提一籃春光回家

周波

穿過漫漫長冬，春姑娘淺笑盈盈地向人間走來。她溫柔地吹起一陣楊柳風，將貪睡的蟲獸喚醒，輕盈地灑下一場杏花雨，滋潤著干渴的草木。

田壟之中，麥苗挺直腰身，漾出一片醉人春色。田壟之外，坡坡嶺嶺，溝畔道邊，也開始泛起點點綠意，其中便夾雜著一些令人牽腸掛肚的野菜。這些野菜除了和其他小草一起裝點大地，還豐富著餐桌，安撫著人們日漸挑剔的口味和焦躁的靈魂。

早春時節，乍暖還寒，茵陳率先拱出灰白小芽，在微風中輕輕搖曳。茵陳俗名白蒿，不僅口感好，而且有清熱利濕、涼血止血之功效，因而受到不少人的青睞。茵陳適合清蒸，將采來的茵陳擇（zhái）好洗凈控水，拌入少量橄欖油，撒上面粉，上籠蒸熟，最后加適量的鹽和香油，稍涼一會兒，再加入蒜泥，便是一道健康、營養而又可口的鄉間美味。

然而，要吃到茵陳并非易事，一則茵陳的數量較少，大都長在路旁、山坡、林下及河灘上，小如貓耳且多長在陳年老根上，采摘起來很不方便；二則茵陳的食用期很短，前后大概只有二十來天，正如諺語所云：正月茵陳二月蒿，三月拿來當柴燒。但也正因如此，能吃上自己利用閑暇親手采摘、烹制的茵陳蒸菜，會感到別有滋味。

隨著氣溫的節節攀升，更多的野菜開始粉墨登場。三月三，薺菜可以當靈丹。自古至今，薺菜是許多人心中的至愛?！对娊洝す蕊L》有云：“誰謂荼（tú）苦，其甘如薺?！笨梢姰敃r的人們就知道薺菜味道之美了。美食大家蘇軾酷愛薺菜，美其名曰“天然之珍”，還發明了一種薺菜和米煮的粥，自稱“東坡羹”。烹調高手陸游更是薺菜的鐵桿粉絲，寫詩對薺菜大加贊嘆：“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚?！鼻宕鷷嫾亦嵃鍢驅λj菜也念念不忘：“三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名?！碑敶骷覐垵嵲凇锻谒j菜》一文中也表達了對薺菜的無限深情。

薺菜一年四季都有，但屬初春雨后的最為鮮美。一場雨過后，薺菜便從田間地頭蓬蓬勃勃生長起來，肥肥嫩嫩、油光發亮，讓人不由得怦然心動?？嫔现窕@，采上幾把，或蒸成包子，或包成餃子，或炸成菜丸，或煮成菜粥，皆清淡爽口，使人唇齒生香，回味無窮。

谷雨前后，香椿開始冒出嫩芽，椿芽綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，具有很高的營養價值和一定的藥用價值。在物質不豐的年代，香椿以其特殊的香味，陪伴人們度過無數苦巴難熬的日子，成為銘刻于心的兒時記憶和家鄉味道，現在很多人吃香椿則是為了品咂自然。香椿可炸，可炒，可拌，可腌，做成一道道養眼養胃又養心的美食：酥炸香椿、香椿蛋餅、香椿拌面、豆皮香椿卷、香椿炒雞蛋、香椿生煎包、香椿拌豆腐、香椿拌雞絲……光聽名字就讓人浮想聯翩、垂涎欲滴。

整個風和日麗的春天，各種野菜你方唱罷我登場，除了以上那些野菜，常見的還有脆生生的枸杞芽、肥嘟嘟的構蒲穗、綠油油的蒲公英、碧湛湛的面條菜、香噴噴的洋槐花等，這些野菜不施肥不打藥，純綠色無污染，是大自然的無私饋贈。

不知不覺中，春天已在我們面前展開一幅流光溢彩的畫卷。緊張工作之余，不妨約上二三好友到郊外踏青，采幾把鮮嫩野菜，提一籃春光回家，為生活添幾分閑逸之趣。