左如
“在英國,一杯茶是解決一切問題的答案。從自行車上摔下來了?喝杯茶吧。房子被流星砸中了?喝杯茶,再吃塊餅干。家人被時空穿梭來的霸王龍給吃了?喝杯茶,再吃塊蛋糕?!薄猍英]大衛·威廉姆斯《臭臭先生》
亮麗薄荷綠
一路從牛津街(Oxford Street)逛來,到福南梅森百貨(Fortnum&Mason)時,已是黃昏。天色漸暗,深秋的倫敦,有些陰冷。
這是一幢5層的建筑,紅磚墻,白窗欞,英式的端莊典雅,混搭以活潑跳躍的薄荷綠,倒也不覺得突兀。
百貨的入口,是一扇不大的雙開木門,看起來平淡無奇。而當我推開門時,不禁被眼前的景象驚呆了。奢華的吊燈,深紅的地毯,偌大的門店,一片金碧輝煌,饒有皇家氣派。
店內,人頭攢動,或流連,或駐足,到處是鼎沸的人氣。貨架也是滿滿當當,糖果、糕點、餅干,還有茶葉,五花八門的包裝,頗有目不暇接之感。
富麗堂皇中,最亮眼的還是那抹薄荷綠藍,從Logo、禮盒、茶具到店員制服、店內裝潢等等,都無處不在。當然了,這一顏色,也深得女王伊麗莎白二世的垂青。
這番熱氣騰騰的場景,使人恍然間有種穿越之感。顧客們若不是穿著現代服裝,仿佛就回到了18世紀的英國,沐浴在“日不落”帝國的榮光里。那時,英國強勢崛起,取代了“海上馬車夫”荷蘭,登上海上霸主的寶座。而在萬里之外的東方,更有一個睥睨天下的康熙帝國。
福南梅森百貨正是誕生于1707年。300多年來,它都安然不動,在皮卡迪利(Piccadilly)大街上,見證著繁華與滄桑,默默守護著時間,成為城市記憶的一部分。
皇家雜貨鋪
福南梅森是英國皇家御用品牌,也是英國知名茶葉品牌。
百貨里銷售的茶葉產品共由紅茶、綠茶、白茶、花草茶四大類。最經典的當屬紅茶,如伯爵茶、早餐茶、皇家混合茶等,都是英式紅茶的代表。還有,水果紅茶、花果調味綠茶、氣泡茶等新派茶很受年輕人的喜愛。
在包裝上,除茶包、罐裝茶供自選外,散裝茶的銷售方式很復古。柜臺后,是一面大茶柜,齊整地碼放著不同顏色的大號馬口鐵茶罐。粉紅、粉紫、粉藍、粉橙,皆為“多巴胺”的粉色系,浪漫而溫柔。
這些高顏值的茶罐里,幾乎涵蓋了福南梅森的所有茶品。顧客買茶時,報出茶名,店員便取下茶罐,倒一些茶在蓋子上,遞給顧客??赐庑?,聞香氣,確定購買后,店員就把一只不銹鋼大茶則放在電子秤上,小心翼翼地把茶倒入茶則。一邊倒,一邊看讀數,直到顧客要求的重量為止。
這種賣茶方式,在如今的中國,恐怕只有茶葉批發市場還能看得到,而都市中的茶店已基本絕跡-一那是上世紀八九十年代國營茶店才有的畫面。此情此景,令人感到溫馨,又有些感慨。
然而,茶葉只是百貨特色商品之一。茶之外,還有葡萄酒、咖啡、奶酪、巧克力、餅干、果醬、香水、珠寶首飾、英倫禮品等等,都是英國人比較鐘情的饋贈佳品。百貨里.還有餐廳、酒吧和茶室。購物,喝下午茶,可以說是逛百貨的“標配”。
從創辦之初,百貨就是為英國皇室而生,先后服務過1 2位國王和王后,至今它仍是王室貴族們的專寵。難怪它又有“皇家雜貨鋪”的美名!
女王茶沙龍
五層,才是百貨的“壓軸好戲”。
鉆石禧年(鉆禧)品茶沙龍(the Diamond Jubilee Tea Salon)原是福南家族的公寓,后又相繼改作古玩陳列館、圣詹姆斯餐廳。直到2012年,伊麗莎白二世的來訪,才正式開放作為茶沙龍。當時,伊麗莎白在康沃爾公爵夫人和劍橋公爵夫人的陪同下,在沙龍里享用下午茶。為了紀念她的大駕光臨,遂命名為“鉆禧”。
女王親自開設的茶沙龍,吸引了世界各地游客慕名而來,沾沾貴氣,體驗一番最原汁原味的傳統英國下午茶。
在樓梯口,就能感受到撲面而來的優雅氣息。一位戴眼鏡的演奏者,正忘情地彈著鋼琴曲。舒緩悠揚的旋律,飄蕩耳畔、空氣中。兩邊的品茶沙龍,奶白為主色,暖黃的燈光,簡約的桌椅,精美的茶具和點心,透著低調的奢華。
人們圍桌而坐,喝茶,享茶點,輕聲交談,彬彬有禮的侍者穿梭其間,儀式感拉滿,壺是華貴的骨瓷壺,山茶花葳蕤其上。薄荷綠的茶杯中,是香醇的紅茶。三層點心塔,從下到上,依次是手指三明治、司康餅和甜點,好看、好聞,又好吃。
傳統英國下午茶也有一套“茶道”。比如,調飲時,先加奶,后倒茶。用茶勺攪拌,是前后,而非畫圈。品茶時,用大拇指和食指握住杯耳,輕輕端起,而非穿過杯耳,杯碟也要始終保持呆在原地不動。品嘗點心的順序,也是由下往上。三明治、司康餅,都是用手食用。司康餅要先掰成兩半,一半一半地吃……總之,規矩還真不少。英國人的精致和優雅,都在這一飲一啄間了。
需要注意的是,來沙龍喝茶,應提前在網上預約,若“空降”,那只有看的份兒了。想把下午茶帶回家?那就把禮籃提走吧,它是福南梅森標志性的好禮“神器”?!跋挛绮瓒Y籃(套裝)包含了茶葉、氣泡茶、餅干、蛋糕、果醬、糖果、茶具等等,鋪展開來,就是一場毫不遜色的戶外下午茶會。
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回溯福南梅森百貨長達300多年的歷史,充滿了傳奇色彩。一開始,就有皇家“血統”,且因光而生。
創始人之一的威廉·福南(Willam Fortnum)原是安妮女王身邊的腳夫。在前電氣時代,蠟燭是最普遍的照明工具。不像尋常百姓家,安妮女王每天晚上都要點新的蠟燭,就算蠟燭還剩很長,也是棄之不用。
富有商業頭腦的福南,便從中看到了商機。經女王同意,他將多余的蠟燭拿去出售。這些蠟燭雖非嶄新,但畢竟是宮里的東西,而且還是女王用過,本身就自帶“流量”,自是不愁賣。很快,福南就賺夠了足以令他自立門戶的資金。1707年,他說服房東休·梅森(Hugh Mason)一起創業,攜手開了間雜貨鋪,并用他們名字的作店名。
不得不說,這對合伙人是商業奇才。1738年,為方便長途旅行者攜帶食物,他們創制了“蘇格蘭雞蛋”。這一美食,是把煮熟的雞蛋包在香腸肉里,然后裹上面包屑油炸,其滋味鮮美飽滿,且便攜,直到今天仍是爆款單品。
隨著生意越做越大,名氣越來越響,福南梅森百貨得到了英國皇室的認可。1849年,維多利亞女王首次授予福南梅森“王室認證”。他們還受皇室所托,為前線的士兵們提供生活物資。1856年,克里米亞戰爭期間,維多利亞女王下旨讓福南向斯庫塔里(今屬土耳其伊斯坦布爾)的南丁格爾(Florence Nightingale)運送一批濃縮牛肉茶(英國傳統食品)。
1902年,國王愛德華七世要求他們“奉上全世界最好的茶”。于是,他們走遍印度、斯里蘭卡的茶園,將阿薩姆紅茶與花白毫拼配成“皇家混合茶”送給國王當禮物。這是一種口感如蜂蜜般香甜絲滑的茶,百余年來,暢銷不衰。
2019年,這家300多年的老店,漂洋過海,在中國香港K11 MUSEA開設了首家海外獨立商店和餐廳。2022年6月,福南梅森百貨正式入駐天貓國際,進一步向中國市場邁進,“為更多中國消費者帶來皮卡迪利的英倫氣息”。
一如400多年前,中英兩國,又在一杯茶中相遇了。
責任編輯/楊巍 美術編輯/蔡林