山藥科學合理的種植方法以及發展前景探索

吳艷萍　周喜蓮

山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，具有極豐富的營養價值與藥用價值。而山藥的種植需要掌握一定的技術和管理經驗，通過科學合理的種植方法和管理手段，才能保障山藥的品質?，F如今，隨著人們對健康生活的不斷追求，對于山藥這種含有豐富營養價值的蔬果的市場需求也在不斷擴大，尤其是在當前我國農業技術不斷進步的時代背景下，山藥種植技術也得以逐步完善，產量與品質得到了有效保障，其發展前景也十分廣闊。但是就實際情況來看，由于當前山藥種植還是存在著一定的不足，使得山藥的農業生產效益大打折扣，難以滿足市場需求，山藥的產量與品質難以得到保障，因此本文將對山藥的種植技術進行分析，并研究其發展前景，旨在能夠為相關工作人員提供一定的參考與借鑒。

山藥為纏繞草質藤本，塊莖較長，呈圓柱形，垂直生長，長度可達到1米以上，其斷面在干燥時呈現白色。莖通常帶有紫紅色。主要生長于海拔在150到1500米的山坡、山谷林下、溪邊、路旁灌叢以及雜草之中，為喜溫短日照的農作物，耐旱但不耐澇，不宜種植在地下水位較淺，或者潮濕度較高的土壤。山藥分布區域較廣，例如山東、河南、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南等地，以及日本、朝鮮等國家均有分布，其塊莖可入藥，并且富含淀粉，也可用于蔬食，具有極高的營養價值。

一、山藥的生長生理特點

1、生長特點

山藥具有主根以及須根，位于莖基部的根為主根，主要分布在土層之中，能夠發揮出吸收營養的作用。而山藥具有食用價值的部位就是地下塊莖，通常呈長圓柱形，黃褐色，垂直生長，其表面密生須根，營養價值豐富，經常食用對身體健康有好處。山藥的葉通常為單葉互生，而中部以上的區域為對生，葉腋經常出現側枝，或者形成氣生塊莖，也就是所謂的“山藥豆”，既可用于繁殖，也可用于食用。最后，山藥為雌雄異花的異株植物。

2、生理特點

山藥為喜溫的作物，畏寒怕霜凍，適合在肥沃、土層深厚且疏松的土壤中生長。耐旱能力強，不耐澇，栽培的時候一定要方便排水的地塊，一旦積水就會阻礙生長。其生長適宜的溫度為25～28℃，低于20℃的情況下其生長會較為緩慢，但是塊莖具有耐寒的特性，即使在土壤凍結的情況下也能夠露地越冬。山藥在生長的過程中不需要太多的光照，為短日照植物，日照長短并不會對塊莖的形成與生長帶來明顯的影響，但是在光照條件較好的情況下，利于山藥的莖葉生長與塊莖的養分積累。此外，山藥在發芽期與塊莖生長盛期等階段對于水分的需求量較大，需要確保土壤的濕潤程度，而在其他時期，水分的供應不應過多。

二、山藥的需肥規律

山藥在不同的生長時期，其需肥量以及具體種類也存在較大的差異。通常來說，在山藥生長的前期階段氣溫相對較低，應當施足基肥，主要以優質的腐熟農家肥、氮肥為主，基肥可以改善土壤結構，提供山藥生長所需的營養元素，促進山藥莖葉的生長。而在中后期階段，山藥塊莖的生長量就會加快，并形成淀粉等物質，需要及時適時追肥。以高氮、高鉀肥料為主，促進塊莖膨大，同時還要根據山藥生長情況，適量補充磷肥和其他微量元素，這需要根據山藥植株的長勢來進行合理調整，避免植株早衰。

根據相關種植以及實驗結果，每1000千克的山藥需要氮元素4.32千克，磷元素1.07千克，鉀元素為5.38千克，氮磷鉀的配比大致為4∶1∶5。

三、山藥的種植技術

1、品種選擇

山藥的品種選擇應根據當地的氣候條件、土壤類型和市場需求等因素進行綜合考慮，盡量選擇具有市場潛力的品種，以保障山藥種植的經濟效益。目前來看，我國境內大面積種植的山藥品種極為豐富，各個地區的山藥品種不盡相同，不僅具備良好的環境適應能力，同時也可以保障單位面積產量及其生產品質。下面是當前我國較為常見的山藥品種：

鐵棍山藥，屬于我國當前較為常見的優良品種，粗細均勻，表皮顏色較深，有暗紅色銹斑，粉性足，口感細膩，是懷山藥的精品，因其表皮存在像是鐵銹一樣的痕跡而得名；淮山藥，原產于我國河南省焦作市，因產地古稱懷慶府而得名，其塊莖呈長圓柱形，肉質細膩，口感香甜；細毛山藥，形狀呈棍棒狀，長度約80-100厘米，橫徑約3-5厘米，重量約400-600克。其外皮較薄，肉質細膩，味道香甜，是我國山東濟南的傳統山藥栽培品種；麻山藥，塊莖呈長圓柱形，莖通常帶紫紅色，垂直生長，生長長度可達1米以上，斷面干時呈白色，口感較好，是我國河北省蠡縣的地方品種，也是當地餐桌上的常見菜品；小白嘴山藥，這一品種與上述的鐵棍山藥較為相像，原產地為我國河北省，口感良好，并且價格相對于鐵棍山藥更為便宜，具有極高的性價比，也是當前我國市場上需求量較大的山藥品種；日本山藥，這一品種是從日本引進的高產山藥品種，塊莖呈圓形，為紫色，有時還帶有綠色條紋，生長勢強，能夠有效保障生產產量與品質。

2、土地操作

①選地

在種植山藥之前需要根據山藥植株本身的特點來進行合理的土地選擇。根據上文所述內容，山藥具有喜溫、耐蔭、耐旱等特征，因此可以選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、松軟的沙壤土或輕壤土田塊，并且土壤的酸堿度需要控制在6.0-7.0之間，以微酸性到中性最為適宜，不宜在較為黏重、排水不良的土壤中種植，以避免塊莖腐爛。

②整地

在種植之前需要對土地進行深耕、細耙、整平等一系列操作，并同時在土壤中施足底肥，提升土壤的肥沃程度，為山藥的生長提供必要的營養元素。并且還需要起壟，或者作高畦以及平畦，壟寬一般控制在40-50厘米，畦寬則為100-120厘米之間，畦長需要根據當地地形而定。

③挖溝

挖溝的目的是為了提升土壤的排水性，保證山藥能夠健康生長。一般來說，溝距一般在1米左右，深度則控制在0.6-1米之間，寬度為25厘米。在挖溝的過程中需要將表土和下層土分開堆放，使土壤得到充分風化。同時還需要對當地的地下水位予以關注，盡量避免選擇地下水位淺的區域，避免山藥塊莖長期積水，保證土壤的透氣性與排水效果。

3、種塊處理

在種植山藥前的一個月左右，種植人員需要選擇出符合所栽品種特征的無病塊和上端較硬的根頭作種，并在其一端斷面蘸取部分石灰粉，之后放在太陽下來進行晾曬，不僅能夠有效殺菌，也能夠促進發芽，而如果要增加繁殖系數，則須將塊根進行切斷，進而保障其繁殖效果。

4、適時播種

通常來說，山藥的種植需要根據土壤應用的實際情況來進行調整，如果土壤的營養成分不足，則可以適當提升播種量來保證出芽率。而山藥的播種時間通常集中在3月到5月，以春季為主，在當地溫度上升到10℃以上時就可以開始播種，需要在事先整好的地塊上進行開溝或者開穴，將山藥種塊平放在溝中，芽嘴對準溝的一端，并進行均勻鋪開，然后就可以覆土，同時輕輕進行壓實。此外，山藥在出苗之后需要及時搭架扶蔓，架高需要根據實際情況而定，一般在1.5-1.7米為宜。

5、施肥追肥

施肥追肥是農作物種植過程中不可忽略的關鍵環節，需要根據山藥的需肥規律以及當地環境條件來進行合理施肥。通常來說，這一環節主要可以分為施肥以及追肥這兩個部分。

①基肥施用

山藥種植前可以選用有機肥料來作為基肥，主要以腐熟的農家肥、堆肥等為主，盡量使用農家肥，可選用羊糞、牛糞的發酵產物，并使用辛酸磷作為輔料來進行共同施肥，基肥的施用量根據土壤肥力和山藥品種而定，一般每畝施用2000-3000公斤的有機肥料為宜。

②追肥管理

在山藥生長的過程中需要選擇合適的時機來進行追肥，應當基于其不同生長階段來施加不同類型肥料。在山藥苗期，以氮肥為主，可選用高氮鉀型復合肥，將用量控制在每畝10-15kg之間，而隨著山藥植株的不斷生長，其磷鉀肥的使用量也應當隨之而逐步增加。到7月上旬，高氮鉀型復合肥的施加量可以提升至每畝20-25kg，并噴施1次0.25%磷酸二氫鉀，自7月下旬開始，0.25%磷酸二氫鉀的噴施次數可以提升至2-3次。在8月上旬左右，則可以施加氮磷鉀復合肥，將其用量控制在每畝20-30kg之間。直到塊莖充實期，則可以停止土壤追肥，為延長藤蔓的生長時間，還可以適當噴施0.25%磷酸二氫鉀。

此外，由于山藥的吸收根系分布淺、發生早，呈水平方向伸展，因此在施肥的過程中應施入淺土層，以供山藥根系吸收肥料營養。同時還需要注意施肥與澆水相結合，保持土壤濕潤，促進山藥的生長。

6、病蟲害防治

病蟲害防治是保障山藥健康生長以及最終品質產量的重要環節。一般來說，山藥植株的病蟲害問題主要為炭疽病、短體線蟲病、葉蜂和蠐螬等。炭疽病會對山藥的莖葉造成巨大危害，引發莖枯、落葉等一系列問題，受害的莖葉會產生褐色的小斑點，并呈現下陷的狀態，存在不規則的輪紋，在上面也會生出小黑點。短體線蟲病則會造成植株矮化，嚴重時全株發黃枯死，并且塊莖在受害時，會出現大小不等的小瘤，進而對山藥的產量和品質造成不良影響。葉蜂和蠐螬會啃食山藥的葉片與塊莖，導致葉片嚴重缺失，影響植株的正常光合作用，塊莖產量降低，并且塊莖的味道也會因此而變苦，難以煮爛。

針對山藥的病蟲害防治來說，主要采用甲基托布津等藥劑來進行灌根處理，通過化學防治的方式來有效預防并解決病害問題。對于炭疽病的防治需要從種植前著手，將其病葉殘株進行集中銷毀，并在種植前使用波爾多液進行浸種，控制好藥劑比例。而如果發病，需要在初期噴施65%的代森鋅500倍液，或者50%的退菌特800倍液，每7天進行1次噴施，連續噴施2-3次即可。而針對葉蜂和蠐螬等害蟲，則需要進行人工捕殺，將其成蟲、幼蟲、蟲卵等進行有效消除，以此來保障山藥品質。此外還需要實時輪作，做好日常的田間管理工作，與玉米、小麥、蘿卜、西瓜等不被侵染的作物進行輪作，尤其是常年種植山藥的區域，需要一年一輪作，有條件可以實施水旱輪作，避免過度重茬，進而加大病蟲害問題的防治力度，保障山藥農作物的生產品質與產量。

7、實時采收

一般來說，山藥一年僅能采摘1次，主要集中在10月到11月之間，在秋季山藥莖葉全部枯萎時就可以采收，此時山藥地下的根莖處于休眠狀態，是采摘的最佳時機。山藥不可過早采摘，否則可能會因為含水量過多而出現折斷的問題，并且也會影響整體產量。一般來說，在10月初山藥就已經生長出雛形，能夠保證經濟效益，具體需要根據實際情況來進行調整。在收獲山藥的過程中需要盡量避免對山藥表皮造成損壞，并且剛剛挖出來的山藥含水量較高，淀粉含量相對較低，因此不得放在陽光下。

四、山藥的發展前景

山藥作為一種傳統的滋補養生食品，具有很高的營養價值和多種保健功效，長期堅持食用可以有效提升身體免疫力，并且發揮出抗疲勞、抗衰老、調節血壓、降血糖等諸多功效。而隨著民眾生活質量的不斷提升，人們健康意識的提高和對滋補養生食品的需求不斷增長，山藥作為一種具有多種保健功效的食品，在市場上一直受到廣大消費者的歡迎，其發展前景廣闊?，F如今，我國山藥的種植面積不斷擴大，產量也在逐年增加，這為山藥的市場供應提供了保障。同時，隨著農業技術的不斷進步和種植方法的改進，山藥的品質和產量也在不斷提高，進一步推動了我國山藥產業的發展。并且，山藥的加工產品種類也日益豐富起來，消費者可以基于自身需求來進行靈活選擇，例如山藥粉、山藥片、山藥酒等，都能夠最大程度地保留山藥的營養價值，并滿足消費者的不同需求，也為我國山藥產業的發展提供了新的增長點。下面將從國內市場與國際市場這兩個角度來分析當前山藥市場的發展前景，具體如下：

1、國內市場

在我國，山藥不僅是一道食材，同時也是中醫藥材的重要組成部分。而在我國民眾生活質量不斷提升的背景下，飲食健康與健康養生已經成為當今我國社會的重要話題，而山藥作為滋補養生食品，一直以來都深受我國市場消費者的喜愛，尤其是在當前滋補養生類食品需求不斷增加的市場環境下，山藥市場也迎來了更大的發展空間，大大推動了我國山藥種植面積的擴大，以滿足山藥市場供應需求。并且，我國自古以來都是農業大國，在科學技術的推動下，山藥種植技術得以不斷完善，不斷積累種植實踐經驗，使得山藥的品質得以全面保障。此外，在我國某些地區的傳統節日中，山藥也是其節日慶祝食品制作的關鍵原材料，這明顯為我國山藥的國內銷售帶來了巨大潛力。

2、國際市場

山藥及其制品不僅在我國具有廣闊的市場，在國際同樣也受到了越來越多的重視，例如日本、韓國等國家，都是我國山藥制品的主要出口國家。山藥不僅具有巨大的營養價值，同時也具有良好的風味與口感，受到全球消費者的廣泛關注，山藥的種植技術和管理經驗也可以在全球范圍內推廣和應用，為更多的國家和地區提供優質的山藥產品。特別是在當前，隨著全球化進程的不斷加速，山藥及其制品的國際貿易渠道也將更加頻繁和便捷，進一步推動山藥產業的國際市場發展。

綜上所述，山藥這一農作物的種植方式與其他的農作物相比并無太大的差距，需要實現挑選出優質的品種與種子，并處理好種植土壤，根據山藥的生長習性來合理選擇播種時間，落實施肥、追肥、田間管理、病蟲害問題防治等一系列環節。并且，還需要根據山藥的需肥規律以及生長生理特點來合理調整種植與管理工作流程，結合實際情況采取針對性的措施，進而保障整體生產效益。此外還應當基于我國山藥產業的發展現狀進行探究與分析，明確其發展前景，盡量爭取我國山藥種植業的發展機遇，積極迎合市場趨勢，進而提升我國山藥產業的經濟效益，為社會民眾帶來更為優質的山藥制品，滿足其高品質的生活需求。

（作者單位：274000山東省菏澤市牡丹區小留鎮農業農村服務中心）