養殖檔案檢查要點

劉利本，張 惠，張 爽，賈立峰，張雪梅

1.永吉縣畜牧獸醫總站，吉林永吉 132200；2.永吉經濟開發區畜牧獸醫站，吉林永吉 132200；3.永吉縣農業綜合行政執法大隊，吉林永吉 132200：4.延邊大學農學院動物醫學系，吉林延吉 133002

依據《中華人民共和國畜牧法》和《畜禽標識和養殖檔案管理辦法》，畜禽養殖場應當建立養殖檔案，2023年3月1日實施的新《畜牧法》，增加了畜禽糞污收集、儲存、無害化處理和資源化利用情況。使養殖檔案的建設內容更加完善，養殖檔案記錄內容較多、較復雜，各項記錄之間都有緊密的邏輯關系，因此養殖檔案的建設應以生產記錄為核心，與獸藥使用記錄、免疫記錄、動物無害化處理記錄等相關記錄形成一個閉環管理體系。在監管人員對養殖場開展日常監管時，養殖檔案作為其中一項重點檢查內容，檢查人員應參照以下養殖檔案檢查要點逐項檢查。

1 養殖檔案基本情況檢查要點

查看企業《工商營業執照》《動物防疫條件合格證》等證件；法人、技術人員、飼養場人員是否取得有效的健康證和身體檢查記錄（原件、復印件），其中技術人員是否有相關專業的畢業證書和技術職稱證件；養殖場選址與布局是否與場區平面圖、場區建設相符；消毒池、消毒設備、無害化處理設施（污水處理、糞便處理、無害化處理點）是否完備。

2 各項檔案記錄檢查要點

2.1 生產記錄

以豬為例（自繁自養型）：應分別設立經產母豬、后備母豬、新生仔豬、保育豬、育肥豬、種公豬生產記錄。

2.1.1 經產母豬生產記錄

經產母豬是指產過仔豬或后備母豬發情配種后，確認妊娠轉入經產母豬舍飼養的豬。查看生產記錄中母豬數量、品種與實際是否相符，后備母豬配種妊娠后的調出與經產母豬調入在時間、數量上，在生產記錄中是否相符，母豬淘汰記錄中的去向，出售的要檢查畜牧獸醫站報檢記錄和檢疫證明，死亡的要檢查無害化處理記錄中處理方式。

2.1.2 新生仔豬生產記錄

仔豬出生數量與經產母豬存欄數量有直接關系，保守估算，一頭經產母豬年產2窩仔豬，每窩產8～10頭，年生產仔豬16～20頭，成活16頭左右。

2.1.2.1 仔豬出生數量。個別養殖場為逃避檢疫，有時會少填寫仔豬出生數量，仔豬出生也有少量死亡現象，針對上述問題，檢查時除查看生產記錄，還要核實母豬存欄情況。

2.1.2.2 調出數量。目前規模養豬場均實行仔豬早期斷奶的飼養管理方式。仔豬哺乳期一般控制在28～30d。仔豬斷奶后馬上轉入保育期，保育期30～40d。查看重點，仔豬是否在出生后30d左右調出轉入保育階段飼養，仔豬調出和保育豬調入在時間、數量上是否相符。

2.1.2.3 死淘情況。經產母豬產仔時，仔豬死亡是經常發生的，死亡的原因較多，如窒息死亡、壓擠死亡、木乃伊（腹中早期死亡）、發育不全等。檢查仔豬死亡頭數和死亡原因，死亡原因在記錄備注欄記載死亡頭數要與無害化處理記錄時間、數量、原因相符。

2.1.3 保育豬生產記錄

保育豬是由斷乳仔豬轉群到保育舍飼養階段。生產記錄中斷乳仔豬調入保育階段，在時間、數量上是否同日進行調出調入的，保育階段仍有少量仔豬因飼養管理不善造成死亡，查看重點是死亡數量、死亡原因、死亡仔豬生前是否進行診療，有診療的需查看診療的獸藥使用記錄，死亡的豬要查看無害化處理記錄，死亡原因一般情況下寫具體的死亡原因，如病死要寫出具體的疾病名稱，機械死亡的也要寫出具體原因，不能寫死因不明。

保育階段調出在備注欄中主要有三個去向，一是在保育豬中選留后備母豬（調出轉后備母豬），二是轉入育肥階段（調出轉育肥），三是出售。在生產記錄“備注”欄凡是填寫“出售”的，要查看鄉鎮畜牧獸醫站產地檢疫申報記錄和產地檢疫證明，在檢疫證明上還要注意查看豬的去向（養殖場、村，要求有具體的場或戶）。如已經開通產地檢疫無紙化辦公的，可在手機端動監e通App中查看相關記錄信息。

2.1.4 育肥豬生產記錄

育肥豬的來源有兩種，一是自繁自養保育豬轉入育肥階段，二是外購仔豬進入育肥。自繁自養保育豬轉育肥的查看重點是，保育與育肥在記錄上，時間與數量是否相符。育肥豬育肥結束出欄，要查看養殖場是否向鄉鎮畜牧獸醫站申報產地檢疫，查驗鄉鎮畜牧獸醫站報檢記錄和檢疫證明。

2.1.5 種公豬生產記錄

種公豬分成齡公豬和后備公豬，查看重點是種公豬數量、品種、種豬來源。種公豬有淘汰的要查看鄉鎮畜牧獸醫站產地檢疫報檢記錄和檢疫證明。

外購短期育肥型：短期育肥多指專門從事育肥豬、育肥牛、商品肉雞這類養殖戶，主要以外購仔畜禽、架子牛為主，采用短期直線育肥方式進行飼養，達到出欄體重時及時出售。飼養方式比較簡單，生產記錄也比較簡單。一是查看生產記錄的時間、數量、品種是否與現場和養殖戶反饋的一致；二是查看出欄出售是否與鄉鎮畜牧獸醫站產地報檢記錄、檢疫證明相符。

2.2 飼料及飼料添加劑使用記錄

養殖場采購的飼料品種、數量是否滿足養殖需求，記錄中的飼料品種是否與現場查看飼料的品種、數量相同，查看養殖場采購飼料票據是否與記錄相符。飼料添加劑包括人工合成的氨基酸（蛋氨酸、賴氨酸）、維生素添加劑、微量元素、骨粉、石粉等。藥物添加劑使用記錄應與飼料使用記錄分開，不能寫入飼料使用記錄中。

2.3 獸藥使用記錄

獸藥使用記錄填寫的獸藥名稱（主要成分名稱，非商品名稱）是否與實際相符，通過詢問場主或駐場獸醫，對現存獸藥進行現場核實，兩項內容不相符應及時按實際使用的獸藥進行完善。目前，我國所生產的獸藥實行GMP認證，有效期為5年，且獸藥出廠都有獸藥可追溯二維碼，可利用獸藥產品追溯信息系統進行查詢。禁止在實際生產使用含有《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》（原農業部193號公告）和《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（原農業部公告第176號）中的藥物及其他化合物名稱，獸藥使用記錄中填使用違禁獸藥。使用有休藥期規定的獸藥，要自覺遵守休藥期規定，并在休藥期欄中填寫休藥期，并與《部分獸藥品種的停藥期規定》（原農業部公告2003年第278號）一致。

2.4 消毒記錄

養殖場使用的兩種或兩種以上的消毒藥品，且連續使用不能超過7d，不同的消毒藥品有不同的使用方法和劑量。養殖場消毒記錄是否及時跟上，使用的消毒藥品是否與記錄相符，記錄內容是否規范。

2.5 免疫記錄

免疫記錄首頁是該場的畜禽免疫程序，每個養殖場應有適用于本場的免疫程序，其后是免疫記錄。一是核實養殖場各種疫苗來源、批號，如在鄉鎮畜牧獸醫站領取疫苗的，要與站內疫苗發放領取臺賬相符。養殖場外購疫苗要查看相關票據（出庫單、發票）。養殖場使用的疫苗主要有政府采購下發的強制免疫疫苗、計劃免疫疫苗、養殖場自己采購政府規定免疫之外的疫苗；二是核實疫苗用量，首先統計免疫記錄中各種疫苗的使用數量，再統計疫苗領取或購入的數量，兩項比較，看疫苗領取或采購數量能否滿足需求。如果免疫數量大（免疫記錄的數據），疫苗使用數量不足，說明免疫記錄填寫數據不真實，需要按實際情況進行調整。尤其是畜牧獸醫站發放的疫苗是有階段性的，一般春秋兩季集中開展防疫，疫苗也是在此階段從縣里領取后，下發到各村和養殖場的。養殖場防疫是常年性的，階段性領取疫苗不能滿足需求，需要從外地采購疫苗來滿足免疫需求。免疫記錄中如果出現在畜牧獸醫站領取疫苗數量，已經使用完后，還發生填寫與畜牧獸醫站下發的疫苗品種和批號，說明該記錄不真實。在此階段使用的疫苗應是養殖場自己采購的疫苗，免疫檔案應當填寫本場采購的疫苗；三是詳細標明成齡畜禽、仔畜的不同用苗劑量（按照疫苗使用說明書詳細填寫）；四是對不同飼養階段的畜禽分別建立免疫記錄，這樣比較規范；五是對規模養殖場要求建立疫苗領取和外購臺賬。

2.6 診療記錄

診療記錄一般是對發病畜禽數量較少、有診療價值的診療記錄，診療人員應是駐場獸醫或其他診療人員（具有動物診療資質）。診療記錄內容應真實、記錄應規范。診療結果是指動物發病經診療后的轉歸如痊愈或死亡，診療結果不能填寫疾病名稱，診療記錄中如有死亡的，要查看無害化處理記錄對死亡畜禽處理情況。

2.7 防疫監測記錄

防疫監測記錄中抽樣多數是縣級動物疫病預防控制機構和鄉鎮畜牧獸醫站下達的抽樣任務，樣品經縣級以上業務部門檢測后出具檢測報告，檢測報告正本在鄉鎮畜牧獸醫站內保存，檢測結果出來后由畜牧獸醫站人員告知養殖場，并及時填寫到監測記錄中。

2.8 病死畜禽無害化處理記錄

無害化處理記錄中的畜禽死亡數量、時間、死亡原因要與生產記錄、診療記錄中死亡數量、時間、死亡原因相同，死亡處理方式要符合實際。根據新《動物防疫法》第五十九條規定：省、自治區、直轄市人民政府制定動物和動物產品集中無害化處理場所建設規劃，建立政府主導、市場運作的無害化處理機制。目前，部分縣、市、區都委托具有相關資質的第三方機構對病死畜禽進行無害化處理，檢查工作時要核對無害處理企業的記錄和養殖場的無害化處理記錄是否相符。目前，吉林省已經推出無紙化辦公-病死動物無害化處理電子申報，可以通過手機端動監e通App及時查看相關處理信息。如個別養殖場具備自行處理的能力，一定要滿足《病死畜禽和病害畜禽產品無害化處理管理辦法》（農業農村部令2022年第3號）中的相關規定。

2.9 畜禽糞污資源化利用記錄

2013年，國務院頒布了《畜禽規模養殖污染防治條例》（國務院令第643號），首次以單獨立法的形式規范畜禽規模養殖防治工作，2023年實施的新《畜牧法》中，養殖檔案的建設內容，增加了畜禽糞污收集、儲存、無害化處理和資源化利用情況，更加明確了畜禽糞污資源化利用的重要性。畜禽糞污主要包括畜禽固體糞便和畜禽養殖污水兩部分，所以養殖場要根據養殖場全年的飼養量來確定糞便貯存設施和污水貯存設施的面積大小，參照《畜禽糞便貯存設施設計要求》（GB/T 27622-2011）和《畜禽養殖污水貯存設施設計要求》（GB/T 27624-2011），這兩個標準中不僅提出了設計要求，也提出了不同動物種類產生糞便量和尿液量的標準，原農業部辦公廳2018年發布的《畜禽規模養殖場糞污資源化利用設施建設規范（實行）》中第六條規定：畜禽規模養殖場應及時對糞污進行收集、貯存，糞污暫存池（場）應滿足防滲、防雨、防溢流等要求。固體糞便暫存池（場）的設計按照GB/T 27622執行。污水暫存池的設計按照GB/T 26624執行。進一步明確了規模養殖場要執行這兩個標準。同時，第八條、第九條提供了養殖場畜禽糞便和污水產生量的計算公式，使計算養殖場畜禽糞便和污水產生量更加快速、準確。

養殖場要留存好畜禽糞便貯存設施和畜禽養殖污水貯存設施建設的設計圖紙、方案、購買材料（水泥、磚瓦、防滲漏設施等）的發票或收據等佐證材料，以便檢查備用。監管人員查看畜禽糞污資源化利用技術路徑、方法模式；生態環境部門出具《環境影響評價報告》或《環境影響評價登記表》；屬地政府或農業農村（畜牧）部門、生態環境部門聯合出具的《畜禽糞污處理設施驗收報告》；固體糞便產生量和尿液產生量是否符合相關標準。畜禽糞污資源化利用方式，如自行還田的要標明配套消納用地面積及種植作物品種，社會第三方委托處理機構、種植業大戶（合作社）、棚膜經濟種植戶等簽訂的畜禽糞污委托處理協議、畜禽糞污銷售或委托處理合同。養殖場應該將社會第三方委托處理機構的相關資質證明材料一并復印留存在養殖場內備查，自行還田或與種植業大戶（合作社）、棚膜經濟種植戶合作的也要求提供所有土地面積以及種植品種證明材料，土地消納面積必須大于原農業部辦公廳2018年印發的《畜禽糞污土地承載力測算技術指南》中的標準，否則，土地面積將無法滿足糞污的消納。

2.10 銷售記錄表

銷售是養殖企業生產中的最后一個環節，不僅能體現養殖生產中的效益如何，還能實現畜禽可追溯，銷售日期要與官方獸醫出具的《動物檢疫合格證明》的日期一致，如已經使用動監e通App報檢的養殖場，可利用手機端動監e通App查看相關記錄信息。最后用藥物時間：該項要填寫該批畜禽出欄前最后用藥物的具體的日期，不是天數或隨意填寫，有的場這一點往往填寫得非常隨意，應是根據飼料、添加劑及藥物使用記錄的備注欄和獸藥使用記錄停止使用藥物的具體日期或診療記錄用藥物的情況有根據的如實填寫。

3 結語

養殖檔案的建設是依法養殖的需要，也是養殖場應盡的責任和義務，養殖檔案在生產中不論是紙質版的形式、還是電子化的形式建立，只要按要求認真規范填寫，客觀、真實地反映養殖場生產實際，可為養殖場經濟效益分析的基礎材料，為養殖場獲得相關惠民政策等提供更好的依據。