隱域酒廊，商務范兒

惠榮 張旋

隱域酒廊是創業咖啡街最大的威士忌酒吧，我們去的時候店員正在布置慶典裝飾，看到玻璃上貼的HAPPY BRITHDAY字樣的氣球，我們還以為是哪個威士忌狂熱愛好者要在這里舉辦生日宴會，問了店員才知道，原來是要舉辦酒吧開業五周年慶典。

隱域酒廊是一家連鎖酒吧，目前總共有三家店面，兩家在北郊，一家在創業咖啡街，開業最久的已經有5年了，最近的一家店面是一年半之前開業的。

店里主要銷售威士忌和雞尾酒，還有啤酒。據店員介紹說，日常銷售中，威士忌和雞尾酒大約各占一半，點雞尾酒的大多是年輕的姑娘，點威士忌的相對來說年齡稍大。店面很大，工作人員總共有10位，不僅提供酒品，還帶有廚房，可以提供簡餐。店員告訴我們，酒吧的客人大多是在10點左右之后陸續進店，主要是商務人士，在商務宴請后，再來酒吧繼續聚會。聚會的客人點威士忌時，大多是點整瓶的，幾個人很容易就喝完一瓶，即便喝不完，店里還提供存酒服務，可以免費存三個月。晚上十點鐘以后，店里還有小提琴和薩克斯演奏。

有一位年輕的調酒師是蘇州人，之前在長三角的酒吧里工作，突然想看看西安的古老風情，就決定來西安工作。說起自己為什么學調酒，他說是因為自己接受不了烈酒的刺激感，所以才學習了調酒，讓酒不那么刺激，更容易入口。他這個想法可能是大多數年輕人選擇雞尾酒的原因，雞尾酒經過添加各種輔料，酒精度大為降低，對于沒喝過烈性酒或者不喜歡烈性酒的人來說，入口的刺激感就沒有那么強烈，更容易接受。另外，一杯優秀的雞尾酒，往往顏色鮮亮、裝飾漂亮，很容易吸引眼球，拍出漂亮的照片，適合在社交媒體上發布，這也是一些人選擇雞尾酒的原因。

我們向這位調酒師請教，上海威士忌消費者和西安威士忌消費者有什么不同？他認為，上海很多消費者喜歡泥煤風味的威士忌，上海的消費者普遍比西安的消費者更懂威士忌，相關知識更豐富一些。

我們在店里點了一杯格蘭杰蘇玳桶高地單一麥芽蘇格蘭威士忌，蘇玳桶是這幾年比較風行的小眾橡木桶之一，蘇玳甜白葡萄酒（蘇玳貴腐酒）產自波爾多南部，擁有蜂蜜、菠蘿干和堅果的香氣。嚴格說來，這款酒應該稱之為過蘇玳桶威士忌，因為它是先在波本桶中陳釀，然后再在蘇玳桶陳釀。Ω