家禽熱應激危害機理及應對措施

霍 磊

河南農業職業學院，河南鄭州 451450

家禽是不耐高溫的動物，當外界溫度超過家禽的體溫時，會引起家禽的熱應激。家禽是典型的恒溫動物，其體溫在產蛋時升高3～4℃，在產蛋后恢復到正常體溫。熱應激會降低家禽的生產性能、降低飼料轉化率和增加死亡率。熱應激可以引起機體蛋白質和脂肪代謝紊亂，降低家禽對營養素的吸收和利用能力，從而使家禽生產性能下降。熱應激會使家禽免疫力下降，尤其是對那些不能耐受高溫環境的品種而言，免疫功能下降、抗病能力減弱、易受各種病原微生物感染等。此外，熱應激還會降低動物對飼料營養物質的吸收和利用能力，進而導致動物生產性能下降、死亡率增加。因此，了解熱應激對家禽造成地危害及其機理對于預防和控制熱應激有著重要意義。

1 家禽熱應激危害機理

1.1 熱應激導致家禽能量代謝障礙

熱應激對家禽的影響是多方面的，其主要表現在：①熱應激后，家禽體內代謝紊亂，能量供應不足；②熱應激后，機體血液中葡萄糖含量升高，乳酸含量上升；③熱應激后，家禽腎臟、心臟和肝臟產生大量的自由基，導致其功能受損；④熱應激后，家禽代謝出現異常，機體內的能量分配失衡。在正常情況下，機體通過“三路”（骨骼肌、脂肪、腎臟）為機體提供能量。骨骼肌和脂肪是家禽的主要供能器官。當環境溫度超過37℃時，家禽血液中的葡萄糖含量顯著增加；當環境溫度高于38℃時，家禽血液中乳酸含量增加。因此，熱應激可使家禽體內血糖和乳酸含量增高。此外，研究表明，熱應激時骨骼肌中產生的自由基含量顯著高于其他組織。大量自由基的產生會造成家禽體內氧化損傷，影響其正常代謝功能。因此，熱應激對家禽的危害是多方面的。

1.2 熱應激對家禽肝臟產生不良影響

熱應激會引起家禽肝臟內脂質過氧化反應增強，進而導致肝細胞損傷，引起肝細胞損傷的因素有許多，包括日糧中蛋白質水平、日糧脂肪水平、飼養密度、通風不良、光照不足等。熱應激時，肝臟的脂質過氧化反應增強，肝臟會發生脂質過氧化反應的原因主要有：第一，肝臟的脂質過氧化反應增強；第二，血漿中脂質過氧化產物水平升高；第三，由于日糧中蛋白質含量增加及飼養密度增加而造成血漿中的氨基酸含量增加；第四，應激狀態下體內血液循環加快，血容量增加而使血漿中氨基酸含量升高。當血液中氨基酸水平升高時會抑制肝臟內蛋白質的合成，并促使肝臟內脂肪堆積。在熱應激狀態下，家禽體內能量供應不足或代謝紊亂而影響肝臟對蛋白質的合成能力，并使脂肪蓄積于肝細胞中。因此，熱應激會降低家禽對蛋白質的利用率和營養物質的消化吸收能力。

1.3 熱應激對家禽呼吸功能產生影響

熱應激會引起家禽呼吸道黏膜炎癥，導致呼吸道黏膜纖毛運動減弱，不能有效地清除呼吸道分泌物。大量研究表明，熱應激使呼吸中樞和呼吸肌功能受到損害，從而影響了呼吸功能。研究表明，當熱應激發生時，交感神經興奮性增高，使得心臟收縮力增強，血流量增加。而肺動脈壓增高會促使肺部毛細血管通透性增高，使淋巴細胞滲出增多。當淋巴細胞滲出增多時，肺組織的免疫功能下降，從而引發一系列免疫功能紊亂。當淋巴細胞大量滲出時會使血漿蛋白發生變性、沉淀，最終形成纖維蛋白沉積于肺組織中而形成纖維蛋白沉著病。同時，熱應激還會引起血漿內甲狀腺素、腎上腺素和去甲腎上腺素等激素分泌增加。

1.4 熱應激可造成家禽血液中乳酸含量增加

熱應激發生后，機體內環境發生變化，進而影響家禽的代謝，主要表現為代謝產物乳酸濃度升高。在熱應激條件下，家禽體內乳酸濃度升高，而其主要是由肝臟分泌的乳酸所引起。研究發現，在熱應激條件下，肝臟合成乳酸的能力下降，而由肝臟合成的乳酸主要在肝臟內通過糖異生途徑進行分解，而糖異生過程中需要大量的葡萄糖作為原料。此外，研究還發現，當溫度升高到35℃以上時，肝臟乳酸生成量增加。家禽體內乳酸生成量的增加導致機體血液中葡萄糖含量減少，從而降低了機體能量供應。同時，家禽在熱應激時血液中乳酸濃度升高可直接抑制家禽肌肉和肝臟的正常代謝功能，造成家禽肌肉、肝臟等器官組織缺氧、能量代謝障礙等。

1.5 熱應激可導致家禽骨骼肌細胞損傷

熱應激時，機體為了適應環境溫度的變化，大量的能量物質轉化為熱能以維持機體的正常生理功能。但在高溫環境下，大量的能量物質向機體轉移，導致血糖含量降低，乳酸含量增加。乳酸在機體內能與葡萄糖代謝過程中產生的有機酸結合生成不溶性有機酸，抑制肝臟和肌肉細胞中ATP合成酶的活性，導致骨骼肌細胞能量代謝障礙。高溫環境下，骨骼肌細胞內超氧化物歧化酶（SOD）活性降低，引起脂質過氧化反應增強。骨骼肌組織中ATP含量降低和SOD活性降低導致骨骼肌細胞結構遭到破壞、線粒體膜通透性改變、氧化應激水平增高，導致骨骼肌細胞損傷。同時，骨骼肌細胞內能量代謝障礙是引起家禽熱應激的主要原因。

1.6 熱應激可使家禽采食量下降，影響生產性能

研究表明，熱應激使家禽采食量下降，飼料轉化率降低，生產性能下降。在高溫情況下，雞的采食量顯著減少，飼料轉化率明顯下降；同時還可導致雞的體重減輕，生長速度降低。在肉雞的熱應激期間，肉雞體重變化與日齡成反比，日齡越大體重下降越明顯。由于雞是恒溫動物，當環境溫度達到或超過35℃時，就會出現采食量減少、生長速度變慢等情況。研究表明，在熱應激條件下雞的生長速度下降不明顯，但體重顯著低于正常情況下生長速度。研究還表明，當環境溫度超過35℃時，雞的采食量明顯減少。由此可見，在熱應激條件下雞的采食量會受環境溫度和日齡等因素的影響而發生變化。在高溫高濕的夏季，家禽的采食量下降嚴重。因此，在高溫高濕條件下要采取降溫措施來降低環境溫度和減少飼料水分蒸發損失等以減輕熱應激對家禽生產性能的影響。

1.7 熱應激對機體免疫功能產生影響

機體在受到應激時，免疫系統會產生一些相應地應激反應，當機體的免疫系統受到外界因素的影響而出現異常時，會導致機體發生免疫功能下降。研究發現，熱應激會對家禽的免疫機能產生一定影響。一方面，熱應激會使家禽血液中T淋巴細胞和B淋巴細胞數目減少，同時使其活性降低；另一方面，熱應激會使家禽腸道菌群失調、免疫機能降低。研究表明，高溫下雞血清中IgG水平明顯降低。實驗發現，當雞處于高溫環境中時，其腸道中的菌群失調及腸道通透性增加，從而造成雞體內免疫功能降低。此外，高溫還會影響機體的免疫功能。研究發現，在高溫環境下蛋雞生產性能會下降；而當環境溫度超過35℃時，蛋雞的生產性能甚至會下降50%以上。同時還發現在高溫環境下蛋雞的腸道菌群和腸黏膜上皮細胞受損嚴重，從而導致蛋雞免疫力和腸道抵抗力降低。

2 家禽熱應激危害應對措施

2.1 加強環境控制

首先，要降低雞舍溫度。降低雞舍內溫度，是應對熱應激的重要措施。通過安裝降溫設施，如風扇、水簾等，加強通風換氣，能有效降低雞舍內溫度；其次，要增加雞舍濕度。增加雞舍內濕度可以降低空氣溫度，增加舍內空氣的相對濕度是有效應對熱應激的重要措施?？梢栽陔u舍內懸掛濕布或濕簾、使用加濕器等；再者，要加強通風換氣。采取通風換氣措施，可以降低舍內空氣中的氧含量，增加二氧化碳濃度，使舍內溫度下降。此外，也可在舍內安裝風扇進行通風換氣；最后，要進行遮陰降溫。在雞舍周邊種植枝葉繁茂的樹木或竹子等植物進行遮陰，也可以在雞舍周圍搭建遮陰篷、在雞舍內使用噴霧降溫設備等方法來降低雞舍內溫度。

2.2 調整飼養時間

首先，可以根據氣溫的變化來調整飼養時間。在一天中最熱的時段，家禽的食欲和活動量會減少，因此可以將喂食時間安排在早晨和傍晚氣溫較低的時候。這樣可以保證家禽有足夠的時間采食和消化食物，同時也能夠減少因高溫導致的飼料浪費；其次，可以根據家禽的生長階段和品種特點來調整飼養時間。不同生長階段和品種的家禽對溫度的適應性不同，因此需要綜合考慮它們的生理需求和環境因素。對于一些對高溫比較敏感的品種或生長階段，可以適當提前喂食時間，以保證它們能夠正常采食和生長。此外，在調整飼養時間的同時，還需要注意飼料的品質和飲水的水質。在高溫環境下，飼料容易變質，飲水也容易受到污染，因此要保證飼料和飲水的新鮮、清潔，以滿足家禽的營養需求和健康需求。

2.3 添加抗熱應激添加劑

熱應激的發生與飼料中能量水平有關，能量不足會導致機體代謝旺盛，產熱增加。因此在熱應激發生時，在日糧中添加能量添加劑可以提高動物的產蛋率和蛋重，減少熱應激引起的死亡。添加抗應激添加劑主要是為了降低熱應激對家禽的影響，如維生素類、氨基酸類、糖類等。在夏季高溫時期，飼料中添加0.1%的維生素E、0.1%的維生素C或0.2%的氨基酸能提高動物抗熱應激能力。另外，還可以在日糧中添加微量元素和抗氧化劑，如鐵、銅、鋅等。如在日糧中添加0.2%～0.3%的硫酸亞鐵可以提高家禽對熱應激的耐受能力；在日糧中添加0.5%～1.0%的硫胺素可以提高家禽對熱應激的耐受能力。

2.4 保證充足的飲水

在高溫條件下，家禽會大量飲水，以降低體溫，但由于飲水量大，所以在熱應激時，家禽的耗水量也增加，這會加重家禽的熱應激，因此要保證充足的飲水。根據舍內面積、溫度和不同季節，相關養殖人員應設置相應的飲水器，飲水器要靠近雞群或離墻壁15～20cm，在雞舍內應盡量減少轉彎處飲水器的數量和位置，飲水器應安裝在雞舍內較高且通風良好的地方，最好安裝在靠近墻面的位置。地面上或飼料槽下放置飲水器，可有效避免雞只的直接碰撞造成飲水器被踢翻。建議每天早、中、晚各供水1次，每次供水15min左右，每次供水要在采食前進行。為保證夏季家禽有充足的飲水量，要根據舍內溫度和天氣情況適當調整飲水量。

2.5 調整飼料配方

熱應激的發生會導致家禽的采食量下降，生長速度減慢，從而影響飼料利用率，使生產性能下降。在熱應激條件下，要通過調整飼料配方，來提高飼料利用率和生長速度。在熱應激條件下，家禽對能量和蛋白質的需要量增加，可適當提高日糧中能量和蛋白質的含量。養殖人員要適當添加能量添加劑，如：氨基酸、油脂、脂肪酸、維生素等。要提高日糧中維生素的濃度，如：添加維生素E、維生素C和維生素K。高溫下雞對維生素的需求量很大，可采用復合維生素制劑或配合飼料添加維生素C等方式進行補充。合理使用微生態制劑和益生菌制劑。微生態制劑能夠維持腸道菌群平衡，改善腸道菌群結構和消化機能。在飼料中添加微生態制劑和益生菌制劑可以促進機體代謝，增強免疫力。高溫下雞的食欲會下降，為了保證雞有充足的采食量可適當補充水分和電解質。

2.6 做好免疫接種工作

夏季高溫應激會導致雞群免疫力下降，而此時正是很多傳染病的高發季節，所以養殖戶一定要做好免疫接種工作，給家禽提供一個健康的生長環境。目前用于雞新城疫、傳染性支氣管炎、傳染性法氏囊病、傳染性鼻炎等疾病的疫苗都是弱毒疫苗，在夏季高溫環境下，很容易造成免疫失敗，因此在選擇疫苗時一定要注意其穩定性。根據季節不同，選用合適的劑量進行接種。比如夏季用3倍量進行接種，冬季用5倍量進行接種。高溫天氣下，為了避免病原微生物的繁殖與傳播，應在雞體周圍噴灑一些消毒劑，但要注意不要噴灑得太多，以免使禽體受到損傷。雞舍內盡量少用風機或風扇等通風設備，應多打開門窗讓空氣對流。同時應加強通風換氣，以保持雞舍內空氣清新、流通、干燥。

3 總結

總之，家禽在夏季會產生明顯的熱應激反應，如果管理不善或不恰當地使用抗應激藥物或其他措施，將會對家禽產生較大危害，如造成機體免疫力下降、生長發育受阻、生產性能下降，甚至死亡等。因此，重視對家禽抗熱應激能力的研究與分析是非常有必要的。