運城印象

王華

運城古稱“河東”，別稱“鳳凰城”。180萬年前，西侯度的文明之火在這片土地上熊熊燃燒；4000多年前，大禹在這片土地上孜孜不倦地探求治水之道；200多年前，李家大院在這片土地上將晉商的輝煌故事緩緩道來……在這片古老的土地上，自然與人文交相輝映，繪制了一幅美麗的畫卷。

鹽運之城

運城因“鹽運之城”而得名，千百年來，鹽湖產出的鹽養育了無數中華兒女。如今，鹽湖已經成為游客觀光的重要目的地。

運城鹽湖位于晉南盆地，面積約132平方千米，已有4000多年的開發歷史，與青海的茶卡鹽湖、察爾汗鹽湖和新疆的巴里坤湖并稱為“中國的四大鹽湖”。運城鹽湖東連涑水瑤臺，西接黃河古渡，南依中條山，北靠鳴條崗。天氣晴朗時，藍天白云倒映在湖面上，與遠處的中條山組成一幅絕美的山水畫。

由于產鹽的需要，鹽湖被分割成一塊一塊的鹽田，“五步產鹽法”就是在這些鹽田中“誕生”的。每年夏季，藻類和浮游生物在這些鹽田中大量繁殖，再加上每塊鹽田的礦物質遺存不同，所以每到八月份，鹽湖就會變成一個調色盤，紅的、綠的、橙的、藍的、紫的……而到了冬季，溫度逐漸降低，鹽湖開始析出硝，“硝花”似雪，鹽湖又呈現出一片冰天雪地的美景。

晉商故事——李家大院

晉商曾是中國商業史上盛極一時的商人群體，他們走街串巷，靠扁擔和嗓子開辟自己的商業帝國。從宋代至明清，一代代山西商人走出故鄉，將自己的商業版圖從黃河流域拓展到長江流域，甚至邊陲鄰國，在歷史上留下了屬于自己的一頁。

提起晉商，人們首先想到的是喬家和王家，但其實，運城的李家也是晉商中的佼佼者。位于運城市萬榮縣的李家大院是清朝至民國時期晉南首富李子用的住宅，與喬家大院、王家大院并稱為“晉商三蒂蓮”，素有“喬家看名，王家看院，李家看善”之說。歷經兩百年的風霜，如今的李家大院已不再是私人住宅，而是成為一處景點，但其依舊以恢宏的氣度訴說著晉商的傳奇故事。

李家大院始建于清道光年間，整個建筑為豎井式聚財型山西四合院，同時又吸收了徽派建筑的特點，還有部分建筑為哥特式風格，中西合璧，南北交融，頗具特色。李家大院原有院落20處，如今留存下來的只有11處。

走進李家大院，“善影壁”“善匾額”“善楹聯”隨處可見。李家三代十位當家人百年行善，給后人留下了寶貴的精神財富。漫步在李家大院中，古色古香的傳統建筑，精妙絕倫的木雕、石雕、磚雕，人人稱頌的善人善事……讓人回味無窮，內心不由涌起對晉商的崇拜之情。

鸛雀樓

“白日依山盡，黃河入海流。欲窮千里目，更上一層樓?！蓖踔疁o的一首《登鸛雀樓》讓這座黃河流域的古樓名揚四海。

鸛雀樓始建于北周時期，最初是一座軍事戍樓，在元朝初年的戰爭中被毀壞，中華人民共和國成立后被重修，于2002年正式對外開放。新修的鸛雀樓為四檐三層的仿唐式建筑，樓高73.9米。整個鸛雀樓景區以鸛雀樓為中心，四周分布有古典園林，充分展現了底蘊深厚的黃河文化。

進入景區，首先看到的是鸛雀園門殿。門殿為仿唐式建筑，古樸大氣，門殿的牌匾上寫著“鸛雀園”三個瘦金體大字，蒼勁有力。穿過門殿，就來到了鸛影湖。鸛影湖是人工開鑿的小湖，東西為鸛鳥展翅的形象，充分展示了景區的主題。再往前走，穿過盛唐廣場和樓臺，就可以看到主樓——鸛雀樓了。重修后的鸛雀樓為鋼筋水泥骨架，構件碩大精美，設計端莊大氣。樓體共6層，每層都有一個主題，向人們展示了豐富的歷史和人文景觀。

關圣故里

關公崇拜是中國民間的一種傳統信仰。這既與統治者的褒揚有關，又與關羽自身的忠義精神密切相關。經過千余年的發展，關公崇拜已走出國門，世界各地都有供奉武圣關羽的廟宇?！皬R祀遍天下”“崇祀歷萬年”是關公崇拜的真實寫照。

關羽是運城解州人，三國時期蜀國名將，其一生忠義仁勇，誠信之名享譽天下，運城地區由此形成了流傳千年的關圣文化。運城境內分布著大大小小的關帝廟宇，其中，解州關帝廟是我國現存始建最早、規模最大、建制最高、保存最全的關帝廟宇，被譽為“關廟之祖”“武廟之冠”。

解州關帝廟始建于公元589年，歷代均對其進行了修繕，建筑布局為傳統的“前朝后寢”及中軸對稱的宮殿式布局，廟內殿閣巍峨，配上參天的古樹，氣勢雄偉。每逢重大節日，解州關帝廟內人頭攢動，香火繚繞。人們或求家庭和睦，或求消災除病，或求招財進寶，甚至有不少游客特意從外地趕來，期望從關帝廟中尋得一些指引?？梢?，即使在千年后的今天，關公依然在人們心中占據著十分重要的位置。

晉南之味

每座城市都有其獨特的美食，或甜，或咸，或麻，或辣。廚房里，大師傅自如地穿梭在灶臺間，一道道美味佳肴正有序出餐；廚房外，食客們翹首以盼，期待異地的美食給味蕾帶來新的刺激。在我看來，大盤雞是運城最值得一嘗的美食。

大盤雞的發源地是新疆，但是愛吃的運城人對其進行了改良，做出了更合本地人口味的運城大盤雞。與新疆大盤雞相同，運城大盤雞的主要原料是雞塊和土豆，在烹飪的過程中，需要加入二十多種天然香料，再用中小火慢燉，直至雞肉軟爛脫骨，最后放入青紅椒即可出鍋。在運城，每份大盤雞還會額外贈送一份面，待雞塊和配菜吃得差不多時，再將面倒入大盤雞的湯汁中，雪白的面條裹上紅油，一口下去，辣中有香，視覺和味蕾都能得到滿足。

除了大盤雞外，運城人還愛吃各種點心，聞喜煮餅最具代表性。煮餅是運城聞喜的一個傳統點心，在明末就有了名氣，素有“點心之王”的美譽。魯迅先生在小說《孤獨者》中曾寫過“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”?？梢?，聞喜煮餅確實聲名遠揚。

煮餅的主要原料是面粉、紅糖、白糖和蜂蜜。煮餅的“煮”并非指用水煮，而是用油煮。地道的煮餅形似圓月，外面裹滿芝麻，用手將其掰開，可以拉出數厘米長的細絲，吃到嘴里，酥沙松軟，甜而不膩，是一種老幼皆宜的食品。

在運城這片古老的土地上，美食不僅是一種味蕾上的享受，更是一種文化的傳承。每一道美食都承載著當地人對美好生活的向往和追求，是這座城市不可或缺的一部分。探尋運城美食的過程就像一次穿越時空的旅行，能讓人感受到歷史與現代的交融，體味到生活的美好。

漫步在運城這片土地上，你可以“在西侯度的動物燒骨里，與180萬年前的古人類相遇”，也可以“在永樂宮近1000平方米的壁畫前，贊嘆元代色彩藝術的精妙絕倫”。在運城這座古老的城市里，歷史與現代、自然與人文交相輝映，散發出一種獨特的魅力。