基于新媒體平臺的餐飲企業營銷策略探析

彭雪敏　張繼英

課題項目：西安翻譯學院大學生創新創業訓練計劃項目；課題編號：S202312714060

摘 要：隨著網絡時代的發展，網絡已經滲透至人們日常生活的各個環節之中，新媒體的發展也使得其成了餐飲企業營銷環節的重要組成部分，所以本文將基于新媒體平臺探究餐飲企業的營銷策略。

關鍵詞：新媒體平臺；餐飲企業；營銷策略

以互聯網、物聯網等為首的信息浪潮的來臨，標志著社會已經進入了信息化時代，而信息化時代的到來在全球引發了一場信息革命。信息化時代的來臨給餐飲企業營銷帶來了新的發展契機，因此餐飲企業要抓住這次機遇，利用新媒體平臺，在企業確保餐飲品質的前提下，轉變自身營銷理念，使營銷理念更加契合當今時代的發展需求，從而促進餐飲企業健康可持續發展。

一、新媒體平臺

新媒體平臺是信息技術的集中體現，新媒體平臺相較于傳統的媒體平臺而言具備交互性強、傳播速度快、多元化等多重優勢，所以本文首先闡述新媒體的概念，分析新媒體平臺的特點，從而對新媒體平臺有更深刻的認識。

1.新媒體的概念

人們所熟知的報紙、電視、廣播等目前被人們統稱為傳統媒體，而新媒體的概念則更加寬泛，其是指利用電子信息技術、網絡通信技術通過電腦、手機、電視等終端向用戶提供娛樂、生活所需服務的一種新的傳播形態?？梢哉f新媒體是信息時代的產物，也是未來媒體發展的主流趨勢和方向。簡單而言當前的新媒體其實就是依托于計算機科技的一種移動類媒體傳播方式，當前新媒體種類繁多，例如大家所熟知的短視頻平臺、游戲平臺、微博等都可以被稱為新媒體，而當前對人們生活影響最大的當屬網絡媒體與手機媒體。

2.新媒體的特點分析

通過新媒體的概念分析可知，新媒體是一種依托于信息技術發展起來的一種新型傳播方式，這種傳播方式不僅有別于傳統媒體，而且新媒體在當今的信息化時代中也扮演著重要的角色，下文將重點分析新媒體的特點。

（1） 平等性與交互性

新媒體的產生打破了原有傳統媒體單一傳播的信息傳遞模式，能夠讓消息傳播者與消息接收者之間形成更加良性的互動溝通，并且當前新媒體的產生賦予了信息傳播者與受眾之間更強的社交屬性，成了當下最受歡迎的信息傳播方式，受到了人民群眾的歡迎。此外，通過新媒體，信息傳播者與信息接收者的身份界定變得模糊，人人都可以成為信息的傳播者，而人人也都能通過新媒體接收不一樣的資訊，使得信息傳播者與信息接收者的地位逐漸趨于平等。新媒體以一點對多點，在實際應用過程中可以形成星形結構。新媒體的信息傳播內容較為自由，且任何人都可以成為媒體，媒體由傳統的“機構”轉變為“個人”，每個人都可以根據自己的想法去實現信息的傳播工作，這種變化成了媒體領域的一次重要變革。新媒體使人人都擁有了話語權，賦予了個人在信息環境下的自主性與主導性。

（2） 溝通方便快捷

新媒體技術的不斷發展已經突破了時間和場域對信息傳播的桎梏，使資訊傳播變得更加順暢，賦予了信息即時性與傳播的快速性，新媒體的使用人群無論在何時、何地都可以關注到外界的最新資訊，所以新媒體的產生已經突破了信息傳播對時空的依賴性，使資訊可以在短時間內傳達到各個地區，增強人們獲取信息的能力。

（3） 新媒體的多元化發展

在互聯網環境下，新媒體平臺擁有更加強大的數據庫，這些數據庫中的信息包含十分廣泛，并且隨著互聯網的發展，數據庫中的信息呈現爆炸式增長。傳統媒體在信息儲存、應用方面較為局限，如電視受到時長影響，那么有可能新聞內容會被縮減，而報紙內容由于受到版面限制，那么報紙中的信息內容則可能會被縮減，導致很多材料被刪除或舍去，造成了信息資源的浪費。而新媒體則打破了這一限制，從而拓寬了新媒體內容的豐富性，使新媒體時代下信息傳播呈現一種開放性、多元性的特點。開放、多元、共享既是新媒體的特點，也是互聯網的特點，可以說新媒體的出現使互聯網的基礎概念被清晰地呈現在大眾面前，實現了多元化價值共存的局面。

二、餐飲企業發展現狀分析

前文重點分析了新媒體平臺的概念與特點，新媒體平臺的這些特點能夠對餐飲企業營銷起到重要的推動作用，目前很多餐飲企業紛紛選擇互聯網平臺對自身企業進行營銷，這是因為當前餐飲企業營銷存在市場定位不準確、營銷手段單一、主動性較弱等一系列問題，下面將針對餐飲企業目前的營銷現狀進行分析。

1.市場定位不準確

精準的市場定位是餐飲企業營銷的根本，市場定位不準確或定位不具體會造成餐飲企業營銷策略的整體偏移，無法實現既定目標，長此以往會阻礙餐飲企業的正常發展。根據當前餐飲企業的市場定位來看，很多企業對自身的市場定位不夠精確，并沒有對實際營銷現狀進行調查研究。尤其是在新媒體時代下，消費者對餐飲的消費心理、消費觀念都悄悄地發生了變化，餐飲企業若不考慮此點，就會造成營銷戰略盲目制定、營銷方案脫離實際的情況發生，使餐飲企業的營銷無法發揮出最大效用。

2.營銷手段單一

傳單、廣告、打折等營銷方式是餐飲企業經常使用的營銷手段，很多餐飲企業將本身的產品和銷售價格視為營銷的重點內容，導致營銷模式單一。很多餐飲企業主要通過會員卡或產品打折等方式進行企業營銷，“會員”“價格”“海報”幾乎成了當前餐飲企業營銷的“三板斧”，當“三板斧”失效后，很多餐飲企業營銷似乎陷入了僵局。一些餐飲企業隨著信息時代的發展，也在逐步嘗試網絡營銷，通過微博、團購等方式宣傳自家品牌，增加企業的影響力，但這種媒體宣傳策略依舊沒有跳脫出餐飲企業傳統的營銷框架，“海報”“價格”等營銷方式只不過是單一地放置在網絡中進行，未形成完善的、有計劃的線上營銷體系，長此以往不利于餐飲企業的發展。

3.互動性較弱

一些餐飲企業已經意識到新媒體平臺的營銷價值，并進行了一定的實踐，但是這種實踐是粗糙的，也是不成體系的，加之目前餐飲企業線上營銷模式依舊沿用線下的營銷方法，導致消費者與餐飲企業間的互動性不強。餐飲企業并沒有借助合理的營銷手段凸顯出自身餐飲企業的特點，使餐飲企業的品牌宣傳與推廣陷入了困境之中。在網絡信息技術高速發展的今天，一部分餐飲企業依舊沒有意識到營銷手段、營銷方式多樣化為餐飲企業發展帶來的益處，所謂的“酒香不怕巷子深”的根本經營思路已經有所改變，目前餐飲行業已經進入了“酒香也怕巷子深”的新營銷環境之中，若沒有良好的營銷途徑和較強的影響力，勢必會影響餐飲企業在市場中的地位，限制餐飲企業的進一步成長和發展。因此餐飲企業需要正視宣傳營銷問題，改變營銷策略，樹立正確的營銷觀念，了解新媒體的發展趨勢，并利用新媒體的傳播速度和影響力，促進餐飲企業自身的營銷變革，持續增強企業的影響力，提高企業效益，從而實現營銷目標，使餐飲企業能夠實現健康可持續發展的目標。

三、營銷策略分析

為了不斷提高餐飲企業的發展質量，利用新媒體平臺進行營銷是必要的，營銷人員需要正視餐飲企業新媒體平臺營銷問題，要從市場定位、客戶溝通、營銷方式等多方面入手，利用新媒體平臺拓展企業營銷的廣度和寬度，進一步完善新媒體平臺下的餐飲企業營銷框架，建立科學合理的營銷體系，實現既定營銷目標，促進餐飲企業的進步與發展。

1.市場定位與營銷策略制定

餐飲是一種高頻度的社會需求，所以餐飲企業的營銷人員在進行企業市場定位的過程中需要加大市場調研力度，了解目前消費者的消費心理，了解消費者的消費動態，所謂“知己知彼，百戰不殆”。企業研究人員還需要了解對手的新動態，在充分了解市場、消費者、競爭對手的動態后，根據所掌握的信息制訂完善的餐飲企業營銷方案。餐飲企業在明確市場定位的過程中需要重點了解當前受眾群體信息的接收途徑，了解消費者的消費習慣分析消費者的消費行為，進而制定出合理的餐飲企業宣傳方案和營銷策略，從而提高餐飲企業策略制定的有效性。為了進一步擴大餐飲企業的影響力，擴大企業的知名度，餐飲企業在營銷計劃制訂的過程中還需要了解當前新媒體平臺的運營思路，根據企業自身發展實際找到當前企業營銷工作的短板，解決營銷中存在的問題，從而進一步提高新媒體平臺下餐飲企業營銷工作質量。餐飲企業還要不斷深挖潛在客戶群體，對于潛在客戶進行精準定位，這種定位需要結合新媒體平臺強大的數據庫，利用數據庫中的信息數據對自身營銷策略進行合理規劃，為企業制定科學的營銷發展路徑，從而有效防止營銷工作與目標發生偏離。

2.數據收集與分析

信息化時代下，信息不僅僅是傳播內容，信息更是當今餐飲行業極具價值的資源。所以當前餐飲企業需要加強數據收集質量，從數據中提取較為有價值的信息內容應用于餐飲企業營銷工作之中，為營銷策略的制定提供較為準確的信息數據，從而提高餐飲企業營銷策略制定的有效性和準確性。隨著互聯網技術的不斷發展，進一步凸顯了新媒體的作用與價值，為目前餐飲企業品牌發展的產品推廣和產品營銷提供了更好的發展思路。餐飲企業營銷中會受到各種因素的影響，消費者心理與消費習慣和收入水平都會直接影響到餐飲營銷的質量。隨著新媒體的出現，其對人們的生活和工作產生了較深的影響，這賦予了媒體非常巨大的商業價值，所以餐飲企業可以借助微信、微博等新媒體平臺進行宣傳，讓更多的消費者了解餐飲企業的產品，了解餐飲企業的消費結構，增加消費者對企業的了解，從而實現企業經濟效益的提升。在這個過程中，營銷人員需要把握好消費者的消費規律，對此類數據進行細致分析，構建起一套屬于餐飲企業自身的消費者數據庫。同時需要注意的是數據庫在建立過程中需要對客戶隱私進行全方位保護，避免出現客戶隱私泄露的情況，所以在建立數據庫和對數據進行收集與分析的時候，餐飲企業還需要設立專門的數據庫使用規則，從而保護數據的安全性。

3.客戶互動能力提升

新媒體平臺下餐飲企業與客戶的互動頻率增加，一些餐飲企業在微博、短視頻平臺進行了廣告、短視頻的投放，提升了品牌形象，同時擴大了品牌的影響力，使消費者更加直觀清晰地了解到餐飲企業的經營理念，增強了二者的信任度。為了進一步提升餐飲企業與客戶的溝通質量，餐飲企業需要做到以下三點。

（1） 管理客戶關系

餐飲企業需要維護好客戶關系，要明確維系客戶關系的重要性，樹立較強的客戶服務意識?？蛻絷P系的維系能夠體現餐飲企業的“軟實力”，是最終協助企業實現銷售目標的重要推動力。維護客戶關系的過程中，需要樹立“引進新客戶、維持老客戶、提供全面服務”的工作原則。新媒體營銷環境下，銷售人員不僅可以通過平臺發現新的客戶群體，同時又能夠與老客戶建立長期的溝通交流關系，可以使松散的客戶群體逐漸凝聚為一個整體。例如很多餐飲企業利用微信等交流軟件建立了專門的“客戶群”，在這個群中既包含老客戶，又包含新用戶，商家可以在群里發布有關企業營銷的最新消息，如打折、促銷、會員享受減免等活動消息，使新老客戶都能夠及時掌握餐飲企業動態，增強與客戶溝通交流質量，實現客戶關系的維持。

（2） 危機公關

食品安全問題是餐飲企業最關心的問題之一，隨著信息時代的來臨，餐飲企業的任何“風吹草動”都有可能招來眾人的“圍觀”。通過近些年來關于餐飲的新聞不難看出，涉及“食品安全問題”的信息傳播最廣且影響力最大。所以餐飲企業在使用新媒體平臺進行營銷的過程中，還需要做好輿情監測工作，例如最近沸沸揚揚的“預制菜”“核廢水”事件就遭到了廣大網友的質疑與批判，這種質疑與批判的聲音會直接影響到整個餐飲行業的營銷質量，所以餐飲行業需要第一時間發聲，要在聲明中回應廣大網友的質疑，要注重化解對企業發展的不利輿論，使企業能夠從容地面對公關危機。

（3） 公益營銷

新媒體環境下正在悄然改變著一些事情，例如前文中提到的“酒香也怕巷子深”的概念，其次中國的老話“好事不出門”的概念也隨著新媒體時代的到來而發生了改變。目前公益營銷已經成了餐飲企業營銷關注的重點內容，通過公益營銷能夠在短時間提高企業正面形象，達到提高企業知名度的目的。在具體實施過程中餐飲企業需要結合自身營銷定位，明確目標人群，樹立起自身的公益形象，增加品牌的宣傳力度，對熱點事件進行追蹤，找出公益與餐飲企業的契合點，發表一系列視頻、文字內容，引發網友關注與討論。并且企業還可以脫離熱點新聞，從更加單純的角度出發，發動一系列公益活動，借由新媒體強大的信息傳播能力，實現公益營銷目標。

4.拓展營銷渠道

新媒體平臺包含的內容眾多，例如大家常用的微信、抖音、微博都是新媒體平臺的一部分，所以善于利用這些平臺，能夠幫助餐飲企業提高營銷質量，引發消費者對平臺的關注度。隨著我國短視頻行業的發展，關于“美食”“探店”的短視頻引起了廣大網友的觀看興趣，短視頻獨有的MCN運行機制也能夠根據用戶的喜好推薦相關內容，所以現在很多餐飲企業開始利用網紅、知名UP主拍攝短視頻進行自家企業的營銷工作。在營銷過程中，短視頻創作人、網紅主播可以根據餐飲的質量、服務、口味進行評判，從而提高餐飲企業的知名度，這就是所謂的“網紅經濟”。餐飲企業需要抓住風口，不斷推陳出新，吸引更多人的關注。

5.組建新媒體營銷團隊

新媒體平臺的運營與開發離不開專業人士的助力，餐飲企業想要通過新媒體拓展自身業務，提高營銷質量，就需要打造一支專業的新媒體營銷隊伍，做好各大平臺的運營工作，對平臺賬號進行有效的管理。在團隊組建完成之后，團隊需要定期向客戶推送一些企業宣傳資料，讓客戶更好地了解企業動態。為了避免大量的廣告信息引起客戶的反感，團隊還需要定期向客戶推送一些生活信息、娛樂信息，豐富平臺賬號的題材和內容，強化新媒體團隊的專業性，持續提高餐飲企業的新媒體平臺營銷質量，使餐飲企業健康可持續發展。

四、結語

本文探究了新媒體平臺下我國餐飲企業營銷發展的方式，通過分析可知，目前我國餐飲營銷雖然已經關注到了新媒體平臺巨大的商業推廣價值，但是尚未形成有效的營銷體系。所以，在接下來的營銷工作中，營銷人員需要制定更加科學的營銷策略，深挖潛在客戶，同時要建立起與客戶的良性溝通機制，利用網絡平臺拓寬營銷渠道，并組建更專業的新媒體營銷隊伍，實現餐飲企業健康可持續發展的目標。

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作者簡介：彭雪敏（2002.08— ），女，漢族，陜西渭南人，西安翻譯學院，本科在讀，研究方向：中小企業管理運營；張繼英（2003.09— ），女，漢族，陜西安康人，西安翻譯學院，本科在讀，研究方向：中小企業管理運營。