海參產業鏈交易會，此次會議云集了各地政府、科研機構、行業協會及金融機構代表，共同見證了海參產業鏈的繁榮與健康發展。 作為行業協會中唯一的“中華老字號”企業，海濱食品憑借其深厚的行業背景、從捕撈到技術研發的完整產業鏈，獲得“2023 年全國海參領軍企業”榮譽稱號。 早在2019 年，“海濱小金”品牌就成功申請了海洋牧場和生產加工的雙有機認證。中國有機產品質量標準是目前我國執行的最高標準，參照了歐盟和國際有機運動聯盟有機農業和產品加工的基本標準。此次展會上海濱食品又帶來了海參產品的最新技術成果，為有機海參的發展貢獻新力量。

截至目前， 海濱食品已獲得中國馳名商標、中國商業服務名牌、山東省著名商標、中國國際農產品交易會金獎、品牌中國“金譜獎”等200 余項全國、省、市榮譽。 2014 年，“海濱小金”海參憑借干海參創新加工技術榮獲“青島市科學技術獎一等獎”，公司產品連續多年被評為“省市消費者滿意產品”和“青島十大旅游特色商品”。 海濱食品在行業內擁有廣泛的知名度和美譽度，以其卓越的品質和獨特的口感深受廣大消費者的喜愛。 其榮譽和成就不僅是對海濱食品自身實力的肯定，更是對其一直以來致力于提供高品質、健康食品的最好證明。

如今的海濱食品商店

二、海濱食品面臨的挑戰

（一）生長周期較長，人工成本頗高

海濱食品的海參產品源于該公司自己有優質養殖條件的基地， 這些基地主要位于國內最適合海參生長的渤海灣和黃海近海區域， 其中包括蓬萊基地、萊州基地、大連基地和錦州基地。 海濱食品所采用的海參養殖技術， 是通過底播散養的方式，將人工繁育的海參幼苗在育苗室養殖1 年后，再將幼苗放回大海，任其自由生長與繁殖，此階段無人工干預。 海參在野生環境中生長3 年以上方可捕撈， 捕撈時間集中在每年的四月、 五月和十月。底播散養符合海參生長的自然習性，但與其他養殖方式相比，底播散養海參的生長周期更長，且捕撈成本高于淺水圈養。首先，捕撈受自然環境影響較大，遇到惡劣天氣則不能下海。 其次，對捕撈師的要求較高， 通常由身體素質頗佳并具有專業潛水資質的人擔任。捕撈上岸后，對于不符合標準的海參會放回海中繼續生長。因此，人工成本相對較高。

（二）市場競爭激烈，同類商品眾多

山東省作為中國海參產業三大主產區之一，其養殖面積雖不及遼寧省， 但海參年產量頗為可觀。 青島地處山東半島東南部沿海，海岸線長、水質干凈， 為海參生長提供了理想的生長環境。 因此，青島地區孕育了一批優質的海參品牌。 其中以青島“老尹家”海參為代表，經過20 多年的發展，其海參產品在市場上也擁有了較高的占有率。 此外， 以大連為主的遼參品牌自21 世紀以來也不斷涌入青島市場。 面對如此眾多的海參品牌，如何讓消費者在琳瑯滿目的海參品牌中堅定地選擇“海濱小金”，是海濱食品需要不斷思考和探索的問題。

（三）產品類型單一，價值開發不足

當前市場上的海參產品主要以淡干海參、凍干海參、即食海參等為主。 基于海參活性肽和活性多糖為基礎開發的口服液等營養保健類產品大多處于初期階段， 部分精深加工產品甚至只停留在研發階段，尚未實現產業化生產?！昂I小金”主要生產有機海參、速發海參和即食海參等產品，今后可以進一步研發更有營養價值和藥用價值的海參產品，利用技術優勢對海參進行精深加工。

三、未來發展的實踐路徑

（一）保證科研投入力度

青島市擁有雄厚的海洋科研實力，并在海參產業領域取得了許多重大成果。 海濱食品應堅定不移地依托科技進步，不斷強化科學育苗、精深加工等基礎研究，并持續完善公司現有的海參產業鏈。 同時，該公司還應深入挖掘海參的營養價值和藥用功效，積極開發海參類新產品，實現產學研的緊密結合。只有重視科研技術，才能建立現代化海參產業體系，確保行業的可持續發展并實現增產增效。

（二）加強水質環境檢測

以五大發展理念為指引，堅決貫徹綠色生產，確保經濟發展與生態環境保護相統一。 在此過程中，需要充分重視養殖海域狀況，避免因人為活動而引發的水污染，嚴格控制污染物排放量。 同時，加大海水養殖區域的水質檢測力度， 為海參提供健康的生長環境，保證其存活率和優質度，以避免不必要的養殖成本增加。

（三）積極發揮政府作用

要充分強調政府主導作用， 通過加大監管力度，建立健全全產業鏈可追溯體系，嚴格規范從業者市場行為，以避免出現以次充好、假冒偽劣、非法添加等不良現象。通過這種方式不斷增強消費者對產業的認知度和信任度，從而促進海參養殖產業的可持續發展。政府需要科學合理地布局海參養殖產業，確保資源的合理利用和行業的穩健發展。