“嬰兒香”原來是真的香

所謂香噴噴的嬰兒，到底是源于人們的愛意，還是說確有其香？《通訊·化學》3月21日一項小型研究首次分析了嬰兒和青少年體味化學組成的差異。

德國埃爾朗根-紐倫堡大學團隊此次比較了18個嬰兒（0～3歲）和18個青少年（14～18歲）混合體味樣本的化學成分。樣本來自縫在棉質T恤和嬰兒連體衫腋下的棉墊，受試者穿著這些衣物過了一夜。青少年和嬰兒參與者的父母被要求在研究前48小時里，避免食用味道強烈的食物和使用芳香劑及清潔劑。

研究團隊發現，雖然兩組體味的化學組成相似，但識別出兩種甾體化合物雄烯酮，其僅存于青少年的樣本中。他們報告這兩種物質分別有“汗液、尿液和麝香味”以及“檀香和麝香味”。而一種好聞的α-異甲基紫羅蘭酮，有“紫羅蘭般的氣味”和“肥皂與香氛的氣味”，在嬰兒體味樣本中水平更高。

研究人員認為，較高水平的羧酸和甾體的出現，可能是由于青少年與嬰兒皮脂腺及大汗腺活躍度差異所致。他們判斷，因為嬰兒體味樣本中沒有難聞的甾體氣味，羧酸水平也較低，這可能導致人們認為嬰兒非常好聞且香噴噴。

（摘自《科技日報》）