沒有不痛不癢的人生

格子

一個女孩給“全副武裝”的交警抓癢的短視頻火爆全網。原來，沒有誰的人生是“不痛不癢”的。從進化的角度看，感知傷害性刺激的能力，是一種自我保護機制。痛意味著巨大的危險，我們要么迅速逃離，要么激烈反抗。被蚊蟲叮咬或被撓胳肢窩，則只是代表有潛在的傷害，身體不坐以待斃，也不反應過度，因此我們感覺到癢。癢，就是“乞丐版”的痛，大腦所指示的防御行為，通常是“把手伸向受到刺激的地方”，這就是難倒交警的該死的抓癢。那為什么我們有時撓貓撓狗，它們會很享受呢？不是“喵星人”“汪星人”不怕癢，而是不同的動物怕癢的部位不一樣。

當上中學的我們還沒完全擺脫衣來伸手、飯來張口的生活，網上已經有兩歲小孩自己沖泡奶粉的視頻流傳了。自己動手也就算了，視頻中的小孩居然還知道先加水后放奶粉，可見是泡奶粉的行家里手。泡奶粉是技術活，水和奶粉特別講究先來后到。生活經驗告訴我們，先放奶粉后放水，很容易結塊。為什么呢？看過配方表，我們知道奶粉整體上是不溶于水的。而且，奶粉中含量很高的蛋白質，受熱時會迅速膨脹，相當于生成一層致密的保護膜，阻礙水分子繼續滲透到微小的奶粉顆粒間?？Х染碗S性得多，對沖泡技術沒那么挑剔，主要原因是其不含太多的蛋白質和淀粉，且組成咖啡的大部分物質溶于水。

有烹飪新手把魚煮成“糨糊”后，發文求助，大家強烈建議先拿蘑菇練手。假期在家，我們也有過被“廚娘”交待的經歷，比如“過3分鐘關火，不然土豆就爛了”。不只土豆、蘿卜，甚至牛腩、豬肚，都可能煮爛，但總做不到“再也不擔心我的學習”的媽媽，好像從未擔心過蘑菇會煮爛。蘑菇的確不怕日常的蒸煮，因為它們的細胞壁非嬌嫩之物，而是由幾丁質構成。幾丁質大量存在于昆蟲的外骨骼，以及大蝦、螃蟹的甲殼上，又叫甲殼素。幾丁質“真金不怕火煉”，有很好的耐熱性。當然，頑強的結構和直來直去的性格也有不好的地方，那就是難消化，相信喜歡吃金針菇的同學對此會深有感觸。